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【食】日式_「新都里,Shintori」影三店懷食午餐(已停業)

新都里懷石料理

2011.06.30)以優雅與禪風的都市大隱為宗旨的「新都里」,首將日本懷石料理引進台灣,是老饕推薦高級日本料理店的榜上名店之一。

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「新都里」兩岸共有八家分店,分別是竹一、無二店(上海)、影三、瀧四、泉五、穹六(上海)、螢七(上海)、玄八(北京)。位於大直美麗華附近的是「新都里」的「人間影三店」,大門口是簡單的竹林,據說以前沒有招牌、找不入口,要撿地上的石頭,丟進一個柱狀物之中,投石問路大門就會開啟。

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「新都里,人間影三店」內部是低調沈穩的黑色裝潢,燈光昏暗。

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坐在開放式的吧台,看廚師表演現做料理,應該更能提升食物的美味吧。

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蘋果日報今年中曾報導過「新都里,人間影三店」的氣泡酒清新百搭,而「新都里」的泉五店,則是首度將Lounge Bar的時尚概念帶進台北的日料理圈。

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「新都里」自豪處之一,在於其所使用的杯盤器皿,件件饒富情趣與格調,可襯托懷石料理的變化與生命力。

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老闆招待廠商點的是中午限定的懷食午餐$880, 『前菜』有五種小品。

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懷石料理所追求的理想,是禪的意境:自然、簡樸與優雅,但蘊藏其間的變化,卻又奧妙無窮,近幾年來已迅速發展,成為日本料理各流派中之翹楚。

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主菜是『生品』,共五種生魚片。

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「新都里」的生魚片透亮有光澤。

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不吃生魚片則換成『手卷』不太划算,分別是蘆筍和牛蒡口味。

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『烤品』配合時令,是夏季盛產的綠竹筍,符合懷石料理講究季節性、地方材料運用的特色。

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「新都里」的『蒸品』和「八王子」的十分雷同,都以清淡調味凸顯食物的原味。

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『炸品』是豐富的炸天婦羅。

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除了蝦子肥美外,以多汁的炸杏鮑菇當素材也較罕見。

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『主食』是鮭魚蒸飯搭配醃製小菜。

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味增湯。

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超甜的當季水果:哈密瓜。

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「新都里」的『手工甜點』很特別,口感綿密、醬汁有點像日本烤丸子的微甜滋味,和其他懷石料理的點心一樣,只具陪襯效果。

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今日的商業午餐分量較迷你,但和完整的懷石套餐相同,為充分展現自然、季節、素雅的意境,餐點都包含前菜、生品、烤品、蒸品、炸品、主食、與水果甜品。

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以提供質感、品味的高級日本料理店商業午餐來說,「新都里」的價格$880,介於「八王子」$680和「三井」$1200之間,Alice個人覺得「新都里」的C/P略勝一籌,但和八九年前研究所指導教授李仁芳請我們來吃相比,現在的驚喜與感動又減少了點,可能真的是”因為最初,所以最美”吧。

  

「新都里,人間影三店」
地址:台北市樂群三路123-1(敬業二路和樂群三路交叉口)