本文更新日期：2019-05-08
（2017.02）「鶿克米，TSUKUMI」引進日本「高下商店」用備長炭製作的”一夜干”，搭配其他國人常見的日式料理，如生魚片、天婦羅、…等，成為台灣第一、也是唯一採用特製一夜干的和食餐廳。
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環境
「鶿克米」是日文TSUKUMI的音譯，中文則蘊含像小鳥(鶿是一種鳥)般無拘飛翔，並在生活中不經意與美好事物邂逅、享受著一粒好米帶來的幸福，旗艦店就選在微風信義4樓高檔美食一級戰區。
餐廳將招牌的幾款定食套餐、甜點，以逼真的模型展示在門口側櫃，讓路過的顧客一目了然，增加不少吸引力。
日本BYO株式會社在日本擁有14個餐飲品牌、70家店，「鶿克米」是該集團繼「EN日本料理」、「和食．酒EN」、「嘉禾屋」（參考：【食】日式_嘉禾屋）及「御盤食堂」四大品牌後，在台開設的第5個品牌的日本料理餐廳。
以木頭家具、裝潢營造溫馨、簡約風格的餐廳，座位分為一般方桌、長條沙發座，較特別的是，電話訂位最多只能預約六人，超過的人數要現場排隊…。
入座後，服務生會親切斟上熱茶。
菜單
Menu第一頁是被稱為”一夜干界夢幻逸品”的紀州備長炭一夜干介紹：日本紀州和歌山百年老店「高下商店」製作的一夜干，並非用吊起來的風乾法，而是用備長炭來達到除濕乾燥、去腥除臭目的。老師父將以串本海鹽及和歌山梅醋鹽滷過的魚用玻璃紙包覆，一尾一尾地舖排在舖著紙張的網架上，然後再蓋上不織布、舖滿磨碎的、灰黑色的備長炭粉，一層一層夾著魚，最後再視魚體大小與厚薄，進行不同時間乾燥熟成的特殊工序製成。
「鶿克米」的「高下商店」一夜干有六種選擇，全是日本真空包裝直送台灣：如特殊的圓鱈下巴、喜知次魚、竹筴魚、秋刀魚、鯖魚、季節魚，喜愛一夜干的饕客肯定很難抉擇。
除了特色招牌料理：一夜干，「鶿克米」還結合台灣人很愛的魚料理、海鮮丼飯、肉類與釜飯料理，共有五大系列的御膳，皆以定食型態呈現。
另有涮涮鍋套餐、單點。
日式甜點、和風剉冰。
餐點
「鶿克米」的『綜合生魚片三品』＄580的份量不多，但魚貨品質佳，尤其牡丹蝦十分鮮甜。
推薦美味且C/P值高的滑嫩『玉子燒』＄120，大人小孩都喜歡。
來「鶿克米」必吃職人手作，數量有限的一夜干，『季節魚備長炭一夜干』＄480因「高下商店」製作過程中，魚被層層包覆、沒有與空氣接觸，肉內的水份與甜度較能被完整保存，所以烤過後比直接曝露在空氣下的一夜干更香、肉質更有彈性。
「鶿克米」的御膳套餐另附蒸蛋、三~四種小菜、味噌湯。
『大蝦星鰻蔬菜天婦羅』＄480主角是兩隻鮮蝦加上長度超過盤子直徑的鰻魚，麵衣酥薄、食材新鮮，很可口。
『土雞腿蔥鹽燒』＄430的雞肉多汁、口感扎實，也很不錯。
上述兩個套餐多了炸物配菜。
「鶿克米」的『石燒沙朗牛』＄650價格不低但牛肉等級普通，相對不划算；而且高麗菜與蕈菇都是生的，需以石板烤熟才能食用也不太方便。
『石燒沙朗牛』套餐多了一份生菜沙拉。
現點現炊蒸的釜飯亦是「鶿克米」值得推薦的熱門餐點，『鮭魚鮭魚卵釜飯』＄390一份可兼享乾的釜飯和湯的玄米茶泡飯，一飯兩吃樂趣。
素食者可選擇『五種蔬菜豆腐釜飯』＄300。
『涮涮鍋套餐2人份』依主菜不同，價格在＄1030~1520之間，前菜籠三品、生魚片、綜合天婦羅都是雙人份。
火鍋的菜盤都一樣，差別在主餐是牛豬雞肉或蔬菜，『大麥豬梅花肉』＄1420帶了點冷藏現切豬肉的新鮮感。
湯頭可由雞白湯、柴魚、豆乳、辣味噌中4選1，主食是烏龍麵或白飯2選1。
餐廳貼心為小朋友準備兒童餐。值得一提的是「鶿克米」使用的米飯是嚴選來自日本北海道的高品質白米「夢美人」，而且可以續碗，米飯控可以享受頂級白飯吃到飽XD
飯後甜點『芝麻幕斯』與餐後茶。
「鶿克米」的用餐環境佳、餐點精緻，喜歡一夜干的朋友可到微風信義試試。
「鶿克米，TSUKUMI」微風信義店
地址：台北市忠孝東路五段68號4F
電話：02-2720-3296
營業時間：周四至周六11：00~22：00、周日至周三11：00~21：30
參考資料
怪名餐廳「鶿克米」 驚見夢幻一夜干
日式懷舊料理鶿克米TSUKUMI溫暖登場
備長炭一夜干 油脂豐 肉彈嫩 鶿克米TSUKUMI 新質感和風定食
美食急先鋒／和歌山炭埋一夜干 鶿克米吃得到
