花蓮美食

【花蓮美食】「定置漁場三代目」熱門IG打卡拉麵店~結合在地食材與亞洲料理的美麗美味魚白湯拉麵&七星生魚薄片

花蓮美食-定置漁場三代目01

(2020.02)「定置漁場三代目」是IG打卡、網美人氣推薦的花蓮拉麵店,以東台灣盛產的鬼頭刀為主題,開發出六種膠原魚白湯拉麵,搭配生魚薄片、蝦醬炸透抽、和風酥炸雞軟骨等多款小菜,讓大家視覺與味覺都同時獲得滿足。

花蓮美食-定置漁場三代目01

=>【花蓮美食推薦】55家必吃餐廳懶人包
=>【花蓮美食】東大門夜市必吃美食與人氣小吃
=>【花蓮住宿推薦】50間必住民宿飯店懶人包
=>【花蓮景點推薦】38處必遊景點秘境懶人包

 

「定置漁場三代目」拉麵店環境

餐廳位於知名的排隊小吃「炸蛋蔥油餅」附近,距離火車站約6分鐘車程。

花蓮美食-定置漁場三代目02

 

灰白色建築一樓,掛上一面大大的藍色字號簾,十分醒目。

花蓮美食-定置漁場三代目03

 

「定置漁場三代目」由東昌定置魚場第三代所經營,充滿了在地漁業的發展故事及傳承意涵。

花蓮美食-定置漁場三代目04

 

略帶文青工業風的餐廳主要有板前座位、一般方桌。

花蓮美食-定置漁場三代目05

 

店家規畫大面積的落地窗與窗戶,讓「定置漁場三代目」不只光線明亮,還能將窗外的綠意都帶進室內。

花蓮美食-定置漁場三代目08

 

隨著時間流動,午晚各散發不同氛圍。

花蓮美食-定置漁場三代目06

 

坐在圍繞開放式廚房的板前座位,可以欣賞廚師認真烹調的過程。

花蓮美食-定置漁場三代目07

 

「定置漁場三代目」菜單與小菜

「定置漁場三代目」的menu很簡單,分為3個口味的七星生魚薄片、5種小菜、6款拉麵、加量單點與飲料。

花蓮美食-定置漁場三代目09

 

推薦擺盤繽紛如畫的『七星生魚薄片』$120,美麗得令人驚艷。

花蓮美食-定置漁場三代目10

 

『七星生魚薄片』的概念來自南洋華人過年必吃的”撈魚生”傳統,搭配新加坡主廚特製醬料與生菜,賦予生魚片另一種創新吃法。

花蓮美食-定置漁場三代目11

 

有別於一般生魚片沾哇沙米醬油的吃法,「定置漁場三代目」的泰式酸辣醬香開胃、更加提升魚肉鮮甜滋味,可口且C/P高,Alice超喜歡。

花蓮美食-定置漁場三代目12

 

清爽去膩的『時蔬佐特製胡麻醬』$40,當天是爽脆的龍鬚菜。

花蓮美食-定置漁場三代目13

 

每道餐點從食材、料理到擺盤都很精緻。

花蓮美食-定置漁場三代目14

 

『本港蝦醬炸透抽』$120新鮮彈牙

花蓮美食-定置漁場三代目15

 

除了原味,也可以擠點檸檬或沾醬變化口味。

花蓮美食-定置漁場三代目16

 

同樣油炸的『和風酥炸雞軟骨』$120,改以美乃滋和柴魚轉換口味。

花蓮美食-定置漁場三代目17

 

雞軟骨外香酥內脆口也很美味,「定置漁場三代目」的小菜讓人頗為滿意。

花蓮美食-定置漁場三代目18

 

「定置漁場三代目」拉麵

廚師正在炙燒魚片,現場飄出淡淡脂香。

花蓮美食-定置漁場三代目19

 

『魚白湯拉麵』$240是邀請榮獲”亞洲五十餐廳”的新加坡籍名廚WILLIN LOW,透過團隊技術,研發出獨樹一格、適合在地的口味,希望能賦予花蓮在地傳統漁業新的面向。

花蓮美食-定置漁場三代目20

 

拉麵上頭不是常見的豬肉叉燒,而是炙燒過後的新鮮生魚片,吃起來清爽不油膩,食材以定置魚場魚貨為主,花蓮台東的鬼頭刀是最常見魚種。

花蓮美食-定置漁場三代目21

 

「定置漁場三代目」珍惜黑潮經過海灣帶來的珍貴資源,每條魚都以全魚利用概念處理,湯頭以魚頭及魚骨熬煮四個鐘頭以上,滿滿太平洋濃郁鮮甜海味。

花蓮美食-定置漁場三代目22

 

除了台灣漁貨入菜,餐廳也有選用來自日本高級海鮮的乾拉麵:『北海道生食級大干貝撈麵』$320。

花蓮美食-定置漁場三代目23

 

「定置漁場三代目」的每道佳餚都是視覺、味覺兼具,光看外表就非常誘人食慾。

花蓮美食-定置漁場三代目24

 

鮮嫩甘甜的刺身等級干貝讓人欲罷不能,忍不住覺得份量可以再多一點XD

花蓮美食-定置漁場三代目25

 

不同於有些麵線口感的拉麵,「定置漁場三代目」的麵條Q彈有嚼感。

花蓮美食-定置漁場三代目26

 

餐廳期盼透過一碗魚湯拉麵,把食魚理念及產業文化與花蓮美食結合,傳遞分享給更多人,推薦來嚐嚐這碗有想法/故事的美味拉麵。

花蓮美食-定置漁場三代目27

 

「定置漁場三代目The Fishery」
地址:花蓮縣花蓮市建國路23號
電話:03 833 5090