本文更新日期：2023-03-02
隱身敦化南路上舊公寓二樓、四樓的「橋頭麻辣鍋」，是以食材見長的單點式火鍋店（高雄店是自助式吃到飽），因為盛名遠播，即便是炎炎夏日依然一位難求，需兩周前訂位、用餐限時2小時。
「橋頭麻辣鍋」鴛鴦鍋的湯底可從麻辣、清湯、咖裡、牛奶四選二，其中四川重慶口味的『清油麻辣湯』和港式的『香菜皮蛋清湯』最熱門。（鍋底四人份＄400，每多一人加人頭費＄70。）
(清油麻辣鍋是用植物油代替不健康的傳統動物油。)
麻辣鍋鍋底的兩大靈魂：鴨血、豆腐都可無限量供應。「橋頭麻辣鍋」強調是使用預滷一天的純正鴨血（非以久煮不老的豬血充數），建議湯滾了要先吃，不然煮久了會失去滑嫩口感。豆腐的孔隙多又大，則適合煮久一點以飽吸湯汁。
清湯鍋底的西洋菜、豆腐也是無限量供應，但因「橋頭麻辣鍋」的清湯味道偏淡，建議加麻辣鍋的豆腐比較入味。(西洋菜具滋潤清肺的養身功能，入湯後有一股獨特的清甜。)
「橋頭麻辣鍋」沒有其他火鍋店一字排開高達數十種的佐料，只有簡單的沙茶、辣油、香油、醬油、白醋、蒜泥、蔥花、蒜苗花。店家推薦：白醋解辣、香油降溫、大蒜提香，以上述三樣為醬料基底最道地。
肉類中必點、一般火鍋店少見的『松阪豬』＄380，每片都厚實、Q彈有嚼勁。
「橋頭麻辣鍋」的豬肉都是經台灣CAS驗證的安心肉品，『梅花豬』＄250。
油花漂亮、肉質鮮嫩的『沙朗牛肉』＄380。標榜店內的美國牛肉只用ibp或Excel兩大廠商（肉品雙B），並非黑心灌水牛肉，是「橋頭麻辣鍋」十幾年來對食材品質的堅持。
非嚐不可的招牌『金牌雲吞』＄200，雖然每顆要價＄17，但使用上等豬後腿肉、鮮蝦，獨家專賣、值得一試。
秘方調味的彈牙『港式牛肉丸』＄180，是「橋頭麻辣鍋」師傅以生鮮切料手工製做、非市售加工食品。
沒特色的『蛋餃』＄80，建議可以換點其他手工的『墨魚丸』、『鮮蝦丸』等火鍋料。
幾乎每桌都會點的麻辣鍋雙寶：真材實料的Q韌『牛筋』＄280；
來不及拍照就被丟下鍋的『大腸頭』＄280，店家已先處理過，不會太ㄌㄨㄣˇ。
看到網友分享「橋頭麻辣鍋」的肉品、餃類等部分商品可以點半份，但點菜的服務生完全沒提到這項貼心的優惠，讓我們錯失多品嘗幾道知名菜色的機會。
因為鍋底的青菜、豆腐都可以續加，若要控制預算，不見得要另外單點的蔬菜豆腐類，如『豆皮捲』＄60、不易入味的『手發黑木耳』＄100、C/P超低，千萬別點的貴鬆鬆『金針菇』＄100、『白花椰菜』＄100。
招待的甜點。
「橋頭麻辣鍋」
地址：台北市大安區敦化南路一段157號2樓、4樓 （捷運忠孝敦化站）
電話：02–2777-5608
資料來源：FB粉絲團（高雄店）
哇~雲吞裡面還包了一整隻蝦耶~好讚
對啊，因為真材實料所以價格也不低呢~