宜蘭美食

【食】宜蘭頭城美食_伍參港海廚料理廚料理(無菜單)


<更多美食旅遊即時資訊,歡迎加入Ken&Alice粉絲團

2016.01)嚴選食材、原味烹調、用心經營的「伍参港海廚料理」,主打健康天然的食材與風味,是宜蘭無菜單料理餐廳中,美味精緻且特色獨具的推薦。

105.01頭城_53港海廚料理01.jpg

【食】懶人包:宜蘭30家美食小吃、無菜單、鐵板燒、日本料理、海鮮餐廳大集合

 

環境

有著純白外觀的「伍参港海廚料理」是2015年頭城海邊新開幕的餐廳,老闆吳大哥希望與遊客分享身為宜蘭人最驕傲的自然農漁獲、藝術與人文風景。

105.01頭城_53港海廚料理02.jpg

 

餐廳源於宜蘭老字號熱門民宿「真情非凡行館」,因原先一泊二食的無菜單料理廣受好評,經籌劃多年,在眾所期待下正式對外供應午晚套餐,採預約制每客$990

105.01頭城_53港海廚料理03.jpg

 

餐廳的中文「伍」是指頭城的五個海港(石城、大里、大溪、梗枋、烏石)、「參」是龜山島;英文Wu’s Habour則是吳家的港;圖像則以魚頭、數字53,內藏三魚成鱻很有意思。

105.01頭城_53港海廚料理04.jpg

 

簡介、名片、LOGO是老闆念工業設計的大兒子設計。

105.01頭城_53港海廚料理05.jpg

 

53港門口的裝飾在傳達吳大哥致力於縮短海港(以船錨、浮球、纜繩為意象)到餐桌距離的概念,餐廳大量採用在地食材,新鮮、環保是餐點特色。



105.01頭城_53港海廚料理06.jpg

 

餐廳的佈置頗有巧思,透過洋流走道、矮牆漁網、石壁牆表現出頭城背山面海的地形風貌。

105.01頭城_53港海廚料理07.jpg

 

深藍色的天花板象徵海洋、漁燈則代表漁船,意寓從海邊將漁貨帶進「伍参港海廚料理」給饕客們品嘗。

105.01頭城_53港海廚料理08.jpg

 

另一側吧檯有著仿宜蘭古蹟的石牆、呼應頭城日出的橘色牆面。

105.01頭城_53港海廚料理09.jpg

 

呈現港口風情的日本杉木桌、知本的漂流木椅、鏽鐵桌角都相當具巧思。

105.01頭城_53港海廚料理10.jpg

 

除了硬體用心,53港的吳大哥更希望客人能多了解在地文化,故增加了臨仿美術大師楊乾鐘的名畫盧宅、文學大師李榮春文章、臨摹書法大師康灩泉作品等頭城四大家族的介紹。

105.01頭城_53港海廚料理11.jpg

105.01頭城_53港海廚料理12.jpg

 

此外,餐廳的裝飾物也都是當地名家之作,如拿廢棄船板做成的魚、頭城夕照的攝影作品,每個角落都和宜蘭、頭城密切相關,難怪吳大哥一開始就說,「伍参港海廚料理」開在頭城才有意義。

105.01頭城_53港海廚料理13.jpg

105.01頭城_53港海廚料理14.jpg

 

 

餐點

參觀完餐廳,選了海岸第一排的雅座,準備享受無菜單料理帶來的驚奇洗禮。

105.01頭城_53港海廚料理15.jpg

 

53港特別請陶藝家徐博正客製化訂作的獨一無二餐具,首先是龜山島形狀的筷架、可愛的魚形分裝盤。

105.01頭城_53港海廚料理16.jpg

 

當天比較早到,吳大哥特地將早上七點從漁港購獲的當季鮮魚,也就是等會生魚片的食材拿給我們看,豐富的油脂、新鮮的色澤是食在地、食當季的最佳寫照。



105.01頭城_53港海廚料理19.jpg

 

超推薦令人驚豔的『綜合海鮮冷盤』,一人份包含一隻宜蘭特有的角蝦、透抽、兩品五片的生魚片,是份量充足且難以忘懷的美味。

105.01頭城_53港海廚料理17.jpg

 

鮮甜的角蝦、Q彈的透抽、鮮嫩的紅甘、當季的鮮魚,各個都是讓人愛不釋口的主角,每一樣都好喜歡。

105.01頭城_53港海廚料理18.jpg

 

不吃生魚片餐廳會改成蒸魚,當天是可口的白腹魚,龜山島海域猶如53港的冰箱,不乏新鮮、豐富的漁獲。

105.01頭城_53港海廚料理20.jpg

 

第二道菜是開胃的『醋漬吻仔魚山藥海菜』,使用溫和有機醋涼拌岩岸海菜、頭城著名的吻仔魚,就地取材、簡單烹煮,就能喚起食材原有的魅力。

105.01頭城_53港海廚料理21.jpg

 

一上桌就很吸睛的『蒸蛋』,不只杯子可以連成魚很有趣,綿密順滑的蒸蛋,點綴生魚片等級的甜蝦,讓人一口接一口,一下子就吃得乾乾淨淨。

105.01頭城_53港海廚料理22.jpg

 

第四道以有機紅糖烹調的『冰心栗子南瓜』,是經慈心認證的三星有機南瓜,連皮都處理地恰到好處,可以直接吃、不會覺得生硬,也不用擔心農藥殘留。

105.01頭城_53港海廚料理23.jpg

 

 

「伍参港海廚料理」招牌的鎮店之寶『烤紅喉』,一人一尾嚴選的現撈紅喉,光是這隻魚成本就要五百元了,用頂級蒸烤爐料理的魚肉細緻多汁、鮮味完全被保留住,非常好吃。值得一提的是裝盛烤紅喉的盤子造型,靈感來自東北角常見的半面山地形,據悉蘭陽博物館的設計也源自於此。

105.01頭城_53港海廚料理24.jpg

 

了解人在品嘗美味的時候,會有想小酌的心情,53港提供自費紅白酒的選擇,小瓶裝的白酒兩個人剛好。

105.01頭城_53港海廚料理25.jpg

 

2人份的『烤物雙拼』是透抽、松阪豬海陸雙主角,放在具有外澳沙灘意象的訂製陶盤上,顯得格外有意境。

105.01頭城_53港海廚料理26.jpg

 

「伍参港海廚料理」使用蒸烤爐以科學的方式料理食材,不過份烹煮、調味,強調海鮮、肉類原汁原味的鮮甜,如透抽僅灑上少許配色用的香料、松阪豬則搭配從新竹挑選來的客家桔醬。

105.01頭城_53港海廚料理27.jpg

 

一魚兩吃的『紅甘魚湯』搭配嚴選宜蘭黑豬梅花肉、當地小農栽種高雄145號優質稻米、吳大哥父母自製蘿蔔乾的『家鄉味滷肉飯』,每道菜都緊扣老闆希望以煮給家人吃的心情來製作53港的套餐。

105.01頭城_53港海廚料理28.jpg

 

以龜山島造型的碗裝盛魚湯,彰顯了食物里程近、新鮮唾手可得的概念,讓人聯想到碗中的魚前一刻還在太平洋悠遊,此刻已新鮮直送饕客眼前。



105.01頭城_53港海廚料理29.jpg

 

第十道菜甜點是以綺香園米、天然紅冰糖熬煮的『紫米粥』,濃稠不甜膩,養生又美味。

105.01頭城_53港海廚料理30.jpg

105.01頭城_53港海廚料理31.jpg

 

吃過至少十家以上的無菜單料理,「伍参港海廚料理」是目前最滿意的一家,從食材挑選、餐點烹煮、餐廳布置、服務熱誠、到文化內涵,各項都表現亮眼,C/P值高。

 

餐後,吳大哥招待的『段木香菇』肥厚多汁,只有少許鹽巴、胡椒調味,引出香菇天然的鮮甜味,不僅美味還帶點鮑魚的口感。

105.01頭城_53港海廚料理32.jpg

 

幸運喝到老闆小兒子親手泡的熱拿鐵,拉花賞心悅目、咖啡濃醇順口。

105.01頭城_53港海廚料理33.jpg

 

餐後,商請老闆讓我們參觀餐廳的機房重地-廚房,明亮整潔的工作檯與地板一點都不像剛處理過餐點的樣子,注重衛生、環境整潔的店家讓人用餐更感安心。

105.01頭城_53港海廚料理34.jpg

 

工欲善其事,必先利其器,「伍参港海廚料理」的靈魂要角是這兩台要價80萬德國進口蒸烤爐,如此大手筆的投資只有像吳大哥這樣講究品質、不計成本的憨人才會做。

105.01頭城_53港海廚料理35.jpg

 

 

提供附餐飲料的咖啡機也不馬虎,餐廳在各方面都很用心。

105.01頭城_53港海廚料理36.jpg

 

謝謝吳大哥招待的美味料理,老闆的認真不只展現在無菜單料理上,對民宿「真情非凡行館」的經營也不在話下,連續三年都是熱門旅遊網站評價前三名的宜蘭民宿,有興趣可以來體會一泊二食的精緻慢活之旅。

105.01頭城_53港海廚料理37.jpg

 

「伍参港海廚料理」
地址:宜蘭縣頭城鎮濱海路二段70號
電話:03-977-1876

資料來源/官網:http://www.wusharbour.net/






發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *