中山大同松山

【食】中式_1010湘辣料裡

2012.12)「1010湘辣料裡」是近期興櫃股王瓦城泰統餐飲集團旗下的合菜餐廳,主賣中國八大菜系之一的湖南菜。

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1010代表「美味分子」,當美味分子凝聚在一起,就有十全十美的意涵。

 

主廚推薦的『4人套餐$460 * 4人:1道開胃菜、6道特色菜(部分菜色有兩種選擇)、神仙缽飯4碗。先是套餐的開胃菜:『醋拌黃瓜』$50

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加點兩個開胃菜,『桂花蜜芋頭』$50

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招牌的*『燒椒皮蛋』$150

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標示*的是「1010湘辣料裡」的熱門推薦菜。

 

*『東安仔雞』$280。鎮江白醋與綠花椒油酸麻的香氣與口味,經旺火熱油滲透進鮮嫩滑口的雞肉裡,色澤鮮豔的薑絲、辣椒絲及青蔥段均勻口感,是酸香色足、清爽鮮口的湖南傳統名菜。

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湘菜最迷人的特色就是辣,但太辣就有點無福消受,如新產品『牛腱鴨血阿干鍋』$399 / *『臭豆腐肥腸阿干鍋』$399

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1010湘辣料裡」的*『串燒蝦』$420一份10隻。

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搭配巧妙得宜的*『松子年糕牛肉』$330 / 『鄉里小炒肉』$280

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『酸豆角炒肉末』$260 / 『湖南炒飯』$260酸豆角是醃過的豆角,和湖南辣椒一起熱炒,是酸辣鹹香的湘味家常菜。

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『腐乳空心菜』$200

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把白米放在具保溫功能的陶缽逐碗蒸煮的『神仙缽飯』$20,粒粒分明、飽滿。

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以下是加點的菜色:

1010湘辣料裡」必點的*『神仙孜然肋排骨單支 $ 130精選每隻豬只有7支、和松阪豬同等級的大豬肋排,經過滷、炸、炒,吃來入味柔靭。

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孜然排骨』吮指回味,受到小朋友喜愛。

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『素雜菌阿干鍋』$330

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『干絲芹菜()』$180

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口感厚實的『酸豆角烘蛋』$280

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1010湘辣料裡」的『有機冰鎮甘蔗汁』$120,連冰塊都是用甘蔗汁去結冰的,保證喝到最後都是香濃的原汁。

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1010湘辣料裡」的廚師團隊,把傳統湖南家鄉菜,以現代美食觀感重新詮釋,呈現出新風貌,是融合傳統與時尚、色香味俱全的湖南菜。

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可惜沒點「1010湘辣料裡」的湖南當家菜『雙椒魚頭』$580,下次再來試試這道店家推薦必嚐:鮮、香、酸、辣的鰱魚頭特色菜。

 

1010湘辣料裡」(原「1010新湘菜」更名)
地址:台北市松山區復興北路301
電話:(02) 2713-6345
資料來源/網站:http://www.1010restaurant.com/

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