本文更新日期：2024-08-11

位於捷運台電大樓站的「真劍拉麵」以吸睛療癒的藍色拉麵成為台北拉麵控必訪、師大美食IG打卡的人氣名店，本文將介紹三大招牌：獨一無二鹽味翠雞拉麵、濃厚系豚骨拉麵及香氣逼人叉燒飯。

 

捷運台電大樓美食

台北拉麵競爭激烈，豚骨、醬油、鹽味、雞白湯…等各有擁護者，隱身師大商圈巷弄內的「真劍拉麵」(Google 4.3分/2,483則)不僅在拉麵界具高討論聲量，也在師大夜市美食佔有一席之地。

 

店面非常小，開放式廚房前面只有7-8個板前座位，因此尖峰用餐時段幾乎都要排隊30分鐘以上。

 

▍菜單

下一組入座的客人會先被叫到拉麵自動販賣機點餐，目前店家只收現金。

 

「真劍拉麵」菜單分為豚骨、醬油豚骨、醬油雞湯、鹽味雞湯四大類。選了類別後，再選幾碗，以及是否要加價買飲料、配菜、加飯等。

 

筷子、湯池及餐巾紙都放入不倒翁水杯中。

 

免費供應檸檬水自取。

 

真劍拉麵-藍色鹽味翠雞拉麵

東京晴空塔附近的「拉麵吉法師」靠著夢幻藍色拉麵打開知名度，而「真劍拉麵」的『鹽味翠雞拉麵』$300也脫穎而出以藍色拉麵風靡台北。

 

『鹽味翠雞拉麵』的湯底因加了蝶豆花而呈現清澈療癒的湖水藍，味道是以雞骨和蔬菜熬煮的輕盈鹽味清湯，深受女性顧客喜愛 。

 

肉品主角亦有別於其他拉麵的叉燒肉或雞胸肉，選用台灣在地的帶皮雞腿肉並切薄片，搭配鹽味雞湯淡雅不膩。

 

蛋白入味、蛋黃七分熟的溏心蛋，也很不錯。

 

細麵飽吸湯汁的顏色與美味，整體淡雅不失鮮美，適合喜歡清爽拉麵的食客。

 

「真劍拉麵」必點的『鹽味翠雞拉麵』還暗藏小驚喜，先吃原味後，可擠入檸檬汁除了讓湯頭微酸更爽口外，湯頭會從藍色稍微變成藍紫色，多了一個吸引人的視覺效果：P

 

真劍拉麵-豚骨拉麵

肉控推薦點「真劍拉麵」的另一款招牌『豚骨拉麵』$360。

 

看看這塊大份量的控肉，先滷透上桌前再炙燒出迷人香氣，厚實軟嫩、瘦肉與油花搭配得恰到好處，讓人回味無窮。

 

再加碼帶有薄筋具嚼感的瘦肉，一碗拉麵吃到兩個部位與不同烹調手法的豬肉，用心又有誠意。

 

「真劍拉麵」的豚骨湯頭非常濃郁且富有膠質，甚至到了濃稠的程度，喜歡重口味的拉麵控不容錯過。

 

彈牙麵條與濃厚湯汁緊密結合，更加入味。

 

「真劍拉麵」免費提供一次加麵服務，不限定需於點餐時決定，我們只加半份就覺得滿多的了。

 

若覺得『豚骨拉麵』湯汁太濃或太鹹，可以加湯稀釋。

 

真劍拉麵-叉燒飯

「真劍拉麵」可以免費加麵條，分量應該足夠，點『叉燒飯』$60純粹是想吃點飯換換口味。

 

將叉燒肉切丁、撒上起司再炙燒，油脂與奶香的味道同時爆發超級香~融化的起司、入口即化的叉燒肉和紫米飯完美融合，每一口都很滿足，『叉燒飯』雖只是配角，卻也令人難以忽視。

 

位於師大美食區的「真劍拉麵」無論拉麵或叉燒飯，都展現了店家對餐點的堅持，不只是炒話題的打卡店，口味也值得一試，所以就算開業多年仍總是大排長龍。

 

「真劍拉麵 SHINKEN RAMEN」
地址：台北市大安區師大路126巷1號
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30