主打和風義大利麵的「糀日和」以米培麴製作各種調味，再加上職人熬煮高湯，以時間積累取代人工添加，透過日式手法展現全新風味的義式料理與健康可口的和風洋食。

 

近幾年日本掀起甘糀風潮，提倡吃進對身體有益的食物，“糀”是日本創造的漢字，是米麴的意思，源自米上長出的麴菌像開花一樣之意，宜大立餐飲集團想將這樣的發酵餐飲文化帶進台灣，故以此字為餐廳命名。

 

糀日和沙拉與前菜

▍野菜沙拉

「糀日和」的『唐揚雞野菜沙拉』$358野菜沙拉份量十足、炸雞外酥內多汁，很適合多人分享。

 

繽紛的蔬菜有：豆腐、番茄、南瓜、生菜、玉米等，種類豐富，另有沙朗牛、香料炸蝦和鴻喜菇等不同主菜口味的沙拉選擇。

 

餐廳宗旨：〝希望全世界的人，從肚子裡開始幸福〞，淋上主廚特製和風醬汁爽口開胃。

 

▍酥炸虱目魚佐塔塔醬

店家強調用塩糀為鹹味、甘糀為甘味來調味料理，並選用台日兩國產的蔬果與海產。

 

用料實在的『酥炸虱目魚佐塔塔醬』$238使用魚脊兩側靠近魚肚處的菲力里肌肉條，富含蛋白質營養價值高。

 

▍炙燒生鮪魚片佐柑橘醬

「糀日和」想在台灣實現日本的”糀酵”健康文化，餐點偏健康取向，但同時兼顧外觀與口味。

 

開胃菜系列都滿不錯，Alice很喜歡醬汁酸香清爽、魚肉鮮甜嫩口、辣蘿蔔泥帶點後勁的『炙燒生鮪魚片佐柑橘醬』$248。

 

糀日和義大利麵

▍柚子胡椒海鮮麵

Alice喜歡「糀日和」的『柚子胡椒海鮮麵』$338，加入橄欖油、北海道昆布與柴魚熬製高湯清炒的和風義大利麵清爽可口且多了迷人的柚子胡椒氣息。

 

主餐或沙拉+$238，可任選$238開胃菜與$100飲品升級套餐，其實就是送飲料的意思。

 

▍濃厚蝦蝦豆乳麵

「糀日和」的義大利麵醬汁與眾不同，將鮮奶油換成日本原生豆乳的『濃厚蝦蝦豆乳麵』$338坊間罕見，口味溫潤並散發淡雅豆乳香氣。

 

▍鮭魚肚番茄味噌麵

就算同樣是清炒、白醬、紅醬，味道也截然不同，『鮭魚肚番茄味噌麵』$368的醬汁除了番茄酸甜滋味也因日式味噌與雞肉醬更富層次。

 

「糀日和」希望提供單純、健康、美味與有手感溫度的餐點，和風義大利麵口味佳也獨特但分量不多。

 

▍高湯花椰米炊飯

據說研發團隊花了近一年時間，把日本已使用了400多年的發酵技術帶來台灣，以自行製作的米麴養出之甘糀、鹽麴、味噌、醬油為調味基底，著重時間積累、取代人工添加，Alice很愛的『舒肥雞胸肉高湯花椰米炊飯』$328把沙拉、炊飯和肉燥做了絕佳組合，大推。

 

糀日和甜點與飲料

餐廳將米麴應用在所有餐點與烘焙產品、飲料中，「糀日和」的甜點與飲料也是偏日式風格。

 

▍黑芝麻戚風蛋糕

『黑芝麻戚風蛋糕』$180芝麻香氣濃郁、蛋糕鬆綿。

 

▍草莓塔

冬季限定的『草莓塔』，因應節慶刻意做成耶誕老人模樣，外型可愛、奶油絲滑不甜膩。

 

▍紅茶與綠茶

『百年製茶日月紅茶』$100與『伊藤園日式綠茶』熱$100都是以原味對決味蕾的飲品。

 

糀日和龍江店

「糀日和」台北現有兩間店，原先位於捷運中山站的分店曾是人氣IG打卡餐廳，目前遷址到南京龍江路口附近。=>訂位

 

龍江店維持簡約清新的裝潢風格。

 

坐在窗邊座位可透過落地窗欣賞車水馬龍的街道與綠意盎然的行道樹。

 

店內以木色家具搭配綠色植栽，於溫馨中展現蓬勃生氣。

 

座位可依人數彈性調整，用餐客人除了南京商圈上班族也不乏年輕網美。

 

入座後掃QR Ccode線上看菜單點餐。

 

糀日和京站店

另一間分店「糀日和Kouji Café」設於台北車站、插旗京站百貨商場二樓，主打和洋食早午餐，義大利麵與沙拉等餐點類似但多了糀芙鬆餅。

 

店內以開放性空間感與綠意為特色，座位約60個。

 

日本的餐食文化對異國美食接收度高，甚至會改造成具日本特色和味道的”和風料理”， 「糀日和」就是代表之一。

 

「糀日和」口味不錯但份量不多，屬於嘗鮮型餐廳，另與人氣IG美食「稻町家香料咖哩」、「請請義大利餐廳CinCin Osteria」都是同一集團，如加入會員可共同集點。

 

「糀日和 Kouji Wafu Pasta」
地址：台北市中山區龍江路79號(捷運南京復興站2號出口)
電話：02-2581-8300
營業時間：11:30-16:00、17:30-20:30

 

「糀日和Kouji Cafe」
地址：台北市大同區承德路一段1號2樓(捷運台北車站京站出口)
電話：02-2558-0860
營業時間：11:00-21:30