王品餐飲集團

【食】王品_藝奇ikki新日本料理

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(2012.02)追隨跨國界新日本料理掀起的食尚潮流,王品餐飲集團旗下的「藝奇ikki新日本料理」想創造食藝無限可能與獨一無二的「感動」。透過紅與黑,沉穩鮮明,典雅日式風格與現代感設計,營造嶄新東方風格,引領客戶走進「藝」想美食空間。

  

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如同王品集團餐廳的套餐經營方式,「藝奇ikki新日本料理」也提供多道餐點、每道多選擇的套餐$680,第1道是湯物『海鮮土瓶蒸』,以柴魚昆布高湯做湯底,搭配魚肉、蛤蠣、雞肉、鮮蝦熬煮(可續湯)。

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2道是先付/前菜(31):推薦含豐富膠原蛋白的魚皮融入清爽和風醋汁調味的2-1深海魚皮野蔬沙拉,開胃又養顏。

 

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展露主廚巧思的2-2蜜蘋海鮮沙拉是「藝奇ikki新日本料理」新推出,嚴選當令海鮮、鮮蔬搭配由蜂蜜檸檬特製的薄切蜜蘋果,搭配酸甜爽口的梅子油醋醬。

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很大一盤的2-3鮮果彩蔬沙拉』交融雞肉與木瓜、蘋果、紫洋蔥、鮮蔬,搭配百香果油醋。

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3道是刺身/煮物31):淋上法式優酪乳、紅胡椒粒,加上紫蘇提味的『洋蔥燻鮭魚刺身』,以超誇張的華麗擺盤,提升視覺震撼。

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「藝奇ikki新日本料理」精選當令生鮮魚材、色澤明豔的3-1季節鮮魚刺身』,除了生干貝一個外,甜蝦、北寄貝、生魚片都是兩份,粉紅色生魚片筋處理不善,影響口感

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3-3醬燒蒜香鮮蝦』特選新鮮海明蝦,透過醬燒方式入味,以冬粉取代網站介紹的澎湖角瓜。

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套餐的第4道是小品/揚物(21),建議選新菜色4-1櫻花蝦海鮮玉子蒸』,因為融合柴魚高湯的玉子蒸,口感綿密,入口即化,搭配東港櫻花蝦與鮮奶泡,充滿濃郁大海風味。

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Freya的拍攝角度有別於Alice拍的照片。

 

酥炸魚塊搭配葡萄柚盅的4-2銀鱈葡萄柚』,雖然美輪美奐又有創意,口味卻有點Alice失望

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5道是堪稱王品集團餐廳招牌特色的『冰鑽』,「藝奇ikki新日本料理」是香柚口味。

 

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6道是強肴/主食(71),必點6-1岩燒石板牛肉(紐澳)佐以玫瑰鹽、主廚特製蒜辣醬

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岩燒石板牛肉(紐澳)』須客戶DIY,將牛肉片放置於300岩板燒烤,牛肉鮮嫩多汁,散發誘人魅力。

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另一個6-2岩燒石板合鴨』也是稍嫌麻煩但樂趣十足櫻桃鴨肉質紮實。

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「藝奇ikki新日本料理」的6-3牛肉箬竹燒(紐澳)』,以主廚私房醬汁浸泡的沙朗牛肉,先煎後烤,外層微熟內層鮮嫩,但醬汁過多,吃不出牛肉原味的鮮甜

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「藝奇ikki新日本料理」官網介紹,石板加熱後,箬竹會散發清雅竹香,但Alice甚麼都沒聞到。

 

主餐中C/P值較低的6-4『雞肉朴葉燒』,源於日本的飛驒高山,以去骨雞腿肉搭配照燒醬汁,間隔朴葉以高溫石板燒烤,搭配水芹菜享用,說穿了根本是雞肉捲

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6-5蜜蘋薑燒豚排 是肩胛豬肉,以特調日式薑燒醬料佐味,搭配清爽酸甜醋拌南瓜片享用。

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「藝奇ikki新日本料理」新推出的主食鹽烤季節鮮魚』,今日的季盛產鮮魚是吳仔魚,雖然原味火烤後呈現天然新鮮滋味、魚肉也很細緻,但相形失色於岩燒石板牛肉(紐澳) 

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尚有10人次沒人點的6-7鹽烤鮭魚頭』。

 

8道是填飽肚子用的食事,8-1京燉牛肉手捲』以蘿美生菜包裹細火慢燉的牛肉,搭配壽司飯,「藝奇ikki新日本料理」自認是具創意的壽司新吃法。

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越光米拌上細緻鮭魚肉的8-2鮭魚季飯』、完全沒看到大根(蘿蔔)8-3鯖魚大根炊飯』。

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套餐進入尾聲,第8道是甘果物/餐後點心(31):推薦8-1霜奶晶漾鮮果梨,以果凍包覆西洋梨,搭配綿密奶霜,酸甜口感的絕妙滋味,值得試試。

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Alice喜歡Freya這張照片的構圖8-2紅豆提拉米蘇』和第9道飲料中的9-1『熱咖啡』。

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「藝奇ikki新日本料理」8-3時旬鮮果』可能太普通,沒人點。

 

9-2冰水果茶』、新品9-3石蓮蘆薈汁』,以及兩張照片後面都有出現,橘色的9-4季節鮮果汁』,今日是蜂蜜番茄汁。

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難得與堯銘科的同事一起用餐

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除了兩個人的衣服顏色比較怪,很容易看出今日的Dress Code是什麼顏色

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「藝奇ikki新日本料理」價位不低,但套餐提供的餐點品質、份量、選擇性皆有一定品質,加上王品集團首重的服務佳,整體來說,在預算充足的情況下,滿適合家人、同事聚餐。曼-bye.gif  

 

「藝奇ikki新日本料理」衡陽店
地址:台北市衡陽路1B1 (懷寧街口228公園
)
電話:(02
2331-0200
網址:http://www.ikki.com.tw/

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