本文更新日期：2018-07-19

（2013.03）說到花蓮的排隊人氣小吃，除了「炸蛋蔥油餅」，當然少不了赫赫有名的「海埔蚵仔煎」，才開門營業沒多久，店門口已經擠滿大排長龍的客人。

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本以為大約十來人不用等很久，沒想到排隊只是取得點餐資格，點完餐還要再依順序取餐（不分內用、外帶），為了一盤『蚵仔煎』＄50，等了快40分鐘。

(「海埔蚵仔煎」僅賣三樣商品：蚵仔煎$50、蚵仔湯NT$60、蛤仔湯NT$45。)

1973年創業的「海埔蚵仔煎」，客人之所以絡繹不絕、甚至成為花蓮特色小吃，主角蚵仔絕對是掛保證的好品質。

輪到Alice時，老闆剛好暫停點餐以消耗前面的訂單，所以有機會清楚拍到阿姨料理『蚵仔煎』的俐落動作與步驟。

首先把7~9顆的肥美的蚵仔分堆放到鐵板上，再淋上店家特製比例的麵糊。

接著在蚵仔推上頭分別打上雞蛋，每鍋約12份『蚵仔煎』。

加上小白菜後翻面。其實毎家『蚵仔煎』的步驟都大同小異，「海埔蚵仔煎」勝出的關鍵應該是新鮮的食材和微辣的酸甜獨家醬汁。

「海埔蚵仔煎」小小一家鐵皮店面生意竟然這麼好，今日用餐的客人不是大包小包行李＆伴手禮、忙著拍照打卡、就是手拿「廟口紅茶」、或討論著續攤要去附近「液香扁食」與「美琪烤玉米」的觀光客居多，這一切都拜網路推薦所賜。

附近停車不易，我們選擇外帶所以沒拍到『蚵仔煎』令人食指大動的畫面。「海埔蚵仔煎」的確美味，但沒有特別到要花30~40分鐘等候，畢竟時間也是成本，Alice對這類排隊名店的評比都比較嚴格。

「海埔蚵仔煎」
地址：花蓮縣花蓮市自由街86號
營業時間：17:30 ~ 23:00

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