本文更新日期：2018-12-20

(2018.12更新)「伍参港海廚料理」無菜單料理菜色更新，請參考=>【宜蘭頭城住宿】「真情非凡行館」享受龜山島景色與蘭陽海鮮一泊二食饗宴的質感海景民宿

（2016.01）嚴選食材、原味烹調、用心經營的「伍参港海廚料理」，主打健康天然的食材與風味，是宜蘭無菜單料理餐廳中，美味精緻且特色獨具的推薦。

=>【食】懶人包：宜蘭30家美食小吃、無菜單、鐵板燒、日本料理、海鮮餐廳大集合

 

「伍参港海廚料理」環境

有著純白外觀的「伍参港海廚料理」是2015年頭城海邊新開幕的餐廳，老闆吳大哥希望與遊客分享身為宜蘭人最驕傲的自然農漁獲、藝術與人文風景。

 

餐廳源於宜蘭老字號熱門民宿「真情非凡行館」，因原先一泊二食的無菜單料理廣受好評，經籌劃多年，在眾所期待下正式對外供應午晚套餐，採預約制每客$990。

 

餐廳的中文「伍」是指頭城的五個海港（石城、大里、大溪、梗枋、烏石）、「參」是龜山島；英文Wu’s Habour則是吳家的港；圖像則以魚頭、數字53，內藏三魚成鱻很有意思。

 

簡介、名片、LOGO是老闆念工業設計的大兒子設計。

 

53港門口的裝飾在傳達吳大哥致力於縮短海港（以船錨、浮球、纜繩為意象）到餐桌距離的概念，餐廳大量採用在地食材，新鮮、環保是餐點特色。

 

餐廳的佈置頗有巧思，透過洋流走道、矮牆漁網、石壁牆表現出頭城背山面海的地形風貌。

 

深藍色的天花板象徵海洋、漁燈則代表漁船，意寓從海邊將漁貨帶進「伍参港海廚料理」給饕客們品嘗。

 

另一側吧檯有著仿宜蘭古蹟的石牆、呼應頭城日出的橘色牆面。

 

呈現港口風情的日本杉木桌、知本的漂流木椅、鏽鐵桌角都相當具巧思。

 

除了硬體用心，53港的吳大哥更希望客人能多了解在地文化，故增加了臨仿美術大師楊乾鐘的名畫盧宅、文學大師李榮春文章、臨摹書法大師康灩泉作品等頭城四大家族的介紹。

 

此外，餐廳的裝飾物也都是當地名家之作，如拿廢棄船板做成的魚、頭城夕照的攝影作品，每個角落都和宜蘭、頭城密切相關，難怪吳大哥一開始就說，「伍参港海廚料理」開在頭城才有意義。

 

「伍参港海廚料理」餐點

參觀完餐廳，選了海岸第一排的雅座，準備享受無菜單料理帶來的驚奇洗禮。

 

53港特別請陶藝家徐博正客製化訂作的獨一無二餐具，首先是龜山島形狀的筷架、可愛的魚形分裝盤。

 

當天比較早到，吳大哥特地將早上七點從漁港購獲的當季鮮魚，也就是等會生魚片的食材拿給我們看，豐富的油脂、新鮮的色澤是食在地、食當季的最佳寫照。

 

超推薦令人驚豔的『綜合海鮮冷盤』，一人份包含一隻宜蘭特有的角蝦、透抽、兩品五片的生魚片，是份量充足且難以忘懷的美味。

 

鮮甜的角蝦、Q彈的透抽、鮮嫩的紅甘、當季的鮮魚，各個都是讓人愛不釋口的主角，每一樣都好喜歡。

 

不吃生魚片餐廳會改成蒸魚，當天是可口的白腹魚，龜山島海域猶如53港的冰箱，不乏新鮮、豐富的漁獲。

 

第二道菜是開胃的『醋漬吻仔魚山藥海菜』，使用溫和有機醋涼拌岩岸海菜、頭城著名的吻仔魚，就地取材、簡單烹煮，就能喚起食材原有的魅力。

 

一上桌就很吸睛的『蒸蛋』，不只杯子可以連成魚很有趣，綿密順滑的蒸蛋，點綴生魚片等級的甜蝦，讓人一口接一口，一下子就吃得乾乾淨淨。

 

第四道以有機紅糖烹調的『冰心栗子南瓜』，是經慈心認證的三星有機南瓜，連皮都處理地恰到好處，可以直接吃、不會覺得生硬，也不用擔心農藥殘留。

 

「伍参港海廚料理」招牌的鎮店之寶『烤紅喉』，一人一尾嚴選的現撈紅喉，光是這隻魚成本就要五百元了，用頂級蒸烤爐料理的魚肉細緻多汁、鮮味完全被保留住，非常好吃。值得一提的是裝盛烤紅喉的盤子造型，靈感來自東北角常見的半面山地形，據悉蘭陽博物館的設計也源自於此。

 

了解人在品嘗美味的時候，會有想小酌的心情，53港提供自費紅白酒的選擇，小瓶裝的白酒兩個人剛好。

 

2人份的『烤物雙拼』是透抽、松阪豬海陸雙主角，放在具有外澳沙灘意象的訂製陶盤上，顯得格外有意境。

 

「伍参港海廚料理」使用蒸烤爐以科學的方式料理食材，不過份烹煮、調味，強調海鮮、肉類原汁原味的鮮甜，如透抽僅灑上少許配色用的香料、松阪豬則搭配從新竹挑選來的客家桔醬。

 

一魚兩吃的『紅甘魚湯』搭配嚴選宜蘭黑豬梅花肉、當地小農栽種高雄145號優質稻米、吳大哥父母自製蘿蔔乾的『家鄉味滷肉飯』，每道菜都緊扣老闆希望以煮給家人吃的心情來製作53港的套餐。

 

以龜山島造型的碗裝盛魚湯，彰顯了食物里程近、新鮮唾手可得的概念，讓人聯想到碗中的魚前一刻還在太平洋悠遊，此刻已新鮮直送饕客眼前。

 

第十道菜甜點是以綺香園米、天然紅冰糖熬煮的『紫米粥』，濃稠不甜膩，養生又美味。

 

吃過至少十家以上的無菜單料理，「伍参港海廚料理」是目前最滿意的一家，從食材挑選、餐點烹煮、餐廳布置、服務熱誠、到文化內涵，各項都表現亮眼，C/P值高。

 

餐後，吳大哥招待的『段木香菇』肥厚多汁，只有少許鹽巴、胡椒調味，引出香菇天然的鮮甜味，不僅美味還帶點鮑魚的口感。

 

幸運喝到老闆小兒子親手泡的熱拿鐵，拉花賞心悅目、咖啡濃醇順口。

 

餐後，商請老闆讓我們參觀餐廳的機房重地-廚房，明亮整潔的工作檯與地板一點都不像剛處理過餐點的樣子，注重衛生、環境整潔的店家讓人用餐更感安心。

 

工欲善其事，必先利其器，「伍参港海廚料理」的靈魂要角是這兩台要價80萬德國進口蒸烤爐，如此大手筆的投資只有像吳大哥這樣講究品質、不計成本的憨人才會做。

 

提供附餐飲料的咖啡機也不馬虎，餐廳在各方面都很用心。

 

謝謝吳大哥招待的美味料理，老闆的認真不只展現在無菜單料理上，對民宿「真情非凡行館」的經營也不在話下，連續三年都是熱門旅遊網站評價前三名的宜蘭民宿，有興趣可以來體會一泊二食的精緻慢活之旅。

 

「伍参港海廚料理」
地址：宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號
電話：03-977-1876