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【食】台北大安美食_蜀魚館老店

2014.04)建國南路上帝寶旁邊的「蜀魚館老店」是一家專賣活魚多吃的五六十年老店,推薦必點讓人食指大動的『豆瓣鯉魚』。

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養在店門口水缸中的活鯉於是「蜀魚館老店」特色,水中黑壓壓一片的全是活跳跳的鯉魚,店家看到Alice在拍照還特地把打氧氣的設備關掉,很貼心。

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「蜀魚館老店」的鯉魚非常大尾、動輒4~5斤,除了會請老闆挑有蛋的母魚(雖然有點殘忍、有點爆血管,但美食當前暫拋腦後),也一定會要求撈相對小一點的魚(以秤重計費),不然就算45個人也嗑不完整條魚。

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從牆上斑駁一魚數吃的料理方式看得出「蜀魚館老店」的歷史,豆瓣、紅燒、椒鹽、蒜泥、糖醋、頭湯,任君選擇。(擔心鯉魚土味的朋友,建議點重口味的料理方式)

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「蜀魚館老店」是我們從小吃到大的老字號餐廳,過去這一帶曾經是台北聚集最多的活魚餐廳,曾幾何時現在只剩建國南路「蜀魚館老店」、濟南路「黃河蜀魚館」兩家,各有擁護者。

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A爸非常喜歡『豆瓣鯉魚』這道菜,尤其「蜀魚館老店」魚肉肥美鮮嫩、魚蛋多又綿密、豆腐入味可口,搭配辛辣順口的招牌豆瓣醬,讓人胃口大開。重點是別浪費了主廚特調川味豆瓣醬,打包回家(記得剔除骨幹魚刺),加入鮮魚、豆腐清蒸又是一道好菜。

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鯉魚二吃選了川燙後淋上醬汁的『蒜泥』,主要是魚刺較少、油脂較豐、肉質軟嫩的魚腹部位。

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第三吃是料理差異較大的『椒鹽鯉魚』,別以為酥炸就可以大塊朵頤,魚刺其實不少,食用要小心。

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「蜀魚館老店」的現撈現煮的『豆瓣鯉魚』清蒸需要20~30分鐘,點其他吃法除了可避免單一口味過膩,還可減少等候的不耐煩。

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另外點了一些家常菜,如『豆干肉絲』$170,建議點小份的就好,不然鯉魚上桌絕對讓你瞠目結舌。

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特別介紹「蜀魚館老店」真材食料的『蕃茄炒蛋』$140,並非坊間餐廳的番茄醬炒蛋。

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清淡的『素炒鮮蔬』$140,青菜種類視當日採買而定。

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也是推薦菜色的『炸銀絲卷』$80

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店家招待的『冬瓜清湯』。

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活魚多吃的特色,過去受到許多報章媒體的介紹,也吸引饕客光臨,雖店內裝潢數十年如一日,樸拙無華、略顯老舊,但實惠的價格與獨特的滋味,久久沒吃還是會讓人想念。

「蜀魚館老店」

地址:台北市大安區建國南路一段198

電話02-2711-5501

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官網/資料來源:http://www.mongateau.com.tw/