中正萬華

【食】中式_勺勺客陜西菜館

2013.04)開幕10多年的「勺勺客陜西菜館」,是台灣第一家經營陜西風味菜的餐廳,饃餅薄片加入豬肉、陜北酸泡菜絲快炒的特色菜『炕頭菜炒饃』$160

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陝西地方菜餚近年獲中外美食家肯定,正式被納入中國新八大菜系之列。

 

 

 

饃是陜西人的主食,店家會請客人DIY將餅撕成玉米粒大小,再送進廚房加料、湯底。

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『雙紅湯底+ 160以牛骨、髓、肉、筋等料及數十味香料精熬高湯後,再燴煮雙紅(紅血:鴨血與紅肉:牛腱)、時蔬。

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另有『葫蘆頭鮮湯底+饃』$160,以全雞、肘肉、肋排、蹄尖等料精燉熬後,再燴煮香滷豬肉及豬大腸(即葫蘆頭)、時蔬。

 

『素湯底+饃』$230,不論麻油或八珍口味,蔬菜、菇類的分量都很充足。

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「勺勺客陜西菜館」仿古(源自:唐長生麵)麵食『岐山臊子麵』$90,以花椒醋汁拌豬肉、木耳、豆干丁。手工自製的『油潑辣子溫拌餄餎』$90,是搭配著白芝麻和香油的蕎麥麵。

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「勺勺客陜西菜館」的『一兩元寶』5NT$40,定價偏高

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陝西風味的涼拌菜,『酸嗆土豆絲』120

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以甘蔗筍嫩心、猴頭菇為主角的『涼拌野蔬』$160

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滋味特殊的『椒麻蹄筋』$280,以花椒等辛香料拌炒Q彈柔軟的豬蹄筋,再配上清爽的小黃瓜絲,不喜歡花椒口感的人不建議嘗試。

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據傳慈禧太后“辛丑回鑾”途中品嘗過的『蔥椒魚片』$240

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以及每日限量的『龍穿鳳翼4只$200,去骨雞翅內塞火腿、筍片,是仿清的創意古菜。

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「勺勺客陜西菜館」將醃製的去骨雞腿裡塞了蔥段,外層裹粉油炸後,切片灑上椒鹽與七味粉的網路推薦的『風酥雞』半份$140,外層酥脆、雞肉Juicy

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「勺勺客陜西菜館」招牌之一的仿宋菜『炙子骨排』$320,據《東京夢華錄》記載是宋徽宗生日御宴第四盞菜餚,用叉子輕鬆就能將事先醃滷過的骨肉分離。

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『腐皮燴』是把豆腐跟辣椒一起炸過再燴。

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素菜類的熱食有『半天筍(檳榔花)』$240

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清真菜餚:『西芹腐竹』160,將腐竹發泡後切細絲,與芹菜片溜炒;

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上選小花菇以高湯蒸煮後酥炸的陜西菜『酥炸蕈菰』100

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「勺勺客陜西菜館」另有需要三天前預定的手工菜,如『鴛鴦魚腸劍,以腐皮包裹魚肉與黃瓜油炸,再淋上糖醋醬。

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預約菜『魚香茄盒』4只$120,是豬絞肉和茄子的組合。

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坊間罕見、起司內餡的『蒙古炸奶豆腐』120,是大漠邊域甜點,訂位時「勺勺客陜西菜館」會詢問是否要預點。

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甜點另有類似炸銀絲卷的『奶香小饅頭』3$30。赫然發現,兩次來用餐,點了許多「勺勺客陜西菜館」炸食類的餐點。

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曾獲各大媒體節目推薦的「勺勺客陜西菜館」,飲料也獨具特色,『稠酒』$160500CC)是西安一種以糯米為原料、歷史久遠的釀造酒,特點是狀如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,綿甜適口。散發濃郁香氣的『核桃糊』$160500CC),同樣用小壺裝盛以小杯飲用,很有FU

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Ken家人來「勺勺客陜西菜館」用餐,覺得菜色特殊、CP值佳,隔週便帶Alice的家人來

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「勺勺客陜西菜館」
地址:台北市中正區仁愛路二段4115
電話:(02)2351-7148
營業時間:中餐11:30~14:30、晚餐17:30~PM21:30(周一休)
網址:http://www.shaoshaoke.com/index.htm

 

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