花蓮美食

【食】花蓮市區美食_在「恆好」百年歷史的建築與古董家具中品味西班牙菜


(2017.04)保有日式建築原貌,再以工業歐風和現代設計裝修佈置的「恆好,Doing Good」,是結合餐飲、農產、書店、商品與親子遊戲的美好複合空間。

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「恆好」位於花蓮文創園區第10棟,原為日治時代的木造存酒倉庫,建築距今已有80年歷史。

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餐廳區

「恆好餐廳」是花蓮熱門飯店「理想大地渡假飯店」旗下獨立運作的新創品牌,延續其西班牙風情,特聘廚齡25年、曾在巴塞隆納知名餐廳擔任主廚的Sergio Lahora坐鎮,來台料理正宗西班牙、歐風餐點,並設計菜單。

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挑高七米、超過三百坪的空間中,餐廳區首先看到的是開放式的甜點與飲料吧檯。

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強調”溫度,讓生活更美好!”所以「恆好」選用溫度計作為LOGO,且處處講求溫度,如90度是沖煮咖啡的溫度、200度是烤箱的溫度,濃濃咖啡香與令人賞心悅目的甜點從此誕生。

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使用荷蘭DTILE讓平面邁向立體,純手工燒製磁磚的圓弧狀磁磚是一大特色,吧檯簡約卻質感獨具。

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嚴選來自匈牙利布達佩斯的磁磚品牌「 IVANKA」的『Flaster』系列,經設計打磨和彩繪著色,具獨特造型、復古刻花,可自由選擇樣式、顏色和厚度、拼貼方式,創造餐廳獨一無二的特色。



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餐點的準備區則是在後方的開放式廚房,讓客人對準備與烹煮過程一目了然。

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用餐區有 124 個座位,「恆好」的經營團隊用了6個月時間規劃,再花8個月施工,前後超過一年的投入,只為了保留歷史建築格局與味道。

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燈飾是「AXCIS」的燈具,爲日本岡山職人的口吹玻璃,透明、霧面、乳白及蘊黃等設計,每個都是動輒四五千元的高級品。

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餐廳同時也是商品的最佳展示空間,側面櫃上的則都是「恆好,Doing Good」精挑細選的商品。

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餐桌板為古時歐洲地區的建築模板,一片片重達20公斤厚重粗獷的模板,經老師傅巧手反覆研磨、修復、上漆後呈現。座椅則來自臺灣品牌「Modpoly,摩登波麗」設計生產的『Work Chair』,使用鐵材和木材訂製而成,據說全部比照法國1950年代經典工業風BIENAISE CHAIR的設計和工法,並加強鋼件材料和鎖點的精準度。

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除了地磚和壁磚,恆好也將『Flaster』系列磁磚運用為杯墊與餐墊,為餐桌增添更多設計與創意。

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「 IVANKA」對混擬土的前衛想像與藝術設計的大膽嘗試,讓『Flaster』磁磚不只榮獲2010年EDIDA設計大獎的提名與2011年HG設計大獎的二等獎,至今仍是眾多磁磚品牌中,最鮮豔繽紛的傳奇系列。

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菜單

Menu首頁是西班牙餐前小吃 Tapas。

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「恆好餐廳」的主餐是義大利麵、燉飯、排餐,精緻套餐本來就附了沙拉、湯、麵包、冬瓜檸檬,主廚精選料理加價100元可升級套餐、再加100元飲料也可升級,又多了甜點。



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本頁是套餐可挑選的飲料和甜點。雖餐廳營運僅一年,但菜單上標示”停售”的餐點還真不少。

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超值的商業午餐均一價$230,主要是蔬食的義大利麵,另附沙拉、湯、冬瓜檸檬。

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甜點是「恆好」的主廚項目,除了單片也有販售六吋蛋糕,團購優惠最低75折。

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無酒精飲料與台灣、比利時啤酒。

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餐點

「恆好餐廳」的TAPAS是Alice覺得性價比最高的餐點,『燒烤香料松阪豬』$150以松阪肉塊搭配大量的洋蔥、彩椒等蔬菜絲,很夠味適合下酒。

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整尾霸氣上桌的『鮮烤中卷佐香蒜巴西里』$150,很有咬勁。

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特餐附送的沙拉,蔬菜種類多、醬汁清爽。

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帶點果泥口感的濃郁南瓜湯,套餐會比商業午餐多兩片附奶油麵包。

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商業午餐的『香蒜辣椒橄欖油細麵』是大蒜(Aglio)、橄欖油(Olio)、辣椒(Peperoncino)三種食材創造的經典AOP口味。

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彈牙的義大利麵與辛香料經橄欖油拌炒後,簡單雋永。

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「恆好,Doing Good」的『西班牙風味海鮮燉飯』$320相當獨特。



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主廚將全部食材含燉飯全部拌炒融合在一起,且所有海鮮料,包含花枝、鮮蝦全都切丁融入飯中。

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標榜正宗的義式燉飯,使用含水量低、澱粉質高的義大利米,吃得到米芯香Q 風味。

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平日午餐搭配的是沁涼的『招牌冬瓜檸檬』、套餐飲料選店家創意特調『冰檸咖啡』$140,檸檬汁與咖啡的結合,外觀漸層美麗、口味別出心裁。

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餐後甜點選擇高人氣的『限量手工布丁』$70,口感細膩滑順。

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商店區

入門處裝載花蓮農特產品的是來自印度德里的香料船,超過百年以上的船體,兩端還有西班牙式浮雕。

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「恆好,Doing Good」結合文創市集、禮品鋪、書店、花坊、餐廳,就算不吃不買,享受文藝氣息也很棒。

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花東在地農產品、雜貨、文具、銅質或琺瑯器皿,產地遍及日、美、歐、台,手感不俗。

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「恆好」銷售的商品注重”人與商品特殊的磁場”、 “超越時代的魅力”,期許將好商品帶到消費者眼前,因這些商品的陪伴,增添了每個人生活的風采。

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原本是南法區公所裡的原木服務台,拿來當櫃台、兩個標記著「DEBERNY et PEIGNOT」的木櫃,曾是法國百年鑄字大廠儲放印刷鉛字的收藏櫃;製造於倫敦、歷經百年滄桑的鋼琴…「恆好」追求家具”天然的歲月痕跡”來呈現每一件家具背後的故事。

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商場最後方提供親子休閒的室內兒童遊樂區,人工草坪上擺設德國 Hape、美國 Green tay、丹麥 Lego…等玩具深受小朋友喜愛,更是推薦賣點。

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遊戲區前方還設置準備坑殺父母的玩具銷售櫃檯XD。

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憑著”既然選在花蓮做文創,就不能比台北差”的傲氣和勇氣,「恆好,Doing Good」 引進歐洲百年古董家俱,讓東西方的復古融合成全新的感受、營造經典高雅的氛圍,以襯托這棟經典老建築之美,並以溫度串連所有美好事物,讓逾三百坪的空間處處充滿故事、到處都是驚喜。

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「恆好,Doing Good」
地址:花蓮市中華路144號(民國路和仁愛街交叉口)
電話:03-833-7377
營業時間:11:30~14:30、17:30~20:30(假日全天營業、週一店休)
資料來源/官網:
https://www.doinggoodforever.com/

參考資料
花蓮吃好料1》恆好餐廳 西班牙主廚坐鎮
日治存酒倉庫現代歐風設計花創恆好餐廳西班牙佳餚很好