中山大同松山

【食】台北中山美食_劍持屋


2015.09)「劍持屋」和「肥前屋」、「京都屋」、「濱松屋」齊名,是媒體推薦老饕必吃的台北四大鰻魚飯熱門名店

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老闆十多年前到日本拜師學藝,以師傅的姓來命名。

 

 

雖然還是在行天宮附近,但「劍持屋」已從松江路遷徙到建國北路巷內。

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裝潢時尚、氣氛佳,「劍持屋」有吧檯座位和舒適的包廂數個。

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菜單很簡單,只有套餐、嘗鮮單點、定食(商業午餐)、飲料四類。

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開胃小菜是很有台灣味的軟花生。

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「劍持屋」的套餐有固定菜色並非無菜單料理,1000元的套餐首先上桌的是會依進貨而調整食材的『綜合刺身』,鮭魚、干貝、紅甘各1片。

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不吃生食,餐點會替換為『炙燒星鰻壽司捲』$160,採用整尾星鰻,捲上炙燒過的比目魚鰭邊肉的星鰻握壽司,呈現入口即化的絕妙口感。

 

『鹽烤手羽先』$100是「劍持屋」多年來人氣不墜的單品,皮焦酥肉多汁,廚師燒烤技術了得。

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套餐中的『鹽烤鮮魚』會隨季節、採買調整,當天的白甘魚下巴,魚肉細緻鮮甜

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「劍持屋」的『海苔沙拉捲』120,酥脆的海苔包覆高麗菜絲、炸過的地瓜絲,爽脆可口。

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主角『特上鰻魚飯』450隆重登場,優質肥美、香氣四溢的無刺鰻魚,搭配海苔絲、「劍持屋」特製濃郁清香的沾醬、彰化優質壽司米,十分美味

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日本人相信鰻魚可以讓人恢復元氣,尤其炎熱的夏天吃鰻魚可以補充體力恢復精神,所以在每年的「土用丑日」這天日本鰻魚店總是大排長龍。

 

「劍持屋」嚴選41公斤外銷出口等級的鰻魚,當天現殺,以手工去刺並以日本關東手法烹調,經過反覆蒸烤、塗醬,鰻魚肉質軟嫩噴香。因為品質新鮮,所以鰻魚吃起來沒有土腥味且膠質豐富。

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店家招待的『炒高麗菜』

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『湯品』是蛤蠣湯。

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『水果』與『甜品』。



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「劍持屋」的價格不便宜,不過以鰻魚飯結合生魚片、燒烤的套餐別於其他鰻魚專賣店或日本料理餐廳,尤其開在新光三越百貨公司裡的分店,提供給逛街客戶不一樣的用餐選擇。 

「劍持屋」
地址:台北市中山區建國北路二段25831
電話:02-2516-0951

參考資料

老饕必吃 台北鰻魚飯四大人氣名店
台日創意結合!主打鰻魚飯還有無菜單料理的劍持屋
日式河鰻 蒲燒白燒都可口
鰻魚盒飯 醬香肉嫩
日本的夏季佳餚鰻魚






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