台北韓式燒肉餐廳林立，但能讓GD、BTS、BLACKPINK等韓流巨星來台指定朝聖的，唯有「金豬食堂」。連續多年榮獲首爾米其林必比登推薦的當紅韓式燒肉，去年在台北中山區開了全球首間海外分店，一年多來仍是韓國烤肉必吃的排隊名店。

 

金豬食堂是什麼樣的韓式燒肉店？

▍國際得獎紀錄與韓星加持

「金豬食堂Gold Pig」10年前創立於韓國首爾麻浦區，連續8年榮獲《米其林指南》首爾必比登推薦，更於2025年入選「50 Best Discovery」全球餐廳名錄。去年5月落腳台北中山區，成為全球首間海外分店。

 

台北店由擁有10餘年科技業背景的信泰公司董事長陳鴻霖引進，以品牌合夥人的角度與韓國團隊合作。從空間設計、設備引進到人員培訓，全部由首爾原班人馬指導，確保台灣店與首爾本店維持一致品質，去年也獲得台灣美食評鑑500盤肯定。

 

「金豬食堂」由創辦人朴秀卿一手打造，堅持只賣豬肉，且從選優質肉、職人修切到低溫熟成，每一步都很講究。

 

不同於其它台北韓國烤肉店，「金豬食堂」的豬肉經過全程低溫真空熟成。台北店一樓設有透明熟成室，客人可以看到一塊塊分切好的豬肉在恆溫環境中靜置熟成過程，讓熟成不只是技術，更是一場視覺儀式。

 

GD 權志龍、BTS 防彈少年團、BLACKPINK、SUPER JUNIOR、IU、aespa、朴寶劍等韓流巨星，都曾是首爾店的常客，即使來台開演唱會，也多指定來此用餐。

 

台北中山店牆上更是掛滿了藝人、名流的簽名，彷彿一座韓流聖殿。

 

▍金豬食堂台北店裝潢與座位

台北韓式烤肉「金豬食堂」延續首爾本店的現代工業風，黑色、金屬、木質與暖黃燈光交織出沉穩氛圍。

 

每桌配備專用烤爐與排油系統，從吧檯座位、雙人桌、四人、六桌都有。

 

「金豬食堂」因為把燒肉變成一套可標準化、可教學、可控管的系統。這份精準，讓海外拓點時，依然維持與首爾本店一致的品質。

 

▍金豬食堂菜單與訂位方式

「金豬食堂」菜單第一頁是套餐，分為2、3、4、5人，有詳細的內容與肉重量及手繪圖示。

 

第二頁是單點，分為肉類、鍋物/泡麵、三種青菜、飲料與酒水，菜單品項十分簡單。

 

「金豬食堂」台北店訂位採「國泰世華卡友線上預約」與「現場候位」雙軌制。國泰世華卡友可透過專屬inline訂位入口，每月11、13日下午3點分別開放VIP與一般卡有預訂次月座位，須以信用卡預付訂金並採實名制入場（須持訂位信用卡與證件）。一般民眾則可現場候位：平日16:00 起登記、17:00 入場；假日 10:30 與 16:00 各發放一輪號碼牌，每組上限 6 人，收到報到通知後須於 20 分鐘內完成報到，逾時自動取消。

 

入座時，桌上已擺設好店家特製的蔥醬油、醃漬菜與烤肉沾醬。

 

金豬食堂五人套餐：為豬肉控設計的盛宴

「金豬食堂」五人套餐包含三種熟成肉品（帶骨五花、梅花肉、霜降肉）與醃製豬皮，共1270g，另有配菜與主食。熟客朋友說套餐份量足夠六人享用，建議另一人的低消($600/人)可以點大家的飲料，這樣吃CP值高。

 

「金豬食堂」從肉品熟成時間、烤製火候，到服務流程，每一步都有SOP。全程由服務人員桌邊代烤，用餐時間 90 分鐘。

 

▍熟成霜降肉的柔嫩脆口

台灣店與在地品牌「究好豬」合作，店員首先處理的是『熟成霜降肉』約250g，近似位於豬頸部位的松板肉，油花如大理石般細緻分布。

 

烤熟時，油脂融化帶著淡淡的堅果香氣，肉質柔嫩中帶著脆口感，是許多老饕心中的珍饈部位。

 

「金豬食堂」的肉品採不醃製直接烤（原味），『熟成霜降肉』單吃沾海鹽，最能感受肉本身的甘甜；搭配生菜、蔥鹽醬與大蒜更添變化。

 

▍熟成梅花肉的紮實肉感

一整塊的『熟成梅花肉』約300g的梅花肉油花較少分布均勻，經過熟成後，豬肉的甘甜更為突出。

 

「金豬食堂」烤製後的豬梅花剪成骰子狀並呈現漂亮色澤，肉質紮實却不柴，因熟成酵素分解肌肉纖維，讓肉質從緊實轉為彈嫩，適合喜歡讓品有嚼感的人。

 

▍熟成帶骨豬五花的油脂香氣

『熟成帶骨豬五花』約600g作為套餐的靈魂主菜，是「金豬食堂」韓式烤肉的招牌之最。五花經過熟成處理，油脂香氣更濃郁，烤製後外焦脆、內油潤。

 

好的燒肉，是油脂、肉質、口感的三重和諧，再搭配蔥鹽醬或包生菜，都能展現不同風情。

 

▍醃製豬皮的膠質盛宴

「金豬食堂」推薦必吃還有與眾不同的『醃製豬皮』約120g，上桌時看起來不太討喜，但烤過後驚為天人。

 

豬皮經過細心慢烤，外皮酥香Q彈，內層膠質軟嫩黏嘴，不油膩、不韌口，咀嚼間釋放濃郁的膠質香氣。

 

佐店家特製沾醬很涮嘴，有點像是點心，但比甜點更讓人上癮，是許多網友建議狂推的「金豬食堂」特色料理。

 

▍蔬菜拼盤與羅勒解膩良伴

套餐附上的烤蔬菜拼盤與肉品絕配：杏鮑菇厚實多汁，咬下去會爆汁；大蔥烤後辛香轉甘甜；大蒜則烤得柔軟綿密。這些蔬菜不只是配角，更提升整頓烤肉的味覺層次。

 

Alice最愛「金豬食堂」的特選羅勒葉，超適合包肉食用。

 

店員將羅勒葉稍微燒烤後包覆『熟成霜降肉』，清新爽脆能中和油脂感並增添口感，讓味蕾煥然一新。

 

店員推薦可搭配烤肉醬一起吃，讓滋味更豐富。

 

▍泡菜鍋與拉麵一鍋兩吃

「金豬食堂」套餐另附『經典泡菜鍋』，以韓國空運泡菜為湯底，搭配台灣究好豬慢火燉煮，湯頭酸香濃厚。泡菜鍋燉得軟爛入味的五花肉與豆腐，吸飽湯汁後更為美味。

 

吃完鍋內的配料後，服務生再加湯煮農心韓國拉麵，成為一鍋兩吃的飽足結尾。

 

金豬食堂推薦酒水，韓式燒肉的清涼搭配

▍金豬Highball中和油脂的最佳選擇

『金豬Highball』是店內女性點單率高的飲品，以韓國燒酒為基底，加入蘇打水、檸檬片與薄荷葉，氣泡細緻、口感清爽。不會搶走肉品的風采，卻能有效中和油脂感，在大口吃肉之餘，仍能保持清爽。

 

▍真露原味是韓式燒酒的經典選擇

『真露』是韓國最知名的燒酒品牌，原味版本酒精濃度約 17.5%，口感乾淨、微甜，帶有淡淡的米香。對於想體驗正統韓式燒肉文化的人來說，是道地的選擇。

 

謝謝熟客朋友訂位，也謝謝前老闆的盛情款待！雖然如今已不在同一家公司，卻絲毫不減彼此的情誼。每次相聚，總有聊不完的話題與滿滿的笑聲，珍惜這份即使分開，依然惦記彼此的珍貴情誼。

 

「金豬食堂」以優質豬種（食材）＋低溫真空熟成（時間）＋職人修切（刀工）＋不醃製直接烤（原味）＋專人桌邊代烤（火候），創造出多年來蟬連米其林必比登的高人氣美味。