宜蘭礁溪餐廳「合鴨米灶腳」，把自家農牧場不吃抗生素飼料的”放田鴨”、共生種植的無農藥”合鴨米”，變化出鴨肉丼、三星蔥炒鴨肉、剝皮辣椒鴨蛋等各式創意料理，不只特色獨具、美味健康，價格也合理，因此獲得不少媒體推薦。

 

合鴨米灶腳介紹

▌環境

外觀低調的「合鴨米灶腳」，曾獲多個美食節目，如<非凡大探索>、<食尚玩家>於” 礁溪親子遊12個願望清單”、” 礁溪「吃貨指定名單」”等單元推薦過。

 

門口開放式廚房可以看到店員備料作業與乾淨衛生的烹調過程，店家特地將三星蔥等在地食材擺放出來，鮮度一目了然。

 

明亮整潔的餐廳以木頭桌椅營造樸實溫馨氛圍，並用心製作海報介紹推薦餐點、實拍照片展示食材栽種細節。

 

▌菜單

「合鴨米灶腳」菜單主要有推薦菜色：鴨肉切盤、DHA荷包蛋、五菜一湯合菜、鴨肉丼放，另有熱炒/新菜、湯品/香Q蛋/冷盤、麵/飯/米粉/套餐與外帶。

 

合鴨米灶腳餐點

▌肉多多鴨肉丼

第一次來「合鴨米灶腳」，推薦可以點新菜色『肉多多鴨肉丼』$150，米飯、荷包蛋、鴨肉三項招牌一次滿足。

 

將坊間常見的牛丼、豬丼改為鴨丼，搭配洋蔥絲及鹹鹹甜甜醬汁，十分開胃。值得一提的是，店家不是使用薄薄的五花肉而是真材實料的鴨肉片，而且整碗鋪好鋪滿，料好實在。

 

讓鴨、稻在田間共存天然環境下生長的稻米煮出來的白飯，不只粒粒分明、晶瑩飽滿，還多了一份自然香甜。

 

鴨肉丼上附了一顆『DHA荷包蛋』，緩緩流出的金黃蛋汁與白飯交融，更加誘人食慾。

 

▌鴨肉切盤

來「合鴨米灶腳」必吃『鴨肉切盤』大$220，同時有鴨胸和鴨腿，脂肪薄、肉質Q、鴨肉甘甜多汁煮得恰到好處，一盤吃到兩個部位很滿足；別看這一盤份量貌似不如外面鴨肉店來得多，但這可是以去骨鴨肉一片片堆出來、也沒以薑絲或生菜鋪底墊高的真材實料鴨肉盤。

 

透過合鴨米農作模式養大的鴨子在無毒環境中生活且因活動量充足，長得特別健壯、肌肉脂肪低，是好吃又健康的有機鴨。

 

鴨肉有三大功效：一是含鐵質及維他命B1、B2和A等營養素，再者脂肪中亦含能清除血管的不飽和脂肪酸，最後因鴨脂肪熔點跟橄欖油一樣低，容易排出體外、不易囤積體內，是有益健康的好油。

 

▌三星蔥炒鴨肉

Alice喜歡結合兩項宜蘭在地食材的『三星蔥炒鴨肉』$150，身為全台最大種鴨牧場，「合鴨米灶腳」不管什麼料理都是使用鴨肉片霸氣上菜，不會拿肉絲或碎肉充數。

 

甜味濃不嗆辣、有股獨特濃郁青蔥香氣的三星蔥，讓扎實有嚼感的炒鴨肉更添風味。

 

▌剝皮辣椒蔥蛋

餐廳所有料理都是無味精、無化學添加物，不只鴨肉料理厲害，『剝皮辣椒蔥蛋』$180也很推薦。

 

微辣爽脆的剝皮辣椒、清甜的三星蔥和DHA荷包蛋交織出多層次美味，讓家常菜展現了高水準演出。

 

有別於一般蔥蛋，「合鴨米灶腳」的『剝皮辣椒蔥蛋』厚實飽滿、堪稱烘蛋等級。

 

▌皮蛋炒高麗菜

雖是小館卻也求新求變，「合鴨米灶腳」每月都會推出新菜色，有時是套餐的配菜、有時是全新餐點，『皮蛋炒高麗菜』$150是新推出的佳餚。

 

爽脆高麗菜與自家製皮蛋辣椒碰撞出激情火花，又是一道重口味的下飯菜。

 

▌DHA荷包蛋與辣椒皮蛋

『DHA荷包蛋』$30不只含高單位DHA(每670毫克/100克)、具高營養價值，適合孕婦、孩童與老人以食補提升體內營養素，蛋皮煎得外圍微焦、中央吹彈可破，可口的半生熟狀態也掌握得很完美。

 

香辣涮嘴的『皮蛋辣椒』$30讓人一邊喊辣卻又停不下口XD。

 

搭配白飯更是絕配，根本就是白飯殺手，可以買整罐外帶回家。

 

▌豆腐味噌湯

「合鴨米灶腳」是無基改餐廳，小至配角的『豆腐味噌湯』$30都很用心選用無基改豆腐，而且還大方給了一大碗並加了蕈菇、海帶等食材。

 

▌伴手禮

最後方木櫃販售店家「黎明農牧場」自產自銷商品，現場吃了喜歡都可以買回家享用或送人。

 

農場耕種地約30公頃，因此開發了精裝銷售的『合鴨米』白米/糙米$225。以鴨、稻共棲的栽作方式，透過自然生態方式解決慣行農法使用化學藥劑、化肥等問題。讓合鴨群在水田裡自由覓食，將農民倍感頭痛的福壽螺、負泥蟲等害蟲啄食一空，同時合鴨排泄物是營養的有機肥、鴨子在田中活動時亦有攪動土壤效果，可增加水中含氧量及益生菌繁衍，有助於稻苗生長。

 

這些鴨子生的蛋也具經濟效應，尤其以魚油餵養鴨子，讓蛋裡含調節生理機能重要的DHA (經SGS檢驗證實：每顆鴨蛋的DHA是一般魚油膠囊2.2倍)，更是「合鴨米灶腳」的特色獨賣。以自家牧場優質鴨蛋自製成有”皮蛋界LV”之稱的松花皮蛋，也是人氣伴手禮。

 

媽媽最愛的煮飯好幫手『油蔥酥』、『鴨油』都是限量商品，一上架就被熟客直接掃光。

 

謝謝「合鴨米灶腳」招待，吃美味也要吃健康，無藥物殘留的放田鴨、無使用農藥的米飯、富含DHA的鴨蛋，每一口都是可溯源的安心食材，一家老小開心享用完整生態體系的料理後，還能買回家細細品嘗。

 

合鴨米灶腳
地址：宜蘭縣礁溪鄉信義路23號
電話：(03)988-6730
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00(週二休)