本文更新日期：2023-03-02
2014年社交網站舉辦”麻辣鍋接班人票選”的最高人氣麻辣鍋王「老四川」，以獨特的香麻湯頭獲得消費者青睞。
「老四川巴蜀麻辣燙」以雅致的壁畫、書帖、青銅器、燈籠式吊燈、復古桌椅等，營造傳統中式用餐環境。
一入座，服務生送上招待的開胃小菜、風味沾醬、廣受好評的店家特製川味涼粉。
「老四川」鍋底每人＄120，鴛鴦鍋的『絕選麻辣鍋』遵循四川傳統古法煉製，精妙處在麻辣辛香的變化；用豬大骨和中藥配方熬煮八小時以上的『養生白味鍋』湯頭甘醇沒有藥膳味。
(餐廳標榜引進正宗講究「三香三椒三料．七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗饕客，三香乃蔥、薑、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，九雜是指：用料之雜。)
無限供應的嫩滑鴨血、飽吸湯汁的豆腐是「老四川」受到歡迎的賣點之一。
「老四川」的『海鮮拼盤』＄568份量不小，但魚片和干貝都有點冷凍過頭了…。
除了鮮蝦、九孔、鯛魚片、干貝，還提供螺貝類這種有別於其他麻辣火鍋店的海鮮。
餐廳推薦的『花枝漿』＄268，魚漿中吃得到花枝塊。
『梅花豬肉』＄288，「老四川」餐點的價格與份量，大多讓人覺得物有所值，難怪冬天總是一位難求。
另有『稻菊天婦羅』＄118、『米血』＄70等火鍋料。
『蔬菜拼盤』＄188也是走俗擱大碗路線。
包含六種豐富蕈菇的『菇類拼盤』＄268。
餐後甜點『烏梅刨冰』。
我們比較常購買「老四川」的外帶套餐＄1199起，相較於內用更划算，有興趣可參考菜單。
「老四川巴蜀麻辣燙」
地址：台北市中山區南京東路二段45號
電話：02-2522-3333
營業時間：AM11:30 ~ AM 05:00
參考資料
老四川麻辣鍋王 鼎王擠不進榜
