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宜蘭美食「饗宴鐵板燒」豐盛美味海陸大餐道道精采,名廚與明星慕名而來的頂級無菜單料理

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

開業二十年、主打海鮮的「饗宴鐵板燒」是全台知名的無菜單高級餐廳,也是媒體推薦宜蘭必吃的豪華料理經典代表,國際名廚江振誠、大明星周杰倫等都曾是座上客。約兩千多元的套餐包含龍蝦、牛排、鮑魚、干貝等12道菜色非常澎湃,本文介紹三款套餐的菜色與比較。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

饗宴鐵板燒介紹
▍環境

從羅東搬到五結的「饗宴鐵板燒」腹地更寬廣,還有專屬停車位。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

紅磚黑牆、搭配落地窗的的建築設計,新穎氣派。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

走進餐廳先看到結帳櫃檯、小超市,餐桌上吃不過癮,也可以把鮑魚、阿勇手釀醬油、醋等手工製作商品買回家享用或當伴手禮。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

一樓設有四個鐵板燒吧台、二樓有兩個獨立包廂,共約60個座位,週五中午依然客滿。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒



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「饗宴鐵板燒」可謂眾星雲集,牆上展示了星光閃閃的港台明星藝人與知名人物的簽名盤。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

除了幾年前在此用餐被媒體發現戀情的周杰倫、昆凌,連米其林大廚江振誠都曾造訪。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

▍菜單

「饗宴鐵板燒」菜單全採套餐式計價,成人價位從$1950~3950、師傅安排(約5-6千)、兒童餐$550、比較特殊的是飽食即停菜計價的小大人套餐,相較於七年前一訪的價位,約調漲了300~500元左右。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

選好價位就選附餐搭配飲品,也可自費單點酒水。(餐廳不提供刷卡服務)

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一入座,已放置好自家釀的甘醇黑豆好醬油、洋蔥、醃製蘿蔔等沾料、洗手的檸檬水及大禹嶺的有機高山茶包。

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饗宴鐵板燒推薦:$2250套餐

當天選了$1950、$2250、$2650三個價位的套餐,比較後覺得中價位的$2250套餐C/P值最高。

▍水果堅果

「饗宴鐵板燒」第一道菜是促進消化的開胃水果與自家烘焙堅果,宣導先蔬果後肉類的健康概念。不論蓮霧、火龍果、哈密瓜都很甜,尤其哈密瓜甜得不像話,吃了喜歡可以買整顆回家。

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▍生魚片

饗宴最大賣點是高品質的美味海鮮,當天的生魚片是野生海鱺,豐沛油脂和有嚼感魚肉細膩融合、吃起來相當美味。

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如果不吃生食,廚師會現場鐵板燒煎魚,尚青的海產就是好吃。

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▍北海道干貝與角蝦

接著上場的是北海道生食級大干貝,「饗宴鐵板燒」採用全程空運直送的冷藏干貝、非坊間冷凍干貝,所以煎烤時不會出水、也不會縮水,五分熟鮮嫩甘甜、海味十足。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

老闆兼主廚阿勇師認為新鮮食材就是跟時間賽跑所以據說經常跑到南方澳漁港,等船隻一靠港立刻跳上船板挑選的新鮮貨,東北角限定、數量稀少的角蝦是相對特殊的菜色。

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廚師貼心講授剝殼技巧且用心擺出YA的姿勢:P台灣角蝦鮮甜Q彈緊實、口感不輸龍蝦,所以有小龍蝦美名。

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▍午仔魚

廚師說菜也是「饗宴鐵板燒」的特色,這裡的師傅不但要有好手藝,更重要的是要掌握互動精髓,除了介紹每道菜的食材、烹調方式以遇教於食,是熟客一再蒞臨的關鍵。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

套餐嚴選的第五道菜是野生午仔魚,比一般出現在定食的養殖午仔魚尺寸大上許多、約5人分食半隻。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

因為是整條魚分配,所以每個人分到的部位不太一樣,魚皮微酥脆、魚肉細緻。

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▍櫻桃鴨與鵝肝牛肉捲

套餐肉類佔1/3,使用宜蘭五結名產的在地櫻桃鴨,鴨皮焦香、鴨肉緊實,越嚼越香,搭配自家栽種的無毒青菜及特調醬汁,清爽可口。

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被雜誌以鵝肝與肋眼牛肉的雙人舞形容的鵝肝牛肉捲,是餐廳長青的手路菜。

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一口咬下能感受到鵝肝和牛肉在口中交融的驚奇。

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▍活鮑魚與野生鰻魚

「饗宴鐵板燒」的海鮮都是嚴格把關後才出現在餐桌上,廚師教學可從凹凸不平的殼來分辨是鮑魚、還是九孔。

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$2250的套餐光是多了活鮑魚就值得了,鮑魚稚嫩而韌脆、口感極佳,煎得微焦的鮑魚肝肥而不膩。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

「饗宴鐵板燒」套餐標榜2/3是海鮮,很適合愛吃海產的老饕。『野生鱸鰻』是招牌之一,充滿膠原蛋白的魚皮與魚肉咬起來很有彈性,沾特製醬油更顯鮮甜。

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▍焗烤龍蝦

據說食材成本佔50%,使用海膽、飛魚卵、蛋黃製程特調醬的焗烤龍蝦是第十道菜,蝦肉飽滿肥美、醬汁香甜濃郁。

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▍湯品與醋飲

湯品是『味噌魚湯』或『酥皮海鮮濃湯』2選1,前者湯頭淡雅魚肉充足、後者酥皮濃郁香酥具飽足感。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

自釀是「饗宴鐵板燒」的特色之一,肉食主餐上桌前,提供洛神花醋飲轉換味覺。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

▍牛排

主廚程智勇是美國肉類出口協會鑽石俱樂部力邀的廚師會員,第十三道是肉類主餐,這裡除了海鮮厲害,鮮嫩多汁的牛排也不惶多讓。

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▍炒飯與甜點、飲料

餐廳招待以自製XO醬快炒的香噴噴蛋炒飯做為最後的鐵板料理。

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微辣的XO醬蛋炒飯刺激了味蕾,會讓人忍不住一口接一口。

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炒飯和甜點都是安排在寬敞的二樓咖啡廳享用。

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可以從琳瑯滿目的展示櫃任君挑選一款喜歡的甜點,選擇太多真的難以決定啊^^

 

可能實在太飽了,所以覺得甜點相對普通。

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一開始就點的餐後飲料,西瓜汁、蝶豆花茶、焦糖綠茶喝起來中規中矩,也同樣沒有驚喜感。

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梅酒和蘋果醋可以自助取用、無限暢飲,反而比較有爆點:P餐廳為了帶給客人全套的美食饗宴,就算是醬油、梅子醋等配角,也都很講究地自製。

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▍壽星招待

「饗宴鐵板燒」招待當月壽星一個動物造型的四吋蛋糕,算是有誠意。

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饗宴鐵板燒其他套餐
▍$1950套餐

$1950和$2250的套餐只差了兩道菜,首先入門套餐沒有鮑魚,而是松露溫泉蛋干貝湯,雖然也沒有不好吃,但滿足感天差地遠XD

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

再者,以東北角的扇蝦取代龍蝦,厚實度與鮮甜度略差了一點外,據說市價也差很多,入門套餐完全就是逼大家加價升級的誘餌啊><

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▍$2650套餐

$2650套餐的湯多了玉米蚌清湯的選擇。

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和$2250套餐主要差異在牛排,此套餐選用更高級的美國老饕牛肉,肉質似乎嫩一點也多了松露沾醬,但差了四百元,不如選中價位套餐較超值><。

宜蘭美食-饗宴鐵板燒

 

和一訪相比,年輕廚師表演與解說自然不如阿勇師本人來得精采(所以這是店名把互動式三個字拿掉的原因嗎:P),但選用新鮮海產、自家摘種蔬果、自家釀醬醋等在地好食材,整體菜色豐富和美味程度如昔,單價不低但物有所值。

「饗宴鐵板燒」
地址:宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話:03 960 1777
營業時間:11:00-21:00