本文更新日期：2018-07-19

（2011.11.14）久居日本的前田夫妻移民花蓮後，因愛交朋友而開了民宿，用日式一泊二食的待客之道招待貴賓，沒想到造成廣大迴響，但又因美食無法招待不住民宿的花蓮鄉親，於是講究日本美食的「和Dining伊万里」餐廳因此誕生。Ken生日到花蓮玩順道在此慶生!

(餐廳全名是「和Dining伊万里」，有人稱「伊万里」，也有人稱「伊萬里」。)

 

身為花蓮大名鼎鼎的日式美食餐廳，卻沒有招牌的「伊万里」如同主人低調的行事作風。

    

 

「伊万里」由設計師謝豐兆操刀，裝潢以原木為主。

 

入口走廊展示櫃內販售的是「民宿伊萬里」老闆娘親手製作的手工釀造果醬，是民宿早餐的招牌特色。

 

高挑寬敞的空間，是以日本山中的古屋為設計發想，再輔以光與影低調呈現奢華。

 

「伊万里」以現代空間與傳統爐火台營造日本風味。

 

號稱是全台唯一以純日本爐台為設計主軸的餐廳。

 

擁有世界級豐富經驗料理長的「伊万里」，是日本飯店的退休大廚。

   

 

餐具全部都從日本佐賀縣伊万里帶回來的窯燒作品（有田燒），是「伊万里」聞名的特點之一。

 

不只獲得媒體報導，「伊万里」更受到許多網友口耳相傳的推薦，本來想點民宿客人專屬的『懷石套餐』＄1,200，但服務生建議我們點『赤阪會席(小懷石套餐)』＄880就足夠。

 

『前菜四品』全是海鮮，分別是生魚片、章魚沙拉、魚漿慕斯、塔塔醬淡菜。

 

『蔬菜天婦羅』清爽不油膩，難怪「伊万里」能成為花蓮火紅的日本料理。

   

 

細膩順口的『金針菇蒸蛋』，容器別緻可愛。

 

主菜是『豬肉捲』、『鹽烤秋刀魚』，主食是『花壽司＆鐵火捲』。

 

「伊万里」遠洋捕撈的秋刀魚是，比較沒腥味。

 

豬肉包玉米筍，美味、口感特殊但分量略少。

    

 

「伊万里」的味增湯還有鮮魚塊。

 

老闆是日本人、老闆娘是台灣人的「民宿伊萬里」，以體會伊萬里何須行萬里為宗旨創立「伊万里」，精緻、多樣的手工甜點，希望讓客人有如置身日本的驚豔感受。

 

最受到日本美食民宿「伊万里」房客推崇的還有大廚特製的『戚風蛋糕』，今天是紅茶口味，撲鼻的香氣、鬆綿的蛋糕讓人回味無窮。

 

Ken點的是牛排套餐『佐賀定食』＄800，沒那麼多道菜但主菜份量十足，比『赤阪會席(小懷石)』划算。

 

「伊万里」的牛排軟嫩。

 

不同於「三井」或「新都里」的『懷石料理』有標準的蒸物、煮物、炸物等，「伊万里」的套餐比較像日本的『宴會套餐』。

  

 

但不論是甚麼料理，豐富多元與用心的菜色，以及「伊万里」日籍老闆對細節的堅持(如廁所)，都值得肯定。

 

「和Dining伊万里」
地址：花蓮市中央路四段86號（慈濟醫院附近）
電話：（03）8463388