位於捷運市政府站附近的信義餐廳「Range Bistrokaya」是我們造訪超過六次的台北餐酒館，每一次都被不斷精進的佳餚所折服。或許正因為多次回訪，才深刻感受到進化不只是推陳出新，而是在菜色的擺盤與口味上的升級，也因為餐廳對自我的超越與對美味的執著，所以能在競爭激烈的信義美食商圈屹立不搖十年，且持續累積高好評。

 

信義餐酒館：Range Bistrokaya

▍評價&環境(包廂)

夜幕降臨信義區巷弄，霓虹燈光映照著「Range餐酒館」低調雅致的門面，從捷運市政府站4號出口步行約3分鐘即可抵達。

 

餐廳蘊含著”料理無國界”的歐日餐酒館理念，結合法式小酒館Bistro，和居酒屋いざかや為命名靈感。在信義美食圈享有好口碑，Google評論(4.8分/2,994則)、Tripadvisor也獲得4.7顆星的高分評價。=>線上訂位

 

店內工業風的設計與溫暖的燈光交織，牆上滿滿的照片記錄了客人與員工的歡樂時刻。

 

老闆Jimmy從學生時代便在知名燒肉連鎖店累積了扎實的餐飲經驗，以敏銳的味蕾與對美食的執著，打造出這家台北餐酒館，除了一般座位、靠牆半卡式，還有可欣賞信義街景的窗側座位。

 

「Range Bistrokaya」今年剛好營業滿十周年，如同陳年佳釀般，歷經時光淬鍊後愈發醇厚迷人，吧台邊高腳椅散發慵懶愜意氛圍。

 

「Range餐酒館」也是台北包廂餐廳，有一個可容納6-7人的私密包廂。

 

半開放式的廚房可以一窺乾淨整潔的環境與廚師備餐過程，用餐更加安心。

 

▍Range餐酒館菜單

由於老闆、主廚、調酒師等團隊的跨界料理背景，讓Range菜單呈現出令人驚豔的多元風貌，2025年Q4推出的最新菜單，簡單經典且道道都是精選。=>最新菜單

 

Range餐酒館新菜推薦

▋燉煮牛舌：開胃覺醒

『燉煮牛舌』在波特酒與葡萄酒醋的慢燉下，蛻變成一幅誘人的畫面，這不只是一道開胃菜，更像是一首獻給味覺的詩，用溫柔的方式喚醒食慾，為接下來的美食旅程拉開序幕。

 

切面呈現著柔和的粉色漸層，表面泛著褐色醬汁光澤，那種介於軟嫩與Q彈之間的獨特口感，是牛舌才有的魅力，每一次咀嚼都釋放出肉汁與醬汁的融合滋味。

 

這道菜的靈魂在於醬汁平衡，主廚掌握了波特酒的甜度與葡萄酒醋的酸度比例，入口先是酒帶來的果香包裹著味蕾，接著是酒醋以清爽劃破甜膩，留下層次分明的餘韻。

 

▋藍起司羽衣甘藍沙拉：食材相互融合

信義餐廳「Range餐酒館」的『藍起司羽衣甘藍沙拉』以深綠的羽衣甘藍葉片為主體，點綴著艷紅的伊比利生火腿薄片與風乾番茄，鵝黃的蘋果片，加上藍起司的白散落其間，呈現出色彩斑斕的視覺盛宴。

 

清脆爽口的羽衣甘藍以特有的微苦與青草香氣佔據味覺中心，有嚼感的伊比利生火腿片帶來鹹香與油脂增色，清爽酸甜的蘋果讓口感變得立體，最後是藍起司獨特的發酵香氣與濃郁鹹味，一下子將整道沙拉的風味推向高潮。每種食材都保持著自己的個性卻又能融合，而且沒有原先擔心的起司會因味道過於強烈而搶戲。

 

▋煎烤芥藍&花椰菜：口味精湛的蔬食

沙拉往往是最容易被忽視的一道菜，但信義餐酒館「Range Bistrokaya」的『煎烤芥藍&花椰菜』改變了Alice的看法。以大地色系為主調的沙拉，交織出樸實而溫暖的畫面，口口都能感受到主廚對於溫度、質地、風味的掌握。=>線上訂位

 

芥藍經過煎烤後，外層帶著微微焦香，內裡保持著蔬菜的爽脆，那種煙燻氣息混合著芥藍的微苦，是成熟的大人味。同屬爽脆系的花椰菜、筊白筍，因不同程度的脆口感，讓咀嚼時多了有趣的變化。

 

餐廳十周年菜色更新的同時，也提升了美味的細膩度。檸檬油醋的清新酸度與橄欖油的果香，瞬間點亮了整道菜。絲綢乳酪則以綿密細緻的質地，增添了奶香與滑順口感並中和了蔬菜的纖維感。餐廳使用一般沙拉罕見的綠番茄醬，既保留了番茄的清新微酸，也與堅果碎的香脆一起帶來了意想不到的層次。

 

▋漢堡排菠蘿包佐肯瓊醬：創意招牌菜的驚喜

『漢堡排菠蘿包』是「Range餐酒館」長青的創意招牌菜，將一般對fast food的代名詞”漢堡”，做出了fine dining的質感。

 

金黃香酥的菠蘿麵包內夾了軟嫩松露蛋、肉質緊實的手打漢堡排肉汁爆發，松露的香氣、牛肉的甘甜與油脂在舌尖縈繞。

 

新菜單搭配了因速食店BTS套餐轟動全球的爆紅肯瓊醬，這款源自美國紐奧良的調味醬料，綜合了紅椒粉、大蒜粉、黑胡椒等香料，醬汁本身又融合了酒香、鮮奶油的滑順，帶有鮮明香氣，味道辛香卻不過辣，既能滿足老客人對招牌菜的喜好，又能帶來口味上的驚喜。

 

▋酥炸雞柳條：炸物的邪惡誘惑

展現了主廚炸物功力的『酥炸雞柳條』披著金黃色外衣閃亮登場，上桌時散發著剛出爐的熱氣與炸物特有的香氣。

 

為什麼一道看似簡單的料理，卻能在信義美食「Range餐酒館」菜單上佔有一席之地？答案在咬下第一口時揭曉。

 

麵衣清脆的聲音在耳邊響起，隨即是香料的複合香氣在口中綻放。『酥炸雞柳條』外酥脆、內鮮嫩不乾柴。單吃直球對決味雞肉的淡雅甜味，沾主廚特製肯瓊醬則為炸雞增添甜、辣、酸等豐富味覺。

 

▋卡拉布里草蝦辣鮪魚麵：義式香料尬台灣海鮮

信義餐酒館「Range Bistrokaya」的『卡拉布里草蝦辣鮪魚麵』一上桌就散發誘人香氣，辣椒醬與橄欖油、大蒜的經典義式香氣，堆疊出義大利香料與台灣海鮮的美味篇章。=>線上訂位

 

說實話，『卡拉布里草蝦辣鮪魚麵』的價格比餐廳其他燉飯或義大利麵略高一些，所以點餐時難免有些猶豫，但一整排四尾大個頭的草蝦占據了半個盤面，不只肉質緊實飽滿、滋味鮮甜，貼心剝殼便利食用，的確是真材實料。

 

醬汁帶來的不只是單純的辣，而是從舌尖慢慢擴散到整個口腔，微微的刺激感中還有海洋鮮味畫龍點睛，香辣入味但不會掩蓋其他食材風味。

 

泛著油亮光澤的麵條裹著紅色的醬汁，吸收濃郁醬汁精華的彈勁麵條，在味蕾上創造出一種熱情奔放又細膩雅致的滋味。

 

▋美國Prime肋眼牛排：綠胡椒醬提升牛排風味

「Range餐酒館」將原先的熱門牛排升級為『美國Prime肋眼牛排12OZ』，以鐵板煎得焦香的牛排，因油花在高溫下融化，散發出令人垂涎的肉香。

 

牛排斷面呈現五分熟的粉紅色，是肉質柔嫩多汁的最佳狀態。最高等級的Prime肋眼美國牛有著豐沛的油花，隨著咀嚼釋放出牛肉的甘甜與脂香，感受肉汁在口中爆發的爽度。

 

Alice很喜歡這道牛排的靈魂：綠胡椒醬，醬汁中除了綠胡椒特有的清新辛香，還帶著奶油的香氣與白蘭地的酒香，平衡了牛肉的油膩並在嘴中上演了充滿層次感的交響樂。

 

配角金黃薯條因為切細條所以更香脆涮嘴，沾上綠胡椒醬，或是單純品嘗薯條本身的鹹香，都各有風味。牛排的軟嫩豐腴、醬汁的辛香濃郁、薯條的酥脆，讓味蕾在各方面都得到享受。

 

▋瑠玖酸辣湯：台式湯品暖心也暖胃

「Range Bistrokaya」是跨國界料理的台北餐酒館，台式風味的『瑠玖酸辣湯』據說是團隊成員家中的祖傳湯品，本是員工餐但因為太受歡迎，所以也加入菜單中分享給客人。在寒冷秋冬或深夜時段，這碗熱湯就像是老朋友的擁抱，有一種被療癒的感覺。

 

舀起一勺送入口中，第一個感受是熱湯滑過喉嚨帶來的溫暖感覺；然後是黑醋帶來的清爽酸度喚醒味蕾；緊跟而上辣味刺激卻不嗆鼻。這碗酸辣湯還有一個特色，豬血、豆腐、蛋花等食材都處理得極為細致，” 有形似無形”地融入酸、辣、鮮、香中。

 

Range餐酒館調酒

「Range Bistrokaya」是知名的信義餐酒館，餐點之外，調酒也特色獨具，看著帥氣的bartender調酒，還沒喝就先醉了XD =>線上訂位

 

▋紫葳格格：紫蘇與柑橘的清新演繹

除了經典調酒，「Range餐酒館」亦有茶酒或果酒系列的創意調酒，看著『紫葳格格』宛如溫婉晨曦的淡雅黃色酒體，聞著紫蘇的草本香氣和柚子的酸甜果香，清新雅緻的調酒令人心馳嚮往。

 

入口先是紫蘇香甜酒的清香撲鼻，金賓威士忌的醇厚酒香與柚子酒的清爽在口中碰撞，檸檬的酸度則讓整杯調酒更加明亮，最後是蜂蜜的甜潤在餘韻中展開，帶來溫暖的甜美感。

▋侍女伯爵：茶、果、酒的平衡共舞

表面飄著細緻泡沫的琥珀色『侍女伯爵Lady Earl』，散發著伯爵茶特有的佛手柑香氣。這杯調酒讓人領悟到，好調酒就像好料理一樣，需要著重食材與味覺平衡。

 

金桔與檸檬的酸爽、百香果的熱帶風情、伯爵茶的優雅、自釀伯爵茶酒的深邃、琴酒的植物香氣、蜂蜜的香甜，七種元素在這一杯中融合出柔和卻活潑的氣息，彷彿夏日午後的微風，帶來沁人心脾的舒暢。

 

這兩杯調酒，不僅適合搭配「Range餐酒館」的料理，也適合和閨蜜談心時來一杯，或是於浪漫約會時光細細品味。

 

「Range餐酒館」新菜單最令人驚豔的是醬料搭配的精湛細膩，每道菜都能感受到店家對於風味層次的追求，加上一直以來廣受好評的調酒，新的餐酒搭配可謂是餐廳十年功力的集大成之作。

 

謝謝「Range Bistrokaya」款待，這裡的每道菜、每杯酒都必須通過挑嘴饕客級老闆JIMMY的嚴格檢驗，品嘗餐廳的料理後，你會明白，原來就是這種對美味的堅持，使其能夠歷久彌新、人氣不衰。好的食物值得被分享，也期待著下一次造訪還會有更多美味佳餚誕生。

 

「Range Bistrokaya」 =>線上訂位
地址：台北市信義區忠孝東路五段71巷25號
電話：02 2753 0108
營業時間：17:30-00:30