本文更新日期：2024-03-10

（2012.12）「1010湘辣料裡」是近期興櫃股王瓦城泰統餐飲集團旗下的合菜餐廳，主賣中國八大菜系之一的湖南菜。(1010代表「美味分子」，當美味分子凝聚在一起，就有十全十美的意涵。)

 

4人套餐

主廚推薦的『4人套餐』$460 * 4人：1道開胃菜、6道特色菜（部分菜色有兩種選擇）、神仙缽飯4碗。先是套餐的開胃菜：『醋拌黃瓜』＄50。

 

加點兩個開胃菜，『桂花蜜芋頭』＄50。

 

招牌的＊『燒椒皮蛋』＄150。(標示＊的是「1010湘辣料裡」的熱門推薦菜。)

 

＊『東安仔雞』＄280。鎮江白醋與綠花椒油酸麻的香氣與口味，經旺火熱油滲透進鮮嫩滑口的雞肉裡，色澤鮮豔的薑絲、辣椒絲及青蔥段均勻口感，是酸香色足、清爽鮮口的湖南傳統名菜。

 

湘菜最迷人的特色就是辣，但太辣就有點無福消受，如新產品『牛腱鴨血阿干鍋』＄399 / ＊『臭豆腐肥腸阿干鍋』＄399。

 

「1010湘辣料裡」的＊『串燒蝦』＄420，一份10隻。

 

搭配巧妙得宜的＊『松子年糕牛肉』＄330 / 『鄉里小炒肉』＄280。

 

『酸豆角炒肉末』＄260 / 『湖南炒飯』＄260。“酸豆角“是醃過的豆角，和湖南辣椒一起熱炒，是酸辣鹹香的湘味家常菜。

 

『腐乳空心菜』＄200。

 

把白米放在具保溫功能的陶缽逐碗蒸煮的『神仙缽飯』＄20，粒粒分明、飽滿。

 

加點菜色

「1010湘辣料裡」必點的＊『神仙孜然肋排骨』單支 $ 130。精選每隻豬只有7支、和松阪豬同等級的大豬肋排，經過滷、炸、炒，吃來入味柔靭。

 

『孜然排骨』吮指回味，受到小朋友喜愛。

 

『素雜菌阿干鍋』＄330。

 

『干絲芹菜(素)』＄180。

 

口感厚實的『酸豆角烘蛋』＄280。

 

「1010湘辣料裡」的『有機冰鎮甘蔗汁』＄120，連冰塊都是用甘蔗汁去結冰的，保證喝到最後都是香濃的原汁。

 

「1010湘辣料裡」的廚師團隊，把傳統湖南家鄉菜，以現代美食觀感重新詮釋，呈現出新風貌，是融合傳統與時尚、色香味俱全的湖南菜。

 

「1010湘辣料裡」（原「1010新湘菜」更名）
地址：台北市松山區復興北路301號
電話：(02) 2713-6345
資料來源/網站：http://www.1010restaurant.com/