本文更新日期：2017-08-18

(2011.01.05更新)2010年年底又再度光臨「馮記上海小館」，這次沒點『夢幻煨麵』反而以康熙來了推薦的一般菜為主，經濟實惠又可口，有興趣可參考【食】中式_馮記上海小館2。

 

（2010.09.04）8月的商業周刊（1189期）介紹位於永和巷弄中，卻讓黎智英、趙少康、李昂、朱振藩等名人不遠千里、紛至沓來的「馮記上海小館」。饕客來「馮記上海小館」必點的魚蝦蟹，都在氣勢磅礡的招牌『夢幻煨麵』NT$1,800裡。

 

剛上桌的『夢幻煨麵』賣相不佳但臉盆大的厚實沙鍋裡全是精華。著有《國宴與家宴》、嘗遍江浙菜滋味的作家王宣一說，「馮記上海小館」的煨麵，火候足、程序正確，經過回煮而入味的煨麵，麵條不爛糊。尤其「馮記上海小館」大廚翁玉夫煎魚功夫一絕，『夢幻煨麵』鍋中的魚肉質鮮嫩，魚皮一吋都沒掉。

 

 

商業周刊介紹「馮記上海小館」的『夢幻煨麵』八道手續、三菜精華盡收一鍋：湯底十分可口

是帶肉皮的豬骨、雞胸骨熬煮十二小時，加上金鉤蝦、扁尖筍、金華火腿，和略煎過的東星斑（俗稱：紅條）一塊煮到半生熟，燜七分鐘下麵。再將處女蟳下鍋過油，燙大蝦，淋高湯、黃酒、米酒與蟹塊同煮，蝦腦與蟹膏融進湯裡染成濃濃的橘紅，最後全加進鮮魚煨麵裡，擱上嫩黃蛋包。

 

「馮記上海小館」也有一般上海餐廳的小菜櫥，我們選『蔥燒鯽魚』、『滷筍絲』。

 

另一道「馮記上海小館」的特色菜『腐乳肉』NT$370正符合江浙菜”濃油赤醬、重糖豔色”的八字箴言。

 

「馮記上海小館」的『腐乳肉』有點像『東坡肉』是以五花肉用紅糟豆腐乳滷3個小時，滷透的豬肉濃香軟爛，上桌後服務生會以剪刀剪成小塊。軟Q的『腐乳肉』、青江菜搭配『刈包』NT$60，絕配

。

 

 

 

A媽點的素主食『薺菜寧波年糕』，香氣特殊的薺菜、脆脆的筍絲、嫩嫩的香菇，凸顯年糕軟棉的口感。

 

服務生推薦的『素開陽白菜』，輕淡爽口。

 

「馮記上海小館」的主廚之前曾在高檔的龍鮑翅餐廳「馥園」工作過，所以點心『芒果奶酪』NT$50就是師承「馥園」的招牌甜點，但味道普通。

 

「馮記上海小館」餐廳裝潢明亮簡單，牆上掛滿國內外報章雜誌的介紹

。5月「康熙來了」節目中全民大悶鍋的許傑輝介紹的『蟹肉冬粉』、『夫妻肺片』、『紅燒魚』也出自「馮記上海小館」。但5葷1素的我們點了『夢幻煨麵』是大失策，雖然結合海陸鮮甜的湯頭濃醇，但因份量大，別說享受『夢幻煨麵』免費加湯加麵的好康，更遑論多點幾道其他拿手菜。

   

 

永和停車大不易，「馮記上海小館」提供代客停車服務，每次酌收NT$100，還算方便。但可能對「馮記上海小館」期待過高、加上嚐到的菜色有限&價格不低，所以吃完後沒有很大的滿足感。

 

「馮記上海小館」
地址：台北縣永和市文化路90巷14號
電話：(02)2929-4104