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宜蘭美食「合鴨米灶腳」自然健康的美味在地鴨料理,每一口都是可溯源的安心食材

宜蘭美食-合鴨米灶腳

宜蘭礁溪餐廳「合鴨米灶腳」,把自家農牧場不吃抗生素飼料的放田鴨、共生種植的無農藥合鴨米,變化出鴨肉丼、三星蔥炒鴨肉、剝皮辣椒鴨蛋等各式創意料理,不只特色獨具、美味健康,價格也合理,因此獲得不少媒體推薦。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

合鴨米灶腳介紹
▌環境

外觀低調的「合鴨米灶腳」,曾獲多個美食節目,如<非凡大探索>、<食尚玩家>於 礁溪親子遊12個願望清單、 礁溪「吃貨指定名單」等單元推薦過。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

門口開放式廚房可以看到店員備料作業與乾淨衛生的烹調過程,店家特地將三星蔥等在地食材擺放出來,鮮度一目了然。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

明亮整潔的餐廳以木頭桌椅營造樸實溫馨氛圍,並用心製作海報介紹推薦餐點、實拍照片展示食材栽種細節。

宜蘭美食-合鴨米灶腳



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▌菜單

「合鴨米灶腳」菜單主要有推薦菜色:鴨肉切盤、DHA荷包蛋、五菜一湯合菜、鴨肉丼放,另有熱炒/新菜、湯品/香Q蛋/冷盤、麵/飯/米粉/套餐與外帶。

合鴨米灶腳菜單

 

合鴨米灶腳餐點
▌肉多多鴨肉丼

第一次來「合鴨米灶腳」,推薦可以點新菜色『肉多多鴨肉丼』$150,米飯、荷包蛋、鴨肉三項招牌一次滿足。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

將坊間常見的牛丼、豬丼改為鴨丼,搭配洋蔥絲及鹹鹹甜甜醬汁,十分開胃。值得一提的是,店家不是使用薄薄的五花肉而是真材實料的鴨肉片,而且整碗鋪好鋪滿,料好實在。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

讓鴨、稻在田間共存天然環境下生長的稻米煮出來的白飯,不只粒粒分明、晶瑩飽滿,還多了一份自然香甜。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

鴨肉丼上附了一顆『DHA荷包蛋』,緩緩流出的金黃蛋汁與白飯交融,更加誘人食慾。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

▌鴨肉切盤

來「合鴨米灶腳」必吃『鴨肉切盤』大$220,同時有鴨胸和鴨腿,脂肪薄、肉質Q、鴨肉甘甜多汁煮得恰到好處,一盤吃到兩個部位很滿足;別看這一盤份量貌似不如外面鴨肉店來得多,但這可是以去骨鴨肉一片片堆出來、也沒以薑絲或生菜鋪底墊高的真材實料鴨肉盤。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

透過合鴨米農作模式養大的鴨子在無毒環境中生活且因活動量充足,長得特別健壯、肌肉脂肪低,是好吃又健康的有機鴨。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

鴨肉有三大功效:一是含鐵質及維他命B1、B2和A等營養素,再者脂肪中亦含能清除血管的不飽和脂肪酸,最後因鴨脂肪熔點跟橄欖油一樣低,容易排出體外、不易囤積體內,是有益健康的好油。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

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▌三星蔥炒鴨肉

Alice喜歡結合兩項宜蘭在地食材的『三星蔥炒鴨肉』$150,身為全台最大種鴨牧場,「合鴨米灶腳」不管什麼料理都是使用鴨肉片霸氣上菜,不會拿肉絲或碎肉充數。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

甜味濃不嗆辣、有股獨特濃郁青蔥香氣的三星蔥,讓扎實有嚼感的炒鴨肉更添風味。

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▌剝皮辣椒蔥蛋

餐廳所有料理都是無味精、無化學添加物,不只鴨肉料理厲害,『剝皮辣椒蔥蛋』$180也很推薦。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

微辣爽脆的剝皮辣椒、清甜的三星蔥和DHA荷包蛋交織出多層次美味,讓家常菜展現了高水準演出。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

有別於一般蔥蛋,「合鴨米灶腳」的『剝皮辣椒蔥蛋』厚實飽滿、堪稱烘蛋等級。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

▌皮蛋炒高麗菜

雖是小館卻也求新求變,「合鴨米灶腳」每月都會推出新菜色,有時是套餐的配菜、有時是全新餐點,『皮蛋炒高麗菜』$150是新推出的佳餚。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

爽脆高麗菜與自家製皮蛋辣椒碰撞出激情火花,又是一道重口味的下飯菜。

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▌DHA荷包蛋與辣椒皮蛋

『DHA荷包蛋』$30不只含高單位DHA(每670毫克/100克)、具高營養價值,適合孕婦、孩童與老人以食補提升體內營養素,蛋皮煎得外圍微焦、中央吹彈可破,可口的半生熟狀態也掌握得很完美。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

香辣涮嘴的『皮蛋辣椒』$30讓人一邊喊辣卻又停不下口XD。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

搭配白飯更是絕配,根本就是白飯殺手,可以買整罐外帶回家。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

▌豆腐味噌湯

「合鴨米灶腳」是無基改餐廳,小至配角的『豆腐味噌湯』$30都很用心選用無基改豆腐,而且還大方給了一大碗並加了蕈菇、海帶等食材。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

▌伴手禮

最後方木櫃販售店家「黎明農牧場」自產自銷商品,現場吃了喜歡都可以買回家享用或送人。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

農場耕種地約30公頃,因此開發了精裝銷售的『合鴨米』白米/糙米$225。以鴨、稻共棲的栽作方式,透過自然生態方式解決慣行農法使用化學藥劑、化肥等問題。讓合鴨群在水田裡自由覓食,將農民倍感頭痛的福壽螺、負泥蟲等害蟲啄食一空,同時合鴨排泄物是營養的有機肥、鴨子在田中活動時亦有攪動土壤效果,可增加水中含氧量及益生菌繁衍,有助於稻苗生長。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

這些鴨子生的蛋也具經濟效應,尤其以魚油餵養鴨子,讓蛋裡含調節生理機能重要的DHA (經SGS檢驗證實:每顆鴨蛋的DHA是一般魚油膠囊2.2倍),更是「合鴨米灶腳」的特色獨賣。以自家牧場優質鴨蛋自製成有皮蛋界LV之稱的松花皮蛋,也是人氣伴手禮。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

媽媽最愛的煮飯好幫手『油蔥酥』、『鴨油』都是限量商品,一上架就被熟客直接掃光。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

謝謝「合鴨米灶腳」招待,吃美味也要吃健康,無藥物殘留的放田鴨、無使用農藥的米飯、富含DHA的鴨蛋,每一口都是可溯源的安心食材,一家老小開心享用完整生態體系的料理後,還能買回家細細品嘗。

宜蘭美食-合鴨米灶腳

 

合鴨米灶腳
地址:宜蘭縣礁溪鄉信義路23號
電話:(03)988-6730
營業時間:11:00-14:00、17:00-20:00(週二休)