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【信義美食】微風信義「飯BAR」用創意讓經典老菜吃出新滋味的時髦中菜餐廳

信義美食-飯BAR中菜-微風信義01

(2019.12)將中菜加入創意思維,定位為時髦中餐廳的「飯BAR」希望傳承老祖宗的美味並顛覆年輕人對中菜印象,是Alice N訪的中式料理推薦。

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「飯BAR Station」環境

繼內湖旗艦店、東區MINI店後,「飯BAR Station」進駐信義美食商圈,在知名餐廳林立的微風信義百貨4樓開店。

 

定位在供客人停靠休息” 中繼站”的信義店,以金色的招牌、粉色的牆面,展現出有別於一般中餐廳的浪漫時尚氛圍。

 

店門口擺放農曆新年的山海宴及年菜外帶優惠。=>年菜菜單

 

「飯BAR」有點像是台灣少見的”中式”餐酒館,Bar這詞原是指酒櫃前架裝的木板後衍伸為社交場所,餐廳老闆想創造一個可以讓家人、朋友、情人都可以輕鬆吃飯、相聚的空間故以此命名。

 

微風信義店共有一百多個座位,算是小具規模的中型餐廳。

 

空間呈現以法式藍為底色,搭配鎏金色幾何的線條勾勒輪廓,視覺則以玫瑰石英粉和寧靜粉藍為主,展現法式雅緻魅力。

 

療癒的色採與設計,讓客人一進來就有好心情,「飯BAR Station」以卡式座位及半卡式座位居多。

 

也有可容納較多人的小圓桌及2間包廂。

 

「飯BAR Station」餐點

餐廳主打兩三個人也可以享用合菜的”輕”份量,採用一隻完整雞腿的『花雕遇到雞』$308,份量很適合情侶約會或小家庭聚餐。=>菜單

 

我們每次來必點的『花雕遇到雞』,是將花東土雞的去骨雞腿肉加入10多種中藥材浸泡的"醉雞",口感冰涼彈牙、酒香濃郁卻不醉人。

 

將醉雞切成超薄片更鮮嫩入味、透亮滑溜的雞凍增添香爽口感。

 

「飯BAR」有好幾道名氣響亮的招牌菜,尤其『美人茶遇東坡肉』$478堪稱鎮店王牌。

 

餐廳重視重視桌邊服務,上菜後服務生會協助將方正的五花肉剪成方便食用大小。

 

細火慢燜入味的東坡肉,肥肉香嫩軟Q、瘦肉瘦而不柴,穠纖合度恰到好處。

 

鹹光餅夾東坡肉變身為迷你中式漢堡,吸收了肉汁油脂的麵餅口感扎實不過硬,加上麵香與芝麻香,讓東坡肉多了口感與香氣上的變化。

 

「飯BAR」以上海菜工法為基底加入創意巧思,如: 獨創把東坡肉與東方美人茶結合,更能去油解膩、提升味蕾層次。

 

不同於其他連鎖餐廳在裝潢與菜色上千篇一律,「飯BAR」每家店都有自己的主題及限定菜,信義獨家的『牛魔鬥酸白』$328白菜酸香爽口、牛肉多汁有嚼感,十分開胃。

 

除了江浙菜,餐廳也囊括了川、粵、滬、湘、閩五大菜系的特色菜。

 

『火紅椒滾淋鱈魚』$458以主廚特製辣椒醬帶出辣得過癮卻不過頭的新境界。

 

柔軟細緻的深海鱈魚飽吸微辣湯汁,麻辣鮮美更添迷人滋味。

 

同樣是「飯BAR」信義店獨家的『蝦妹與咖哩鐵粉』$328,貼心附上檸檬洗手水。

 

將坊間常見的『鮮蝦粉絲煲』加入咖哩粉調味、香味與滋味都更濃郁,尤其改以寬冬粉代替更能吸收海鮮醬汁精華。

 

美味關鍵還有已細心剖背方便食用的主角鮮蝦,飽滿Q彈、吮指回味。

 

「飯BAR」秉持”不忘初衷,誠食為上”的原則,『單純美好的水蓮』$198來自精心挑選的小農蔬菜。

 

廚師掌握快炒火侯,讓蔬菜油亮動人、翠綠鮮脆。

 

擺脫傳統上海菜飯因燜煮導致葉菜變色、米飯黏糊的賣相不佳,「飯BAR」的『胡同野蕈菇菜飯』$248菜鮮綠、飯晶瑩、菇馨香,並特別­使用鑄鐵鍋等流行器皿,讓食尚串起了過往與現代的邂逅。

 

讓人感覺中菜也能跟得上潮流外,便利懶人食用亦是突破,營養健康的『山藥腱肉一鍋香』$438不用啃排骨,用餐更優雅:P

 

「飯BAR Station」甜點

『手做白蘭地提拉米蘇』$148是「飯BAR」的明星甜點,將色香味俱全的桌邊現做服務變成一場扣人心弦的華麗演出。

 

白蘭地的酒香、起士的香滑甜膩、可可和咖啡粉的苦澀,交織出質感層次。

 

「飯BAR」精彩闡釋『Tiramisu』義文”帶我走”的愛情味道,也令這道義大利經典甜點成為每桌必點的甜蜜”腹”擔XD。

 

餐廳致力於老菜新吃的”中菜復興運動”,樸實的炸銀絲卷也升級為精緻的『甜在心螺絲捲』6顆$178。

 

螺絲捲外酥內軟口感豐富,加上自然的麵香與甜味,單吃就很可口,淋上煉乳另有一番風味。

 

「飯BAR Station」飲料

誰說吃合菜一定要配熱茶?!「飯BAR」吸睛亮眼的各式特調,型塑中西混搭的用餐新風潮。

 

搭上時下最夯的蝶豆花與漸層飲料熱潮,『蝶豆爆爆華爾滋』$168繽紛的色彩是IG、FB打卡NO.1的人氣飲品。

 

如同”旋轉”是華爾滋的精髓,荔枝爆爆蛋的驚喜口感是這杯飲料的靈魂,就像命名般,蝶豆花飲與荔枝果汁球在嘴中跳出優美動人圓舞曲。

 

「飯BAR」團隊認真研發、執著於創新,就連常見的水果茶都要做出不一樣的特色。

 

美人茶為基底、加入檸檬汁與百香果汁的『草山水果&茶』$168,用吸的就能補充滿滿的美麗元素:維他命C,並以莓果取代水果丁,營造彷彿喝珍珠奶茶的咬粉圓嚼感。

 

「飯BAR」餐飲的命名有點KUSO><,成分主要是荔枝果泥、檸檬汁、玫瑰糖的『貴妃奶基賓治』$148是當紅的氣泡水飲品,沁涼清新不但是夏日首推,也能去油膩促消化,頗受水水們青睞。

 

將熱門的奶蓋茶飲搬上桌的『雲兒伯爵茶奶』$128,綿密輕盈如雲朵的奶泡與茶味濃郁並帶有淡淡柑橘清香的伯爵茶,融合出比例完美的典雅奶茶。

 

謝謝「飯BAR」招待,餐廳以傳承中菜美味、縮短中菜與年輕人代溝為開店主軸,注入創意與用心的可口餐點,不只征服老饕味蕾,更創造好口碑與網路高好評,因此締造每年營業額破億的新中餐傳奇,是Alice和家人朋友去了好幾次的中餐廳推薦。

微風信義-飯Bar Station

台北車站美食-微風台北車站-二樓餐廳北03-1

 

「飯BAR STATION」微風信義店
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話:02-2729-9697

 

「飯BAR STATION」菜單

餐廳提供中餐少見的2、3人套餐,另有4、6、10人宴席桌菜,也可以選擇單點,視覺系飲料也很不錯。=>詳細菜單=>飲品單

 

「飯BAR」年菜菜單 : 山海宴四人以上就能訂席,還有除夕限定的團圓宴(五人以上),不論小家庭或N代同堂的大團圓都適用。

 

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