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本文更新日期：2024-06-02
談到台北高級鐵板燒推薦，蟬聯六年全台高檔鐵板燒NO.1的「犇鐵板燒」絕對是必吃的人氣名店，本文分享千元有找享受超值豪華套餐的內容、預訂方式，及與晚間套餐、商業午餐的比較。
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犇鐵板燒微風信義
▍環境與訂位
營業30多年「犇鐵板燒」是台灣老字號的高級鐵板燒品牌，除了安和本店(Google 4.1分/3301則)，位於微風信義四樓的分店算是百貨的長青店家，網路評價佳（Google 4.5分/1833則）。2023年5月微風南山的旗艦店結束營業後，這裡更名為「犇極上鐵板燒」。
相較於本店因包廂多，受到等政商名流，舒淇、張惠妹、林志玲等藝人喜愛，微風信義店只有兩個鐵板燒吧檯，裝潢偏輕奢華風格，但可能因已營業8年，設計上不如近幾年火紅的日式風格鐵板燒餐廳來得時尚。
「犇鐵板燒」不只是連續六年獲得<DailyView網路溫度計>透過大數據關鍵引擎輿情分析系統，統計出全台十大均消超過2000元的頂級鐵板燒冠軍，數年前還曾榮獲英國餐飲年鑑<Where Chefs Eat 大廚哪裡吃>，米其林大廚推薦台灣20大必吃餐廳。
犇是醒吾集團轉投資的鐵板燒料理，命名源於三個股東生肖都屬牛，後來也主打與熊本及北海道牧場合作，日本和牛直送的頂級牛肉專家。
▍價位與菜單
「犇極上鐵板燒」菜單分為兩種價位，極上套餐$2980、周一到週五平日限定的商業午餐$1580，兩者主要差異在前者多了海鮮主菜（澎湖大明蝦或南非活鮑魚）、餐點多選一的項目。極上套餐的性價比不如新崛起的「初魚」、「阪前和牛」、「魚貫」，或好口碑的「墨賞」「晴山」等鐵板燒。
另有隱藏板菜單，就是gomaji套餐$998(含服務費)，相較商業午餐少了開胃菜但晚餐可使用、相較極上套餐少了開胃菜與海鮮主菜但價格划算超多、C/P值高。重點是網路平台的套餐限inline網路訂位，且每日僅限量少數座位，雖然犇餐券長期販售但優惠期間是三四個月期間限定，所以建議先確認是否還有賣優惠券、搶到訂位後再買券，比較有保障。
gomaji犇極上餐券限制：週日至週四平日午&晚、週五週六中午可使用，國定假日或連續假日不適用；僅開放兩個月內的12:00、12:30、18:00、19:00四個時段，晚上幾乎都客滿。或可考慮較容易訂位的犇安和店，但本店環境稍微老舊，且gomaji套餐主菜是牛排/豬排/雞肉三拼，Alice覺得略差一點。
犇鐵板燒套餐
採法式日式料理精髓的「犇極上鐵板燒」，不論點什麼套餐，都會先送上香氣四溢的大蒜麵包、奢華的明太子魚子醬吐司，兩款麵包口感偏脆硬。(點一般套餐喝礦泉水，ˋ酌收水資$80/人、使用餐券喝白開水，不收水資)
▍前菜：田螺/燒肉捲(擇1)
鐵板套餐前菜建議選犇經典的『香菇田螺佐荷蘭芹醬』，主廚以巴西里、核桃、奶油、鮮奶油特調而成的荷蘭芹醬，令吸附醬汁的彈嫩田螺與香菇更鮮甜。
『PRIME沙朗燒肉捲』是鮮嫩多汁的肉片、剝皮辣椒與軟綿吐司的組合。(這道前菜沒有出現在一般套餐中)
▍湯品：洋蔥湯/主廚濃湯(擇1)
以正統法國手藝製成的『法式洋蔥湯』使用洋蔥精燉而成，濃郁香醇的湯頭萃取了時蔬精華，飽和鮮明不嗆口的洋蔥風味十分迷人。
「犇鐵板燒」標榜所有湯品都是真材實料以當日新鮮食材現做，『法式主廚濃湯』入口滿是玉米香甜滋味，但還是差洋蔥湯一點。
▍海鮮：北海道干貝/深海圓鱈(擇1)
犇極上餐券的兩樣海鮮，都有出現在極上或商業套餐的海鮮選項上，沒有因價位不同而換品項。
『北海道干貝佐魚子西米脆片』嚴選純淨水質與得天獨厚環境培養出的頂級大干貝厚實彈牙、鮮甜嫩口，魚子醬增添天然濃醇海味。
犇招牌的『深海真圓鱈佐淬釀壺底油』，以新鮮洋蔥碎加入新和春古早味壺底油膏及壺底清油一起熬製，湯汁味道不錯。
南極圓鱈因生長在冰冷深海因此脂肪含量高且具特有香脂味，魚肉細緻滑嫩。
▍主菜：安格斯牛小排/伊比利豬排
接著是主菜登場，當初就是看上特價套餐限定的『Prime安格斯牛小排』才選擇買犇極上餐券><，亦可加價$700升級『Prime沙朗牛6OZ』。餐券的優點是免加價就有牛排選項，極上或商業套餐入門價位的主菜只有豬排和羊排，要加價$300才有『Prime紐約客牛排』，想吃牛排要就加錢有點難接受：P
主廚展現手藝，聽著鐵板上的肉排吱吱作響、聞著誘人香氣，讓人食慾大開。
『Prime安格斯牛小排』煎至外微焦內鮮嫩，在嘴中爆出香濃肉汁、齒頰留香。
富含勻稱油花的美國最高等級牛小排是Alice的最愛，越嚼越香、回味無窮。
「犇極上鐵板燒」套餐的豬肉精選西班牙國寶伊比利豬，這是所有犇套餐都有的主菜選擇。
瘦肉艷紅似牛肉的『伊比利肋眼豬排』，在主廚巧手下熟度煎到恰到好處。
擁有大理石油花的伊比利豬，散發淡淡橡樹果實芬芳、肉質多汁鮮嫩，令人垂涎三尺。
▍松露滑蛋豬肩胛菠蘿包
主菜後出場的『松露滑蛋豬肩胛菠蘿包』也讓人充滿期待，據說這道菜紅到改良後上架到7-ElEVEN電商。(極上套餐雖沒有此品項但只要打卡給五星評價也會送)
將細嫩的美國Prime沙朗牛肉片捲起，淋上獨門秘製燒肉醬汁，搭配松露滑蛋以及剝皮辣椒，讓菠蘿麵包華麗升級。
一口咬下，香味、口味、口感皆層次豐富，很美味但有種吃不過癮的遺憾XD
▍鐵板炒飯
主食是以獲得神農獎肯定的台灣代表性黑豬品種黑豚1983拌炒的鐵板炒飯。(極上套餐多了慢火雞粥燉飯的選項)
『黑豚1983鐵板炒飯』粒粒分明、鬆爽乾香。
▍甜點&飲料
「犇鐵板燒」套餐甜點推薦選長青不敗的『鐵板慢煎蜂蜜香蕉』。
以自製麵包磨成粉後風乾包裹半生熟香蕉，鐵板慢煎後加入阿里山新鮮蜂蜜，外酥內嫩的熱煎香蕉配上香蕉冰淇淋，冰火交織、濃郁甜蜜滋味征服不少老饕味蕾。
為了多樣化嘗鮮選了『冰心草莓起司蛋糕』，雖然沒有不好吃但相對普通，和鐵板香蕉完全沒有可比姓。
提前通知「犇極上鐵板燒」用餐目的是慶生或慶周年，免費贈送甜點一份，當天招待鐵板巧克力煎餅+冰淇淋。
餐後飲料有南非國寶茶與咖啡等選擇。
以特價餐券$998體驗台灣第一名的頂級鐵板燒，大幅提升整體用餐滿意度~~雖然訂位需要花點時間多試幾次、餐點少了一兩道、選擇也略有差異，但口味、服務都維持一定水準，算是物超所值。但若以極上套餐$2980來比較，兩千元左右的「初魚」、「阪前和牛」、「魚貫」、「墨賞」都更划算。=>台北豪華鐵板燒精選12家懶人包，龍蝦、和牛、無菜單
「犇極上鐵板燒」微風信義
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話：0958 311 995
營業時間：12:00-14:00、18:00-21:30
