中山大同松山

【食】台北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與台菜的完美融合


(2017.07)為了讓饕客們品嚐到舌尖上的美食感動,包廂式服務的「海峽會」規劃結合安東廳法式料理、高檔海鮮台菜的複合式經典套餐,鮑魚、魚翅、龍蝦、牛排…等佳餚皆可隨喜好、預算選擇滿意的套餐。

海峽會

【懶人包】台北37家牛排西餐廳實吃推薦[約會][慶生][節慶] (2017.07更新)

 

海峽會餐廳環境

「海峽會」位於松山小巨蛋附近的宏國大樓內,是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業家合開的高檔餐廳。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐02.jpg

 

除了政商名流、商務人士…等是這裡的常客,近年來積極為了拓展新客群,祭出多種優惠折扣,價位沒有想像中那麼高不可攀(Goolge網路評論120則、5分中獲得4.2分)。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐03.jpg

 

通往餐廳的樓梯鋪了紅地毯並以燈飾點綴,步行其上宛如走在星光大道上的明星~^^。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐04.jpg

 

「海峽會」入口是金碧輝煌的迎賓大廳,餐廳採預約制,會由服務人員引領到專屬包廂。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐05.jpg

 

接待櫃檯右側這個超吸睛的英倫風電話亭,仔細一看竟是個水族箱;一旁有舒適的候位區,特定時間還有專人演奏鋼琴,真是尊榮享受。



2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐06.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐07.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐16.jpg

 

一旁是餐具展示櫃,再往裡面走是復刻Seaham Hall的「SPEY,詩貝」酒窖,由於老闆蔡辰男是台灣兼具美食與美酒評鑑級的達人,所以「海峽會」早在多年前就能體驗正統蘇格蘭威士忌傳奇的享受。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐08.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐09.jpg

 

美食、美酒相得益彰,「海峽會」有多處保存美酒的恆溫冷藏酒櫃;除了威士忌,亦提供許多知名品牌、年份的紅白酒選擇,真是大開眼界了。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐10.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐11.jpg

 

「海峽會」特別聘請日系空間大師北井利昭(TOSHIAKI KITAI)量身規劃會館,更以蔡辰男會長的收藏打造藝廊般的氣息。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐12.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐13.jpg

 

每面牆都不馬虎,精心設計出藝文與時尚風格。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐18.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐19.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐17.jpg

 

近1500坪的場地,規劃25間大小不一的包廂,人數從4~34位皆有,總座位人數超過400位,是超越飯店的高規格空間設計;在彷彿迷宮般的廣大私密空間中,確實需要有沙發椅讓人休息一下~XD

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐14.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐15.jpg

 

連咖啡吧檯都金光閃閃給人滿滿的尊榮的奢華感。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐20.jpg

 

在「海峽會」的包廂享受一流的餐飲服務是餐廳賣點,尤其四個人起就可以預約包廂,比起一般餐廳八到十人的限制,非常適合小家庭、閨密好友的聚會;今天我們來此用餐的主要目的就是幫Jason慶生。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐21.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐22.jpg

 

抵達時餐廳已依人數擺設好餐具。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐23.jpg

 

服務人員貼心招待熱茶給提早到的賓客,服務入微。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐24.jpg

 

雖然每個包廂均有專屬服務人員,但仍提供服務鈴,當客戶有需要時可以隨傳隨到。



2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐25.jpg

 

「海峽會」這種級別的餐廳,不用多說…當然是使用進口礦泉水。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐26.jpg

 

海峽會精緻套餐

「海峽會」的套餐$2,388起,依菜色不同價格各異,當天品嘗的是匯集西餐招牌的法式經典套餐$3,888,這早期是來來飯店(今喜來登大飯店)聲名遠播的安東廳料理。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐69.jpg

 

開胃菜『香料磨菇』因高溫熱炒鎖住水分,爽脆多汁。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐27.jpg

 

附贈的『手工麵包』,左邊是白麵包、右邊是雜糧麵包,「海峽會」的西餐主廚專長在法式料理,光是外酥內嫩的法國麵包就回味無窮。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐28.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐29.jpg

 

『法國勃根地蒜味田螺』一上桌就令人驚艷。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐30.jpg

菜單參考:http://www.csclub.com.tw/

 

有別於其他法式餐廳的烤田螺,「海峽會」外殼圓潤、線條各異的田螺,多了吸睛的外型。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐31.jpg

 

以白酒融化質地、蒜味增添香氣的田螺,讓人一口接一口停不下來,尤其專屬的田螺夾讓食用更方便。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐32.jpg

 

五彩繽紛的『海鮮翡翠沙拉』,就像畫作般美麗動人。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐33.jpg

 

「海峽會」的餐點不侷限於某一國料理,是跨越五大洲的美食總匯,加入炙燒生魚片的『海鮮翡翠沙拉』就是亞洲與歐美結合的例子。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐34.jpg

 

服務生會依個人口味加上黑胡椒提味,餐廳的電動胡椒研磨罐很新奇,自己嘗試會不小心加太多:P



2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐35.jpg

 

Alice喜歡「海峽會」以12年成年蜂蜜醋調味的『海鮮翡翠沙拉』,海產鮮甜、蔬果鮮嫩、醬汁清爽,堪稱零負評沙拉XD。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐36.jpg

 

嚴選頂級食材是「海峽會」的賣點,安東廳經典菜色之一的『紅胡椒鮑魚』主角是大個頭的南非活鮑魚。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐37.jpg

 

以慢火清蒸三小時,使鮑魚充分吸收醬汁的『紅胡椒鮑魚』,入味且彈牙。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐38.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐39.jpg

 

每人獨享一顆美味大鮑魚,賓主盡歡,太開心了。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐40.jpg

 

『黑松露時蔬雞湯』則是「海峽會」廚師費時準備的手路菜,也是將東西方料理融合並發揮創意的改造之作。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐41.jpg

 

數十種蔬果加上老母雞湯燉煮出如琥珀般的晶透湯頭,小小一杯卻是口味渾厚的濃縮精華,喝了之後嘴邊還有膠質的黏稠感,是養生補氣、補充膠原蛋白的首推湯品。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐42.jpg

 

最後還以昂貴的黑松露原片畫龍點睛提味,口味富涵深度。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐43.jpg

 

不只環境講究、食材用心,「海峽會」的餐具也是經過精挑細選,例如用來裝盛『黑松露時蔬雞湯』的容器,就是德國百年工藝「WMF」出品的杯具。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐44.jpg

 

這麼難得的時刻舉杯拍照留念是一定要的啦。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐45.jpg

 

注入嶄新思維的『金勾排翅佐龍蝦醬』是「海峽會」廚師將東方食材以西方料理手法相激盪的創意展現。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐46.jpg

 

從斷面秀可以看出餐廳大手筆以超厚實的高檔魚翅入菜。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐47.jpg

 

絲絲分明的魚翅完全被以整顆波士頓龍蝦頭熬煮的醬汁包覆,每一口都是濃郁海味。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐48.jpg

 

餐廳期待以超越星級的精緻餐點為客人創造美好的用餐回憶,廣受好評的還有雋永的『龍蝦佐白酒奶油醬』。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐49.jpg

 

「海峽會」的薛淵元主廚擁有三十年以上西餐料理經驗,並曾任職在台北法餐舉足輕重的代表:喜來登大飯店「安東廳」,因此這裡許多餐點都是法式經典、也有「安東廳」的影子。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐50.jpg

 

新鮮的波士頓龍蝦肉質札實、甜美的令人不可思議,就連綠葉、作為配菜的蔬菜絲都相當可口。



2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐51.jpg

 

貼心去殼的龍蝦雖少了氣勢,但吃起來優雅便利也更能吸附白酒奶油醬汁,實在、美味最重要。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐52.jpg

 

「海峽會」和「安東廳」在吃主菜前同樣以沙碧(sorbet)來清除口中異味,讓接下來的菜餚更能凸顯其特色,果然師出同門。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐53.jpg

 

「海峽會」的『青檸蜂蜜沙碧』清涼爽口,檸檬清香中帶有淡淡酸梅味,下方並以冰塊水保冷,服務細緻。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐54.jpg

 

主菜『爐烤美國Prime肋眼牛排(4oz)』隆重登場,牛肉粉嫩的色澤誘人食慾、搭配當季時蔬既美觀也均衡營養,將餐廳希望將料理昇華成藝術的念頭表露無遺。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐55.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐56.jpg

 

「海峽會」的高等級肋眼牛排事先經濕式熟成處理,保有5分熟的鮮嫩卻不見血,豐沛的油花增添牛肉的香氣與細嫩口感。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐57.jpg

 

主菜另有全球高級餐廳與名廚愛用的厲害食材『西班牙伊比利豬排』供選擇。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐58.jpg

 

歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著2015年開放逸品伊比利豬進口,台灣人也有口福免出國,即能享受與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙豬肉。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐59.jpg

 

「海峽會」的『西班牙伊比利豬排』吃來油脂豐潤不膩且沒有腥味,主廚甚至加上蘋果,來強化伊比利豬肉中特有的淡淡果香。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐60.jpg

 

對於不吃牛排的朋友來說,過去到高級西餐廳,肉品主菜大多是春雞、戰斧豬排等價值感相對低的食材,「海峽會」以稀少珍貴的『西班牙伊比利豬排』應戰,C/P值激升。

 

套餐的甜點是『義大利提拉米蘇』,「海峽會」的主廚擅長西式甜點製作,提拉米蘇的馬斯卡彭起司入口溶化的瞬間釋放溫柔的慕斯滑順口感、浸泡過酒的手指餅乾香醇濃密,是讓人難忘的多層次風味。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐62.jpg

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐63.jpg

 

餐後飲料是『咖啡』、『紅茶』,服務生細心根據客戶的選擇,提供冰、熱牛奶的搭配。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐64.jpg

 

「海峽會」還有一個值得推薦的優點,每個包廂配置的服務生不僅服務態度好、從頭到尾笑臉迎人,每道菜也會針對食材與烹調方式加以介紹,整體用餐品質大加分。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐65.jpg

 

訂位時預先告知有當月壽星,「海峽會」將招待所有賓客一人一個圓滾滾可愛的小壽桃。

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐66.jpg

 

祝Jason生日快樂!看來壽星對這餐相當的滿意唷~

2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐67.jpg

 

「海峽會」雖然價格不算低,卻也不至於遙不可及,不論是幫親朋好友慶生、老友相聚或是慰勞辛苦的家人,這裡都是很棒的選擇,套句廣告詞「因為你(心愛的家人、生死之交…),值得!」。謝謝餐廳招待,這裡不只提供廚藝精湛的正宗法餐、中西複合套餐、傳統台菜、桌席,精選食材的豪華涮涮鍋(日式火鍋shabu shabu)口碑也很不錯,難怪餐廳人氣搶搶滾,週五晚餐時段25個包廂全客滿,想大啖美食記得提早訂位。



2017.08台北松山美食-海峽會-頂級西餐68.jpg

「海峽會」    Google評論4.2分(120則)
地址:台北市松山區敦化北路167號(宏國大樓)B1(捷運松山南京站)
電話:02-7707-6789
營業時間:午餐11:30-14:30、晚餐17:30-22:30

資料來源:
官網

參考資料:SPEY海峽會 復刻Seaham Hall地下室


發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *