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【信義美食】微風信義「飯BAR」老菜新吃的創意時髦中餐廳

(2018.05)將中菜加入創意思維,自我定位為時髦中餐廳的「飯BAR」希望傳承老祖宗的美味並顛覆年輕人對中菜印象。

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「飯BAR Station」環境與菜單

繼內湖旗艦店、東區MINI店後,「飯BAR Station」2017年底百貨首店在信義美食商圈的微風信義百貨開幕。

 

「飯BAR」有點像是台灣少見的”中式”餐酒館,Bar這詞原是指酒櫃前架裝的木板後衍伸為社交場所,餐廳老闆想創造一個可以讓家人、朋友、情人都可以輕鬆吃飯、相聚的空間故以此命名。

 

「飯BAR」微風信義店共有一百多個座位,算是小具規模的中型餐廳。

 

空間呈現以法式藍為底色,搭以鎏金色幾何的線條勾勒輪廓,視覺則以玫瑰石英粉和寧靜粉藍為主展現法式優雅。

 

以卡式座位及半沙發座位居多,窗邊景觀席最搶手。

 

還有可容納較多人的小圓桌及2間包廂。

 

菜單分冷盤、豬、雞、牛、魚、蝦、蛋、蔬菜等11類,餐點刻意以時下年輕人用語或KUSO有趣方式命名。=>單點菜單

 

套餐有3、4、6、10人組合,每人498元起。=>套餐菜單

 

「飯BAR Station」菜色

餐廳主打兩三個人也可輕鬆享用合菜,不怕吃不完,所以餐點份量不大,『花雕遇到雞』$338就是一隻完整雞腿的量。

 

『花雕遇到雞』是將花東土雞的去骨雞腿肉加入10多種中藥材浸泡的"醉雞",口感冰涼彈牙、酒香濃郁卻不醉人,切成超薄片更入味可口。

 

「飯BAR」以上海菜工法為基底展延了川、粵、滬、湘、閩五大菜系,並加入創意巧思,引人遐想的『金沙壁咚豬骨兒』$298是"鹹蛋黃排骨"。

 

金沙外酥鹹香、豬小排不乾柴有咬勁,『金沙壁咚豬骨兒』口味重卻不油膩。

 

『牛兒吃嫩蔥』$328是一般常見的"蔥爆牛肉",翠綠的青蔥與紅褐色牛肉不只油亮出色,廚師掌握快炒火侯,青蔥飄香、牛肉軟嫩多汁。

 

「飯BAR」重視桌邊服務,讓美食成為一場華麗表演,特別在「飯BAR Station」推出三店限定的『雨花桑拿蝦』$388,類似坊間餐廳的"酒蒸蝦"。

 

『雨花桑拿蝦』上桌還搞沙漏計時,讓用餐除了視覺、味覺、聽覺體驗外,還多了期待。

 

利用蒸氣加熱的原理,混以女兒紅酒香、藥材等蒸燜雨花石上的鮮蝦,橘裡帶紅的蝦子在白霧氤氳中蒸熟。

 

為了讓年輕人感覺到中菜也可以很時髦,「飯BAR」使用了鑄鐵鍋、琺瑯鍋等時下流行器皿,『牛B燒豆腐』$268意指很厲害的豆腐料理。

 

『牛B燒豆腐』主角是煎至焦黃色的雞蛋豆腐,在加入蕈菇、肉片等陪襯,嫩滑入味很下飯。

 

『茶油爆好多菜』$248的名稱相對直白,就是多了茶油香氣的”炒綜合時蔬”。

 

「飯BAR」還有好幾道名氣響亮招牌,如下面是魚缸的『愛玲賞魚品椒雞』$、搭配熱茶與鹹光餅『美人茶遇東坡肉』$478等獨創料理、結合四川晾衣白肉與蒜泥白肉的 『鞦韆晾肉架』$298,多是以視覺取勝的好拍菜色,評估C/P值後沒點。

 

甜點也是「飯BAR」強打品項,如中式的『志摩踏雪尋心太軟』$188、『菇菇包仔包』$128,西式的『老爺爺的檸檬蛋糕』$148、『裸食一嘴布朗尼』$148、具代表性的桌邊現做『手作白蘭地提拉米蘇』$148等,有興趣可以試試。

 

以傳承中菜美味、縮短中菜與年輕人代溝為開店主軸的「飯BAR」其加入創意的老菜新吃”中菜復興運動” 成效不錯,不只網路評分佳,報載微風信義店一年業績上看億元,非常厲害!

 

「飯BAR STATION」微風信義店
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話:02-2729-9697