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【食】台北大安美食_圓桌鐵板燒

 (2013.12)「圓桌鐵板燒」前菜之一的鳳尾大明蝦』搭配多樣蔬果與獨創柿子莎莎醬、特調黃芥末,就像是一幅畫作,美不勝收

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隱身光復南路地下1樓的「圓桌鐵板燒」,是一家高檔的老牌鐵板燒名店。

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「圓桌鐵板燒」經營超過10年,名人杯上有當紅的偶像林依晨、魏蔓、周杰倫等藝人的簽名,還曾招待過前後3任總統,是政商名流的聚會場所,果然名氣響亮。

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重視服務的「圓桌鐵板燒」,提供舒適的沙發等候區。

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「圓桌鐵板燒」之前開在遠企對面,今年剛遷址,餐廳全新裝潢,鐵板燒區規劃4個公開吧檯和3個包廂。

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準備冰沙、調酒、餐後飲料的吧檯。

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170的餐廳,空間寬敞,客戶可在氣氛佳的座位區溫馨享用附餐。

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除了硬體佈置,餐廳四處可見以鮮花裝飾的花藝作品。

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「圓桌鐵板燒」的包廂除了鐵板燒吧台,還有沙發聊天區。

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最驚喜的是包廂內竟然有專屬的洗手間,大人物完全不用擔心被打擾或偷拍,不愧是口耳相傳專門服務VIP的餐廳。

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「圓桌鐵板燒」老闆娘十分體貼,冷氣孔下方加了透明的壓克力分散風流,冷風不會直接吹頭頂;牆壁鏡片裝飾中細心暗藏一個小時鐘。

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圓桌經典套餐$2,480第一道是『蔬菜棒沙拉』。

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第二道是「圓桌鐵板燒」自製的『手工全麥核桃麵包』。

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湯品選擇多元,海鮮總匯清湯』、『牛肉清湯』、『鮮蔬南瓜湯』、『香烤洋蔥湯』評價都很好

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鐵板燒最大的賣點就是現場料理讓新鮮與美味盡收眼底,幫我們服務的是當家紅牌主廚阿富師傅,擁有義大利廚師執照曾於總統官邸服務國宴,是總統級水準。

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「圓桌鐵板燒」的套餐菜單,除了優惠的商業午餐$1280,還有兒童餐$980,值得一提的是餐廳有電梯方便攜家帶眷或行動不便的客人

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朋友推薦『圓桌經典套餐』$2480,『香蘋鴨肝佐松露是老闆與主廚試吃各國頂級鵝肝後,選用法國進口空運高級品,師父將鵝肝煎得略乾,外薄脆內滑嫩,再用奢華的松露畫龍點睛來提味。

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香蘋鴨肝佐松露』內外兼具,是美麗與美味的雙重呈現。幽默的主廚強調他用烹飪、充滿愛的餐點,滋味會讓人難以忘懷,還建議我們要把鵝肝、松露、水果一同享用,可以增添口感豐富度並去油膩。

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第五道海鮮A鳳尾大明蝦澳洲活鮑魚』二選一,用蔬菜當比例尺就看得出明蝦的個頭非常大。

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「圓桌鐵板燒」不只前菜的主角明蝦很有誠意,配菜有蘆筍、絲瓜、番茄、杏鮑菇、柿子與蘋果丁高達六種。阿富師傅將日本懷石與法式鐵板的精髓相互揉合,「色」、「香」、「味」一應俱全。

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『圓桌經典套餐』的海鮮B滑嫩圓鱈北海道帆立大干貝』二選一,清蒸的『圓鱈銀字塔』是熟客隱藏版招牌(訂位時需特別交代,不然一般是以鐵板香煎)。

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以蛤蠣湯為基底,加入娃娃菜、甜椒、香菇與肥美的鱈魚一起蒸,沒加任何調味,令人驚豔的天然與新鮮,若非對食材有一定信心不會敢這樣大膽挑戰。

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「圓桌鐵板燒」不只重視氣氛和用料,餐具的選擇也不馬虎,使用日本皇室御用骨瓷餐具「Noritake」,進一步提升美食的質感。

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第七道是解膩的『冰沙』,很幸運被升級為特製的『紅粉知己』。

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再來是色彩繽紛的『主廚特製沙拉』,有油醋醬、水果醬兩種選擇。

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令人期待的主餐七選一:牛肉不論沙朗厚切、薄燒、牛肉捲、肋眼全是美國Prime等級、還有紐西蘭粉嫩小羔羊、香酥嫩雞排、嫩煎松坂豬,種類超多。

熟客推薦必點,如大理石細紋、油脂分布均勻的『美國Prime級肋眼牛肉』,一人份四片。納悶跟平常看到的肋眼不太一樣?!因為這是大名鼎鼎的牛排教父鄧有癸發明的老饕”部位

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位於肋眼牛肉上方的上蓋肉(肋眼眉,Rib Eye Cap),肉嫩搭配豐厚的油花有入口即化的感覺,加上濃郁的肉香,大受老闆們歡迎,鄧有癸將它命名為老饕牛排

「圓桌鐵板燒」主廚已事先順著筋膜切下,並去除肥油,只保留最精華、稀少珍貴的部分。主廚精湛的技術讓兼具嫩度和油花的肋眼,展現粉嫩的五分熟、表面還帶著豐沛的肉汁,沈浸在鮮美多汁的牛排饗宴,風味極佳、名不虛傳。

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美國Prime級沙朗牛肉捲』裡面捲的是剝皮辣椒,兩者意外的match

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主餐中也很熱門的羊排,搭配「圓桌鐵板燒」專屬青醬更可口。

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季節時蔬』今天是特選高山高麗菜。

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雖然已飽到不行,第十道添加了櫻花蝦、蔥花、雞蛋的主廚特製黃金炒飯』,米飯粒粒分明又鬆軟,還是讓大家停不了口,拼完食。

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甜點我們選招牌的『現烤香草舒芙蕾』,另有『蜂蜜香蕉煎紅豆銅鑼燒』。飲品則有美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、紅茶、綠茶。

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「圓桌鐵板燒」新增加涮涮鍋的營業項目,使常客有更多樣的用餐選擇,餐具也很講究,是特別到日本挑選好品質的手工銅鍋。

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適合家庭聚會的8人座隔間。據說圓桌涮涮鍋(套餐$780起)的特色在採用鐵板燒等級的食材,包含主菜肉品、海鮮、鴨肝、烏龍麵等多是國外進口,以健康少鹽少油手法呈現口感,並標榜精心調理的醬汁皆為一時之選,12/22前享85折優惠,愛鍋的我們已經約定這個冬天一定要來試試。

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報載「圓桌鐵板燒」起源於老闆娘夫妻與老饕同好,想自創一個能提供商務聚餐的高檔鐵板燒餐廳,因此一直以來不計成本,在食材、份量和空間規劃上都以滿足客人為首要。的確,嚴選食材、貼心服務是我們感受大好的關鍵。

 

「圓桌鐵板燒」

地址:台北市大安區光復南路552
電話:02-2700-8699

資料來源/官網:http://www.roundtable.58168.net/

參考資料:「圓桌鐵板燒」不排除IPO 長期目標展店10家,鉅亨網/王莞甯,2013-11-30

 

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