本文更新日期：2022-12-10

(2022.12更新)「饗宴鐵板燒」二訪套餐介紹=>閱讀全文

（2015.11）結合海鮮、無菜單的「饗宴互動式鐵板燒」是宜蘭知名的高級餐廳，也是網路、報章媒體推薦必吃的豪華料理經典代表。

 

開業十多年的「饗宴互動式鐵板燒」，坐落在羅東河堤邊的住宅區，外觀是一棟洋式的三層樓建築。

 

停車場停滿各式名牌房車，BENZ、BMW在裡面算是小兒科，因為還有Porsche、Maserati、007電影中男主角開的Aston Martin等跑車。

 

庭園中一甕甕的瓦缸內是老闆程智勇特製的醬油，這可是他學了多年才從母親手中傳承下來的家傳古早味。

 

自釀是「饗宴互動式鐵板燒」的特色之一，為了帶給客人全套的美食饗宴，就算是醬油、梅子醋等配角，也都很講究地自製。

 

特色之二是眾星雲集，除了之前在此用餐被媒體發現戀情的周杰倫、昆凌，許多港台明星藝人、政治人物都是座上賓。

 

生意興隆的「饗宴互動式鐵板燒」平日中午不但客滿還做兩輪生意，一樓有三個鐵板料理檯、二樓是包廂區。

 

每個座位都事先準備好有機的高山茶、涼拌海菜、洋蔥、甘醇的黑豆醬油、洗手檸檬水。

 

「饗宴互動式鐵板燒」的菜單上主廚推薦套餐的價位分別是$1600、1800、2000、2500、師傅安排無上限五類，除了飲料可選擇、額外單點，其他餐點都沒有單點，10%服務費另計且不提供刷卡服務，想來品嘗美食，現金可得多帶一些。

 

第一道菜是季節水果搭配堅果，宣導先蔬果後肉類的健康概念。

 

「饗宴互動式鐵板燒」最大賣點是高品質的美味海鮮，認為「新鮮食材就是跟時間賽跑」所以阿勇主廚每天早上都跑到南方澳漁港，等船隻一靠港立刻跳上船板挑選的新鮮貨，再經過他挑剔嚴格的把關才出現在餐桌上。『當令生魚片』是由罕見的魚類牛港生、龜山島甜蝦組成。廚師建議一尾佐宜蘭金桔汁、一尾沾哇沙米醬油，享受不同吃法的甜蝦甜度。口感、鮮度令人驚豔的甜蝦，據載是阿勇主廚在從船家冰桶中一隻隻挑選，經常40、50隻甜蝦只挑了2、3隻的精選品。

 

廚師也是「饗宴互動式鐵板燒」的口碑推薦特色，這裡的師傅不但要有好手藝，更重要的是如同店名”互動”兩字，要介紹每道菜的食材、烹調方式以”遇教於食”，還要講笑話逗客人開心，是客戶一再蒞臨的關鍵。

 

第三道是『北海道空運直送的頂級干貝&台灣東部特有的角蝦雙拼』，生食等級的大個頭干貝，表皮微焦內部軟嫩，海味十足。張師傅教我們如何旋轉剝角蝦殼，並搞笑的把蝦頭觸角折了一下，讓角蝦一秒變小龍蝦。

 

「饗宴互動式鐵板燒」的套餐海鮮佔2/3，肉類佔1/3，使用宜蘭五結名產的『櫻桃鴨』沙拉，扎實多汁的鴨肉搭配阿勇主廚母親栽種的無毒青菜、少見的雪蓮(豆薯)、及特調醬汁，清爽可口。

 

魚皮煎得焦香、魚肉細緻的『香煎紅喉』可佐鹽巴或芥末椒鹽，在老闆程智勇眼中，只要食材新鮮，用鹽巴就能引出本身的韻味，他從世界各地蒐羅十四種各式鹽巴，如安地斯玫瑰岩、西西里島岩鹽、鹽之花等，來與食材擦出不同火花。

 

鐵板微煎現磨帕瑪森乾酪粉，將融未化之際，快鏟將半生熟的紅魽魚腹包裹在內，外脆內軟、外香內甜，豐富多層次的口感，號稱食材會在嘴中跳舞的創意料理。

 

「饗宴互動式鐵板燒」的『野生鱸鰻』也是招牌，充滿膠原蛋白的魚皮、魚肉非常Q、咬起來很有彈性，沾特製的吻仔魚醬油更顯鮮甜。

 

套餐第八道是『味噌魚湯』、『酥皮海鮮濃湯』2選1，前者魚肉充足、後者酥皮濃郁香酥。

 

使用海膽、飛魚卵、蛋黃製程特調醬的『焗烤大明蝦』，蝦肉鮮美但或許不加醬，以原味呈現會更美味。

 

$1600套餐的海鮮菜色到此結束，1800的套餐還會多這隻肥美、彈牙的『活鮑魚』，主廚教我們如何從殼的紋路判斷鮑魚的年齡，並分享老饕心得：鮑魚不是只有看大小顆，2-3年的鮑魚口感彈性最棒。

 

肉食主餐上桌前，「饗宴互動式鐵板燒」提供『洛神花』轉換味覺。

 

「饗宴互動式鐵板燒」除了海鮮厲害，牛肉料理也不惶多讓，這道雜誌以”鵝肝與肋眼牛肉的雙人舞”形容的手路菜，滋滋作響的鵝肝用薄片肋眼牛肉包覆起來，一口咬下能感受到鵝肝和牛肉在口中交融的驚奇。

 

饗宴主廚程智勇是美國肉類出口協會鑽石俱樂部力邀的廚師會員，第十二道的『牛排』讓客戶同時品嘗肉塊、牛筋兩種不同部位的口感。

 

十幾道菜下來，肚皮應該已經撐得很大，如果還沒吃飽，餐廳會招待以店家自製XO醬快炒、香噴噴的『XO醬蛋炒飯』。

 

「Sunday Home民宿」的林大哥和「饗宴互動式鐵板燒」的老闆都是愛宜蘭、秉持良心深耕故鄉的在地優質商家，故而結為好友，得知道我們要到「饗宴互動式鐵板燒」慶生，還特別請師傅多關照，因此免費獲得『鐵板小卷』，真是開心又感動~~

 

餐後自選的飲料，現打西瓜汁、薏仁美膚茶。名不虛傳的「饗宴互動式鐵板燒」選用新鮮海產、自家摘種蔬果等在地好食材，每日的菜單都是老闆當天去漁港批貨後回來安排，據說成本即佔48%~50%。

 

「饗宴互動式鐵板燒」的甜點一般是自製的『焦糖蜂巢蛋糕』，若事先告知有壽星會依人數升級成不同的客製蛋糕，當天是熱騰騰的現烤『布朗尼』(兩人份)，外微酥內濕潤搭配美酒更順口。

 

針對欲罷不能的老饕們，餐桌上吃不過癮，也可以把阿勇手釀醬油、醋、蛋糕等手工製作商品買回家享用或當伴手禮。

 

阿勇主廚要客人帶”悠閒的時間、空的胃與愉快的心情”來「饗宴」用餐，十多道佳餚輪番表演、精心解說，還不時拿出iPad看魚類、食材的圖片，一餐至少兩小時，一頓飯下來，眼、耳、鼻、口、腦全都用到，心情也大滿足，雖每份套餐價格雖不低，但物有所值、值得一試。

「饗宴互動式鐵板燒」
地址 : 宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
電話 : 03-965-7998
FB粉絲團 : 饗宴鐵板燒

參考資料
美食NEW一下－饗宴鐵板燒 美味連豬炮
太平洋的跳舞甜蝦 饗宴互動式鐵板燒
5大要訣 小店變身五星級餐廳