花蓮美食

【食】花蓮_和Dining伊万里

伊萬里

2011.11.14)久居日本的前田夫妻移民花蓮後,因愛交朋友而開了民宿,用日式一泊二食的待客之道招待貴賓,沒想到造成廣大迴響,但又因美食無法招待不住民宿的花蓮鄉親,於是講究日本美食的「和Dining伊万里」餐廳因此誕生。Ken生日到花蓮玩順道在此慶生!

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(餐廳全名是「和Dining伊万里」,有人稱「伊万里」,也有人稱「伊萬里」。)

 

身為花蓮大名鼎鼎的日式美食餐廳,卻沒有招牌的「伊万里」如同主人低調的行事作風。

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伊万里」由設計師謝豐兆操刀,裝潢以原木為主。

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入口走廊展示櫃內販售的是「民宿伊萬里」老闆娘親手製作的手工釀造果醬,是民宿早餐的招牌特色。

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高挑寬敞的空間,是以日本山中的古屋為設計發想,再輔以光與影低調呈現奢華。

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伊万里」以現代空間與傳統爐火台營造日本風味。

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號稱是全台唯一以純日本爐台為設計主軸的餐廳。

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擁有世界級豐富經驗料理長的「伊万里」,是日本飯店的退休大廚。

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餐具全部都從日本佐賀縣伊万里帶回來的窯燒作品(有田燒),是「伊万里」聞名的特點之一。

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不只獲得媒體報導,伊万里」更受到許多網友口耳相傳的推薦,本來想點民宿客人專屬的『懷石套餐』$1,200,但服務生建議我們點『赤阪會席(小懷石套餐)』$880就足夠。

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『前菜四品』全是海鮮,分別是生魚片、章魚沙拉、魚漿慕斯、塔塔醬淡菜。

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『蔬菜天婦羅』清爽不油膩,難怪「伊万里」能成為花蓮火紅的日本料理。

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細膩順口的『金針菇蒸蛋』,容器別緻可愛。

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主菜是『豬肉捲』、『鹽烤秋刀魚』,主食是『花壽司&鐵火捲』。

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伊万里」遠洋捕撈的秋刀魚是,比較沒腥味。

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豬肉包玉米筍,美味、口感特殊但分量略少。

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伊万里」的味增湯還有鮮魚塊。

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老闆是日本人、老闆娘是台灣人的「民宿伊萬里」,以體會伊萬里何須行萬里為宗旨創立「伊万里」,精緻、多樣的手工甜點,希望讓客人有如置身日本的驚豔感受。

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最受到日本美食民宿「伊万里」房客推崇的還有大廚特製的『戚風蛋糕』,今天是紅茶口味,撲鼻的香氣、鬆綿的蛋糕讓人回味無窮。

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Ken點的是牛排套餐『佐賀定食』800,沒那麼多道菜但主菜份量十足,比『赤阪會席(小懷石)划算。

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伊万里」的牛排軟嫩。

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不同於「三井」或「新都里」的『懷石料理』有標準的蒸物、煮物、炸物等,「伊万里」的套餐比較像日本的『宴會套餐』。

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但不論是甚麼料理,豐富多元與用心的菜色,以及「伊万里」日籍老闆對細節的堅持(如廁所),都值得肯定。

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「和Dining伊万里」
地址:花蓮市中央路四段86
號(慈濟醫院附近)
電話:(03
8463388