本文更新日期：2024-06-02

台北高級鐵板燒不少，但像美福大飯店「晴山日本料理」套餐的海鮮霸氣以主菜級的活龍蝦出場很罕見，最鮮食材、精湛廚藝的物有所值美味饗宴，是視覺、味覺、嗅覺、聽覺的多重享受。

 

晴山日本料理

五星級的台北美福大飯店自成立以來屢獲世界奢華酒店大獎肯定，館內餐廳除了獲得米其林一星的「米香台菜」，還有「彩匯」、「潮粵坊」、「晴山」、「GMT」共五間美饌。

 

位於三樓的「晴山日本料理」屬於日式料理餐廳，提供壽司、桌席、炭火、鐵板、鍋物等多種主題形式。

 

座位分為高腳椅吧台、桌席、窗邊方桌，炭火及鐵板燒區，餐廳會根據客人訂位時選擇的餐點安排位置。

 

美福的特色是把鐵板燒會用到的食材清洗後，一字排開呈現在客人眼前，現拿現切、現場料理後上桌。

 

不只鐵板吧台整理得啵亮，連廚師的刀具、調味瓶、餐盤…都乾淨整齊沒有一絲馬虎。

 

由國際經驗豐厚的日籍料理長坐鎮的「晴山日本料理」，在各項細節上都具日本頂級餐廳水準。

 

美福鐵板燒午間套餐

「晴山日本料理」的鐵板燒推出午間限定套餐，相較晚間套餐雖少了茶碗蒸和鮮魚，但價格更經濟實惠（便宜約四~六百元），而且不分平假日都適用、假日中午來吃相對划算。=>鐵板燒菜單

▍開胃小點與蔬食沙拉

如藝術品般的『若草豆腐』一上桌就驚豔目光，以綿密手做菠菜豆腐層層堆疊紫蘇梅麵線、蛋黃，最後再淋上柴魚高湯提味，不只在視覺上感受到春暖花開的色彩，口味上也細膩多層次。這可是因餐廳同時提供桌席套餐，才有機會品味懷石料理等級的冷菜。

 

美福鐵板燒在某種程度上算是無菜單料理，除了海鮮與主餐固定，前菜、沙拉、炒飯、甜點等菜色會根據時令調整，以日本料理的旬味精神，帶領客戶從入口的食物感受四季的美妙變化。

 

有別於常見的和風沙拉或蔬菜棒，『梅肉醬馬鈴薯沙拉』利用春天產收的梅子為醬汁，讓沙拉更加酸甜清爽，芝麻葉、番茄、多種生菜外，底部還暗藏驚喜的香甜馬鈴薯泥。

 

▍精選海鮮

坊間價位一千五到兩千元左右的高檔鐵板燒套餐，搭配的海鮮通常是鮮蝦或明蝦、想吃龍蝦通常要加價，「晴山日本料理」用料不手軟、直接升級半尾活龍蝦。

 

什麼活凍、冰鮮龍蝦都不夠看，從蝦膏的色澤與蝦肉的晶透度，就知道活體現宰才是新鮮王道。

 

當天幸運由在鐵板燒深耕多年、過去多次赴日考察的鄭浚銘副主廚為我們服務。

 

料理龍蝦時除了鐵板燒烤，還拿出噴槍炙燒，瞬間特製蛋黃醬的濃郁蛋奶香氣四溢。

 

第一道鐵板料理就是每人半尾活龍蝦，這種豪奢出菜方式大概只有憑藉母集團美福國際的採購實力相挺才能做到XD

 

彈牙滑嫩的蝦肉、緊實味豐的巨螯，活體龍蝦在舌尖上的甜美記憶，吃過就回不去了，所以很多客人都是一吃成主顧。

 

▍主菜：Prime牛小排

美福引以為傲的頂級牛肉絕對是飯店必吃招牌，美國最高Prime等級牛肉外，也有日本A5和牛。

 

油花豐富且分布均勻的『Prime無骨牛小排』（午套餐$2000）在鐵板上發出滋滋聲響、散發出迷人牛油香味。

 

「晴山日本料理」鐵板燒不多做花俏擺盤，以食材為主角，外微焦香、內色澤粉嫩的牛小排，讓人垂涎三尺。

 

料理多以保留原味為主，只要簡單沾點海鹽與黑胡椒就能品嘗牛小排軟嫩緊實、肉汁豐沛，越嚼越香的老饕及美味。

 

▍主菜：綜合海鮮

另一道主菜推薦選鮑魚、干貝、生蠔三拼的『綜合海鮮』（套餐$2200），看著技藝精湛的鄭副主廚俐落地去除鮑魚內臟，簡直就像一場”舞刀弄鏟”的表演秀><

 

晴山鐵板燒的鮑魚別出心裁以結合台灣特色農產品的剝皮辣椒莎莎醬，帶出微辣爽口的絕妙滋味。

 

餐廳嚴選的大個頭南非鮑魚，肉身厚實、QQ有咬勁，清香多汁十分可口。

 

巨無霸等級的北海道干貝自然甘甜、柔嫩細緻，些許柴魚與紫蘇畫龍點睛更鮮香。

 

師傅完全掌握了生食級干貝烹煮時，外白內透恰到好處的最佳賞味口感。

 

肥美飽滿的香煎生蠔鮮度一等一。

 

肉滑爽脆、入口回甘的餘韻同樣令人意猶未盡。

 

▍食蔬/炒飯/漬物/湯品

當天的蔬菜是煎得”恰恰”的多汁櫛瓜、爽脆山藥、軟嫩茄子。

 

佐紫蘇鹽的食蔬，在大魚大肉後享用頗為解膩。

 

鐵板炒飯是師傅展現功力的重頭戲，裹上蛋液的白飯僅添加蒜與鹽後快速翻炒，炒飯粒粒分明、鬆香爽口。

 

美福鐵板燒當季的櫻花蝦炒飯，並非撒上櫻花蝦了事，而是類似蝦鬆做法、再加上紫蘇增香，成功擄獲Alice的心。

 

套餐另搭配日式漬物、蔬菜湯。

 

▍甜點/飲料

套餐甜點是滑順細嫩的北海道起士布丁，點綴應景的櫻花浪漫結尾。

 

餐後飲料可選擇美式咖啡、洋甘菊或紅茶，用心挑選的杯具提升了整體質感。

 

五星級飯店餐廳的美味果然令人印象深刻，讓我們也期待下次再造訪品嚐火鍋、炭烤、壽司等料理。

 

當天是使用＜坐擁山林 享在美福＞的三千元餐券折抵部分餐費，此專案是「台北美福大飯店」與「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」2022年6月底前推出的雙城住宿專案＄20,000（總價值40,298元、無需連續住宿），預訂此專案可再享加價$4999入住行政客房一晚(含兩客早餐)，可續住或擇日入住、需於6月底前預訂或住宿完畢(加價住宿不適用周六及國定假日)。

 

台北美福大飯店-晴山日本料理
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-7722-3393
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:30

 

美福鐵板燒菜單

「晴山日本料理」鐵板燒的午間套餐共十道菜，依選擇主菜不同，如美國牛、日本和牛、西班牙伊比利豬、雞排、海鮮等，價格$1600起。(菜單來源：官網)

 

晚間套餐菜色更豐富共十二道，主菜和午餐相同、價格$2000起，另可單點肉品與海鮮。