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【食】台北中山美食_坦都印度餐廳

本文更新日期:2018-01-03

2012.08)台灣導演李安執導、主角為印度人的《少年Pi的奇幻漂流》,最近在第85屆奧斯卡金像獎勇奪4項大獎,讓Alice想起開業近三十年,台北市老字號的「坦都印度餐廳Tandoor」印度美食餐廳。

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主食『烤餅』是坦都印度餐廳的招牌,由印度空運來台的烤爐以木炭為燃料,經驗豐富的廚師透過精準的時間掌握,讓『香料脆餅』$80等薄脆烤餅散發淡淡的炭香味。

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坦都在印度話是「烤爐」的意思。

 

另有類似『烙餅』等Q勁十足的烤餅。坦都印度餐廳」的特色是由印度人(坊間的印式餐廳多是巴基斯坦人經營)開設、並聘請印度籍廚師詮釋口味,連印度料理的靈魂:香料都源自印度,堅持道地坦都印度餐廳屹立不搖的致勝關鍵。

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香料和中藥材都有其功效,如薑黃可消炎、抗氧化;茴香子能夠驅風、助消化;月桂可紓緩關節痛等,因此印度料理也可說是養生料理的一種。

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搭配烤餅的醬汁首重燉煮的工夫,將有形化於無形,許多醬汁動輒熬個一、兩個小時,又因為濃稠而需不停攪拌,端上桌多已不見蔬果原形。

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『咖哩餃,SAMOSA』$120內餡是馬鈴薯泥用香料與咖裡調味。

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標榜正宗印式精選燒烤的『坦都探烤雞腿』半份$240

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同樣是主廚推薦的『炭烤魚肉』$240,外乾內嫩。

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坦都印度餐廳搭配餐點的超辣青辣椒。

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加了薑及香料的『印度奶茶,MASALA TEA』、口味獨特的『印度酸奶,LASSI』。

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坦都印度餐廳
地址:台北市中山區合江街7310
電話:(022509-9853

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