本文更新日期：2019-05-04

（2015.12）花蓮的「極焰精緻燒肉」食材頂級、烤功一流、C/P值高，大推給喜愛燒肉的饕客必嚐。

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位於花蓮市區的「極焰精緻燒肉」雖開幕不到一年，但因料好實在、口碑佳，假日生意興隆、一位難求。

 

店內裝潢時尚、極富現代感，座位區分為適合家庭或多人聚餐的一般座位區與可與主廚互動的情人吧檯區。

 

「極焰精緻燒肉」的桌子是挑選原木客製化設計，木頭搭配沙發坐墊的椅子也十分舒適。

 

為便利客人點餐，餐廳將人氣品項搭配成優惠套餐，單人精選套餐＄580、＄780，雙人精緻套餐＄1,680、＄2,680。

 

菜單也提供牛、雞、豬、海鮮、炒物、小品等單點。

 

另外有一份老饕精選菜單，主要是限量、招牌、媒體推薦品項。

 

燒烤少不了的軟性飲料及紅、白、烈酒與啤酒皆有販售。

 

「極焰精緻燒肉」招待的小菜：黃金泡菜、涼拌小黃瓜、醃製大頭菜。

 

老闆每幾天都會花時間到大溪海港採買新鮮魚貨，以當天捕獲的超級無敵大角蝦做成的『角蝦生魚片』，鮮甜美味媲美龍蝦生魚片。

 

「極焰精緻燒肉」是花蓮在地朋友「翔飛點心小棧」女主人小陶子強力推薦的餐廳，當天品嘗熱門的極焰精緻雙人套餐＄2,680，首先上桌的是蔬果豐富的『精緻沙拉』。

 

以軟嫩牛肉薄片搭配爽脆蘆筍的『和牛蘆筍捲』，口感豐富。極焰的餐點都以輕調味為訴求，讓客戶可以吃到新鮮、高級食材的原味。

 

底下的『金磚牛舌』是嚴選每頭牛只有四塊的牛舌根部，不同於外面燒烤的牛舌是薄切，「極焰精緻燒肉」限量預約的厚塊牛舌，扎實又彈牙，真不愧為獨門的鎮店之寶啊。

 

套餐的『主廚每日例湯』，當天是蛤蠣濃湯。

 

主菜『澳洲7+和牛肋眼佐鹽之花』，老闆介紹此塊牛排的肉色和脂肪品質超越其評等，的確，外微焦、內鮮嫩充滿香氣的肋眼和牛，不需靠醬汁提升、原味就非常美味。

 

搭配珍貴的紅酒鹽之花，則更能帶出和牛的鮮甜味。

 

『博多明太子雞腿排』上頭厚厚一層的濃郁明太子和Juicy的雞腿肉很搭。

 

非常推薦「極焰精緻燒肉」的『海膽干貝佐魚子醬』，海味十足的三種頂級海鮮甜味層次豐富，餘韻令人回味。

 

選用每周兩次從日本直送的新鮮干貝，非一般冷凍干貝退冰，所以燒烤後內外熟度一致且不會縮水。

 

「極焰精緻燒肉」的燒烤美味關鍵，首先是烤台經過專業設計，木炭與食材幾近零距離，需要高超的碳火控制技巧，才能讓食材均勻受熱又不會燒焦。

 

再來是全店靈魂關鍵，曾經在台北燒烤名店工作，因愛上花蓮所以來此開店的型男老闆，不但燒烤技術啵棒，重視品質、以客為尊的態度更是讓客人願意一再蒞臨。

 

「極焰精緻燒肉」對於海鮮的料理很有想法，不同於一般直接炭火鹽烤，這裡是類似隔水加熱以”熗”的方式處理。

 

親切大方、訓練有術的服務生會特別說明並貼心協助將魚皮剝開。

 

隔火燒烤的『熗海鮮』，魚肉濕潤鮮美。

 

套餐的主食是「極焰精緻燒肉」中西合璧的創意料理『法式烏龍麵』，在師傅巧手下西方的奶油醬和東方的烏龍麵意外的融合，創意讓這道看似平凡的料理給人不凡的印象。

 

套餐以酸甜的『桑葚奶酪』劃下句點。

 

極焰精緻雙人套餐外，另外單點兩樣招牌菜色，一是燒烤後直接放在鹽磚上的『嚴選牛小排』，可口又有嚼勁，正是店家精神的展現：”沒有過度的調味、華麗的料理方式，單純呈現食物原本的面貌”。

 

電視節目＜康熙來了＞推薦過的『生蠔香檳戀曲』$220，店長堅持一定要等上三分鐘後才能喝，旁邊還附了沙漏計時呢，喝的時候要分三口喝，第一口香檳甘甜、第二口多了點海鮮味、第三口則香檳連同生蠔一併一口吞下。浸泡過香檳的生蠔不但沒有腥味、還多了甜味，而且口感極佳，不愧是招牌必點，這是Alice吃過最有特色、最美味的生蠔。

 

除了餐點，「極焰精緻燒肉」的『極焰特調』也值得一試，杯中還放了會發光的假冰塊，有種夜店的fu。

 

或是來一杯與眾不同的『荔枝生啤酒』$180暢飲。

 

「極焰精緻燒肉」嚴選的高品質食材加上老闆的絕妙技術與用心經營，招牌菜道道令人驚艷，來到花蓮絕對不容錯過。

 

「極焰精緻燒肉」
地址：花蓮縣花蓮市博愛街150號
電話：03-8339555
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