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本文更新日期：2024-06-02
台北遠東國際大飯店「ibuki by TAKAGI KAZUO」2015年新設的鐵板燒料理，於短短幾個月間快速累積好口碑，以黑馬之姿，擊敗許多營業超過數十年的老字號餐廳，在2015年”全台精選十家高級鐵板燒餐廳” 的網路調查中勝出，推薦喜愛優質鐵板燒的美食客，必吃！
ibuki環境空間
「ibuki By TAKAGI KAZUO」由米其林二星名廚高木一雄（Takagi Kazuo）指導設計，是全台第一間米其林星級日本料理餐廳，故以大師的名字命名，作為金字招牌。
自2013年開幕以來，「ibuki by TAKAGI KAZUO」以純正的京都懷石料理，獲得饕客好評；2015年高木主廚為滿足台灣人對頂尖日式料理的期待與不同需求，以” 四款日料型態一次具備，饗宴變化萬千”的概念，在原本鎮店之寶的京都懷石料理和壽司餐檯外，重新改裝，新增鐵板燒與天婦羅，首創頂級日式餐廳提供多種用餐型式的選擇。
飯店精心規劃7樓的餐廳空間，以符合用餐型式、大宴小酌、各年齡層的多元需求。一進門為壽司檯、開放區座位，其中可欣賞庭園綠意的窗邊座位，讓美食美景相互幫襯。
新打造的天婦羅專屬工作區，賓客可近距離感受天婦羅下鍋時的誘人香氣。
針對注重隱私的客人，「ibuki by TAKAGI KAZUO」有半透明的玻璃包廂、密閉的景觀包廂供選擇。
最特別的是，還有一個戶外的獨棟包廂，私密與隔離性高，適合明星藝人、政商名流的聚會。
美食美酒相得益彰，ibuki設有大坪數的獨立酒窖，以特選的日本清酒為主，紅白酒為輔。
整間餐廳充滿濃厚的日本風情，空間設計寬敞舒適、質感獨具，這樣的環境與氛圍，讓前來用餐的賓客，一開始就有美好的印象與感受。
ibuki鐵板燒座位與菜單
供鐵板燒客人點餐、享用前菜&甜點的幽靜用餐區，含中排的2-4人桌、景色一流的窗邊席、時尚高腳椅座位區。
盡頭是由包廂改建、牆面嵌入水族箱做裝飾的兩個鐵板檯空間，共可容納14-16人。
由於「ibuki by TAKAGI KAZUO」鐵板燒座位有限，服務生會請客人先在包廂外入座，提供熱茶並協助點餐。菜單只有四頁，一是10道餐點的〈鐵板晚間套餐：萩〉，主菜有以下選擇：『鐵板蒸煮雞肉及野菜』$1480、『半隻波斯頓龍蝦佐烏魚子』$2180、『澳洲和牛沙朗牛肉捲』$2280、『醬燒美國和牛肋眼』$2480。
另有牛肉愛好者不容錯過的〈鐵板晚間套餐：椿〉$2880，主菜是獨家推出的頂級和牛雙拼，不必費心選擇、一次滿足。
再來是周末也適用、共9道餐點，分量略少但價格較親民的超值〈午間套餐〉，主菜選擇有四：『雞肉塩燒及鴨肝田樂』$1280、當紅高人氣的『伊比利豬里肌』$1250、『美國Prime沙朗』$1350、『澳洲和牛沙朗』$1950、『半隻波斯頓龍蝦』$1880。
最後是單點menu。「ibuki by TAKAGI KAZUO」會隨季節變換更替菜單，確切菜色請參考官網的鐵板燒菜單。
ibuki鐵板燒套餐
踏進「岩手」包廂會讓人忍不住讚嘆，眼前敦南林蔭大道綠意盎然與高樓林立的城市之美。
「ibuki by TAKAGI KAZUO」鐵板檯的每個位置，除了餐具、熱茶，還提供貼心小物…。
這是為了避免客人被鐵板燒的油漬噴到，特別準備的圍裙。
桌上放置畫龍點睛的牛排佐料：片狀結晶細緻易融的高檔海鹽、罕見的西班牙檸檬鹽、健康竹炭鹽，按壓式的玫瑰鹽罐、胡椒罐也很有質感。
當天分別點了「ibuki by TAKAGI KAZUO」以海鮮、和牛為主的兩個晚套餐。一入座，廚師會依據點菜的內容備料，並將新鮮的食材攤開在客人眼前，這就是頂級鐵板燒對嚴選食材的自信。
光看到尚青的海鮮才有的透亮光澤，口水都快流下來。
油脂豐富且油花分布均勻的和牛肋眼牛排（已事先去筋）、牛沙朗牛肉片（側邊油脂上鐵板後會去除），讓人好期待。
連配角蔬果都是一等一的好品質，並有綠黃白紅黑，五行蔬果的健康概念。
1.鐵板晚間套餐：萩
以透明玻璃碗、金色碟子裝盛的時令小品『鮮蝦冷細麵』，是適合夏天、清爽沁心的菜色。這道料理特別加了高木一雄備受推崇，用料講究、香氣清雅的第一高湯，再以細麵搭配蛋黃、秋葵、鮮蝦，外觀簡單、口味雋永。
以佳餚鋪陳四季風情是大師的風格，主廚精選開胃菜以前菜拼盤的概念，展現季節特色，繽紛的章魚腳&秋葵&山藥串燒、日本蜜地瓜、毛豆、鰻魚握壽司、干貝番茄，每一樣都精緻又對味。
「ibuki by TAKAGI KAZUO」鐵板燒的前菜充滿懷石料理內涵，食用順序也很講究，如微酸甜的番茄要最後吃，能達清口效果。
第三道是包含甜蝦、旗魚、鮪魚共三品的生魚片，色澤鮮豔、口感鮮嫩。
不習慣吃生食的客人，餐廳會協助將生魚片炙燒或更換成手卷。
題外話，因為覺得器皿很別緻，細問才知道原來碗盤都是請日本訂製的限量手製品。
接著就輪到主角~鐵板料理上場。
當天的鄭主廚在鐵板燒界有18年的豐富經驗，進入香格里拉台北遠東國際大飯店前，曾是其他飯店、高檔鐵板燒名店的主廚。
如畫作般美麗動人的『鐵板海鮮』，一上桌就令人驚豔。
魚皮微脆，魚肉肥美細嫩的鱈魚、鮮甜北海道大干貝與魚子醬的絕妙組合，都有超水準演出。
“萩”是蔬菜的意思，本套餐多了一道『鐵板蔬菜』，獨特的『牛蒡鑲明太子襯食蔬』是費工的私房手路菜，需先將牛蒡內部挖空、將明太子與魚漿充分攪拌再塞入牛蒡中，鐵板煎煮後淋上牛蒡汁調味。
鐵板燒料理和其他餐點最大不同，是可以欣賞主廚精湛的廚藝秀，聽到料理時滋滋作響的聲音，令人食慾大開~垂涎欲滴的主菜『半隻波斯頓龍蝦佐烏魚子』隆重登場，有別於一般原味蒸烤、起司焗烤的龍蝦，「ibuki by TAKAGI KAZUO」以台灣獨有的烏魚子提味，鮮上加鮮大加分，深得我心！
龍蝦頭特別以魚漿封住龍髓（蝦膏、蝦黃），也是創新的美味做法。
厚實彈牙的龍蝦肉、飽滿到快爆炸的蟹腳都是意猶未竟的好滋味。主廚在烹調過程中，會先用高超的技術將蝦身完整取出，煎熟後再切三塊放回殼中，用筷子就可以輕易食用，約會也可優雅大啖海鮮，很貼心。
第七道主食『吻仔魚蛋炒飯』，要將白飯、蛋液這些平凡食材，在鐵板上完成可口的黃金炒飯，技術、經驗之餘，還要講求食材的新鮮度與搭配。
每顆米飯都被蛋液完整包覆，且粒粒分明、口感鬆軟，是鐵板炒飯的最高境界，五星級飯店的鐵板燒大廚果然厲害。
餐後甜品可選擇『季節水果』或『抹茶冰淇淋佐紅豆泥』。
飲料是杯子造型獨特的『咖啡』，也可選『熱綠茶』。
2. 鐵板晚間套餐：椿
具懷石料理精神的「ibuki by TAKAGI KAZUO」走日式正宗鐵板燒路線，菜色精緻且藝術性高，兩款熱門的晚間套餐，開胃佳餚、前菜、生魚片都相同。
『鐵板海鮮』只能從大蝦和每日鮮魚二選一，兩樣都好愛，很煎熬。
高等級大蝦扎實鮮美的口感，不遜色於龍蝦，蝦頭去殼、蝦尾綻放等細節，點點滴滴都看得出主廚的用心。
看著主廚專注、認真料理食材的過程，讓端上桌的餐點顯得更加令人期待。
吸睛的擺盤也是提升餐點魅力的利器啊，經典的『醬燒美國和牛肋眼』可以同時品嘗牛排、牛筋（號稱鐵板燒師傅招牌菜）的雙重美味。
和牛肋眼選用俗稱老饕牛排的上蓋肉，外微焦熟、內柔嫩多汁的五分熟，穠纖合度剛剛好，吃過這等極品，就回不去了啊。
深受女性顧客喜愛的『澳洲和牛沙朗牛肉捲』，須將櫛瓜、鴻喜菇、紅蘿蔔、洋蔥絲先在鐵板蒸熟，再捲入上等的和牛沙朗牛肉片，最後以田樂味噌調味，考驗技術外，亦是好吃又健康的主菜。
整理照片時又忍不住想起那多重口感交織出的幸福滋味，真想再來一捲！
〈椿〉套餐同樣有炒飯，餐後附的是主廚推薦甜點，現在是『椰奶冰淇淋佐杏仁豆腐』。
餐後飲料可選『日式綠茶』或『咖啡』。
謝謝「ibuki by TAKAGI KAZUO」招待，在優雅的環境中，享用廚師將優質食材變成色香味俱全的華麗鐵板燒料理，是難忘的奢侈享受。ibuki能在競爭激烈的高級鐵板燒餐廳的口碑跟聲量調查中脫穎而出，實至名歸，推薦喜歡品嘗高品質牛排、海鮮或鐵板燒的饕客，可列入必訪的口袋名單。
香格里拉台北遠東國際大飯店「ibuki by TAKAGI KAZUO」
地址：台北市敦化南路二段201號7樓(捷運六張犁站)
電話：02-7711-2080
資料來源：官網、FB粉絲團
營業時間：午餐 11:30–14:30 / 晚餐 18:00–21:30
參考資料
鐵板燒和牛 威士忌添香 ibuki by TAKAGI KAZUO 改裝推新菜
星級日料ibuki 新增鐵板閃燃秀
美食搜查！全台十大美味高級鐵板燒！-DailyView 網路溫度計
全台必嚐十大鐵板燒！一次吃到澳洲和牛沙朗、菲力、肋眼三部位
