本文更新日期：2018-07-19

（2013.09）這道『鐵板牛肉』＄350是原住民在地經營20多年的老字號牛肉店「牛巴達」的招牌菜。

＝＞【花蓮美食推薦】40家必吃美食餐廳懶人包｜海鮮｜日本料理｜燒烤｜無菜單｜合菜｜西餐
＝＞【懶人包】花蓮排隊小吃&東大門夜市推薦

「牛巴達」位於路邊的鐵皮屋店面不太起眼，如果沒看過網友推薦或熟人介紹，不太會走進來消費。

據說「牛巴達」是許多愛吃牛肉的花蓮人首選，的確，當天用餐的客人多以當地人聚會為主。

DIY的『鐵板牛肉』先以牛油在鐵板滑一圈就足夠（整塊溶掉會油死），再把醃牛肉的醬汁和少許肉片一起倒入煎烤。

可從自助調味區拿自己喜愛的辛香配料，如青蔥、洋蔥、蒜丁、辣椒都可加入鐵板拌炒。

「牛巴達」食材來自台灣道地的現宰花蓮水牛，建議把牛肉攤平，牛肉呈現粉紅色就可以翻面，不然肉質會過老。而且因鐵板溫度高，每次煮一部分就好，不然真會手忙腳亂。

雖然牛肉鮮甜，獨家醬汁也不錯，但口味重，搭配白飯、啤酒更”ㄕㄨㄚˋ嘴”。

「牛巴達」名氣響亮的原因之一，是獲得飲食文學作家舒國治的推薦，特別是看似油膩卻清淡爽口的『牛雜湯』＄200（整份＄350）。

(本來幫人宰牛為生，後因牛雜數量龐大，「牛巴達」老闆索性開起主打全牛料理的專賣店。)

『牛雜湯』的種類繁多，除了特殊部位的牛肉，如牛腩、牛肝連，還有牛腸、牛肚、牛尺、牛筋等，店家已事先切小塊燙熟，端到桌上爐台待湯沸即可。

舒國治先生認為「牛巴達」的『野菜』＄50是此店一絕，『綜合野菜』＄70供應龍葵、鵝仔菜、牧草心等，營養豐富又健康，店家建議加入『牛雜湯』中清燙食用。

我們把野菜放在鐵板上炒來吃，微苦的野菜和牛肉也十分對味、可口。

『鐵板牛肉』、『牛雜湯』、『綜合野菜』是每桌必點的「牛巴達」三寶，所以每桌都備有兩個瓦斯爐台。建議四人以上同行用餐分量較剛好，而且還可以點熱門的『涼拌牛筋』＄200或其他快炒類菜色。

「牛巴達」餐廳裝潢陽春（還好有冷氣），但提供以牛肉為主題的在地美食，也頗具特色，愛品牛的朋友到花蓮可以試試。

「牛巴達」
地址：花蓮縣吉安鄉仁安村6鄰南濱路1段140號
電話：（03）8537979、0910-468831
資料來源：「在牛雜湯裡燙出野菜原味也是一絕」，2012年10月號《遠見雜誌》：舒國治全島小吃歇腳

相關文章

花蓮美食「一旬野鍋13路」在文青風日式老屋品嘗健康美味火鍋

花蓮美食「英倫西餐廳」遠雄悅來自助餐，豐富多樣的吃到飽饗宴，一泊二食豪華選擇

花蓮美食「阿姑的店」將家常菜以不同料理手法烹調出特色風味，必點蒜泥松阪豬、泰式軟絲、鹹蛋茭白筍與芋泥捲

全台美食部落客、IG美食介紹、各大美食懶人包

花蓮美食「延壽亭韓式燒烤」韓味十足口味道地，嚴選食材、質感空間還有專人代烤，連觀光客也驚呼下次還要再來

旅遊APP比較「去趣」讓行程規劃更簡單有彈性，暢遊人氣推薦的花蓮景點美食，與旅伴共譜一段美好回憶

花蓮美食推薦｜2023花蓮必吃餐廳60家懶人包~海鮮、早午餐/甜點、牛排、日料、燒烤、火鍋

花蓮美食｜2023東大門夜市必吃24家懶人包，在地人推薦小吃實吃分享

花蓮美食「美崙海鮮」市區就能享用新鮮海產不用跑鹽寮