本文更新日期：2020-02-01

（2019.11）日本料理餐廳大廚的手藝只賣街邊小館價，「290日式料理」拚的不只是新鮮、平價更有美味，是花蓮高CP值日式料理推薦。

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「290日式料理」環境與菜單

花蓮市區新開幕的日本料理店「290日式料理」，位於熱鬧的中山路上，為方便客戶記憶取門牌號碼命名。

 

這家店的老闆是在台北老字號日本料理餐廳服務二十幾年的”老師傅”，兒子則曾在當紅啤酒居酒館歷練過，父子攜手回花東大展廚藝。

 

日本料理最重食材鮮度，「290日式料理」將五花八門的各式生魚片、涼拌冷食一字排開，展現在客戶眼前。

 

生魚片不只新鮮，部位、尺寸也都是一時之選，光看到肥厚大干貝、晶瑩剔透的鮭魚卵、鮭魚的油花就令人垂涎欲滴。

 

希望將重點放在餐點上，讓客人吃到物超所值的可口料理，「290壽司丼飯」沒有華麗裝潢，店內設計簡單樸實。

 

雖開幕不到一個月，但因平實價格及好口碑，已累積不少花蓮在地常客來捧場。

 

「290日式料理」餐具、麥茶自取，最特別的是『味噌湯』＄20自取可續碗（可以無限喝到飽的意思，未免也太大方了吧XD）。

 

重點是鹹中帶甜並有淡淡豆香的『味噌湯』，裡面料還不少，有豆腐丁、碎魚塊，老闆真是佛心來的。

 

菜單分為刺身丼、前菜、刺身、手卷、握壽司、壽司等冷食，及丼物、燒物、湯品等熱食共九類，價格多在一兩百元左右，還有銅板價美食。

 

白板上另有每日限定的日式小菜、烤物等主廚拿手菜。

 

「290日式料理」生食

來花蓮日本料理店「290日式料理」，推薦點集結8樣海鮮的霸氣『一品綜合刺身』＄380。

 

除了綜合生魚片常見的鮭魚、鮪魚、旗魚刺身，最吸睛的是大手筆加入海膽、干貝、甜蝦、比目魚鰭邊肉等高價海產，在一般日料餐廳沒花個500元應該看不到這種組合，台北價格則至少多50%。

 

肥大厚實的『海膽』占滿整個湯匙，第一關份量就輕鬆得分；再來是黃澄澄的金色外表與粒粒清晰的顆粒，在視覺上也高分過關；最後，口感細膩綿軟、口味豐腴濃郁，真是太美味了。

 

大個頭的『炙燒干貝』微焦香氣誘人、入口軟嫩鮮甜，立刻想再加點一顆。

 

『炙燒比目魚鰭邊肉』油脂豐厚、入口即化，也是讓人吃了想灑花轉圈圈的生魚片。

 

不僅如此，還有大小是坊間兩三倍大的『甜蝦』、飽滿晶亮的『鮭魚卵』、超大片的肥美『鮭魚』、厚切的鮮嫩『旗魚』，老闆用料不手軟、全部海派上桌。

 

老闆手路菜『海膽山藥絲』＄150是「290壽司丼飯」的必點前菜。

 

戴上海膽皇冠的山藥絲華麗變身，與海味豐厚的海膽，交織出與綿軟香甜的迷人滋味。

 

看看這細如麵線、根根分明的山藥絲，就知道多麼考驗廚師的刀工與手技了。

 

「290日式料理」熟食

『鮭魚捲壽司』＄200是將老爸的花壽司融入兒子加州捲創意，父子兩代激盪出的人氣料理。

 

花蓮日本料理餐廳如雨後春筍般開業，有別於花蓮幾家以大份量或花式握壽司聞名的網紅店，「290日式料理」的老闆希望讓客人吃到傳統好味道，以真材實料、精湛手藝直球對決。

 

黃瓜與瓢乾的爽脆、蝦子與蟳味棒的彈牙鮮味、加上炙燒鮭魚與壽司米完美融合、搭配馬鈴薯泥與厚燒蛋捲畫龍點睛，使『鮭魚捲壽司』以豐富多層次的口味取勝。

 

『紅麴三層肉丼』＄150是「290日式料理」頗獲好評的創新丼飯。

 

三層肉丼有點像親子丼，不過Q彈的肥肉與滷得軟嫩的瘦肉比雞肉多了口感上的變化，尤其加入可降低膽固醇的紅麴料理，更健康。

 

然後秉持整家店用料大器的作風，除了三層肉與雞蛋，還加了大量蔬菜，使整道菜可口不膩且營養均衡。

 

推薦氣勢驚人的『鹽烤鮭魚頭』＄250給喜歡啃骨邊肉的同好。

 

「290壽司丼飯」的『鹽烤鮭魚頭』留有許多魚肉，不是只有魚骨架而已。

 

鹽烤後的鮭魚肉因去除部分油脂所以較不油膩，尤其頭身相連部位因運動量大所以魚肉口感佳。

 

吃貨寶典：「走獸蹄上筋，飛禽掌中寶，游魚月牙肉，甲魚裙邊料」，珍饈的鰓邊肉（月牙肉）當然不容錯過！烤鮭魚頭沾胡椒粉、擠點檸檬汁都能更增添風味。

 

謝謝餐廳招待，相較花蓮當紅日本料理的餐點著重拍照打卡效果，「290日式料理」的佳餚好吃實在不花俏，是令人還想再訪的物有所值好滋味。

 

「290日式料理」
地址：花蓮市中山路290號
電話：(03)833-2390