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本文更新日期：2024-06-02
王品集團最新品牌「阪前和牛鐵板燒」準備多年終於在去年底登場！單一套餐可享受日澳頂級和牛七吃及龍蝦、鮑魚、干貝等多種奢華海陸食材，挑戰全台最紅人氣鐵板燒「初魚」霸主地位。
阪前和牛鐵板燒首店
▋環境
為了搶攻台灣每年70億元規模的鐵板燒市場，王品集團繼深耕17年的中高價位「夏慕尼」、經營9年的低價位「Hot 7」之後，2023年最新力作是攻頂高價市場的「阪前和牛鐵板燒」（網路多稱為「板前和牛鐵板燒」）。
全台首店以落腳於中山北路上，距離捷運雙連站、中山站步行各約4、8分鐘，外觀是簡約低調的日式風格。
斥資2,000萬打造木質調的靜謐雅致空間，並以竹子與大理石點綴裝潢，整家餐廳僅有四個鐵板燒板前吧檯、共約30餘個座位。
每份套餐$1880+10%，因需事先準備食材，故訂位要線上刷卡預付訂金，每席（含大人與小孩）預收＄1000後始保留訂位，用餐當日可全額折抵餐費；用餐三天內取消或當日預定時段逾時超過10分鐘，將取消座位且不退還訂金。相較「初魚鐵板燒」，價位、訂位規定都類似，只是後者套餐便宜兩百多、僅接受匯款付訂金。
▋食材與菜單
如同官方介紹“夢幻日澳雙和牛、頂級時令旬鮮，以鐵板燒精湛演繹一道道極致鮮美的料理”。入座時，板前已擺放了今日會用到的食材，但僅僅只是展示而已，當天吃的食材另外從廚房端出來，並不像「初魚鐵板燒」所見即所食。
除了海膽看起來有點冷凍過頭外，龍蝦、干貝、鮑魚品質都很好。
鹿兒島A5和牛的雪花更是細膩勻稱分布在紅肉中，讓牛肉呈現出美極了的粉紅色。
「阪前和牛鐵板燒」菜單只有均一價$1880一款套餐，唯有先付、湯品、甜點三道可以2選1，其它和牛及海鮮等菜色固定。（事先告知不吃牛肉，可更換為伊比利豬）
套餐中哪道菜吃了喜歡都可以自費加點，另有日本酒、啤酒、礦泉水或可樂等無酒精飲料。
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阪前和牛鐵板燒套餐
店家提供醃製蘿蔔、小黃瓜去油解膩，還有雪鹽供調味。
▋先付2選1
「阪前和牛鐵板燒」取自日式鐵板燒”板前”現場料理概念的諧音，顧客可以近距離看見師傅現場烹調新鮮食材，每桌都由一位廚師和一位廚師助理服務。
2選1的『和牛野菜玉味噌』是將炙燒五分熟的澳洲M9和牛薄片塗上醬汁後，鋪在菠菜與栗子上，佐濃郁微甜的味噌醬，鹹鹹甜甜十分開胃。
兩道前菜都既賞心悅目又津津有味，Alice尤其喜歡繽紛誘人的『甜蝦山藥細麵』。
將切成細麵狀的日本山藥淋上自製柴魚冷汁，與同樣自帶甘甜與黏性的甜蝦與秋葵一起吃，滑順爽口、喚醒舌尖上味蕾。
▋湯品2選1
套餐主打日澳雙和牛，展示煎、悶、燒、蒸、炙5種烹調技法。仿照台南牛肉湯作法的『和牛清湯』，是以熱高湯沖淋生的澳洲M9和牛薄片，湯清甜、肉軟嫩。
「阪前和牛鐵板燒」套餐另一個選擇『石斑海鮮清湯』湯鮮淡雅，也是暖胃湯品。
▋昆布酒蒸鮑魚
不同於坊間高級鐵板燒的活鮑魚多是直接在鐵板燒加蓋悶熟再調味，「阪前和牛鐵板燒」將南非空運活鮑魚先以昆布蒸煮增添風味。
蒸煮後將『昆布酒蒸鮑魚』放在鐵板上煎烤、保留內臟並去除嘴巴與食胃管等，再淋上清酒調味。
擺盤以澎湖海菜、白蘿蔔、紅莧苗、魩仔魚分別象徵海藻、礁石、珊瑚、魚群，營造出彷彿潮間帶的環境，使鮑魚鮮甜彈牙外又多了視覺上美感與意境。
▋鱒魚卵干貝卷
據悉「阪前和牛鐵板燒」是王品特地請在「夏慕尼」歷練25年的主廚率領團隊，挑選年輕廚師秘密培訓3年才公開旗下最頂級的鐵板燒餐廳。
嚴選北海道生食級干貝並點綴晶瑩剔透鱒魚卵的『鱒魚卵干貝卷』又是一道色香味俱全的料理。
用海苔把厚實滑嫩干貝、晶瑩剔透魚卵捲起來一口吃，最能吃出鮮美高雅的海味饗宴，微酸的特製日式柑橘醋則讓人意猶未盡。
▋龍蝦二吃
接著是令人期待的龍蝦二吃，『酒焰龍蝦』是以日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒蝦身嗆出香氣，火焰燃起時立刻散發出高雅氣味，迸發視覺、嗅覺二重奏勾起食慾也增添看頭。
看到殼薄肉多的半尾青殼龍蝦雪白飽滿的肥美蝦肉，怎能不叫人垂涎三尺？！（「初魚鐵板燒」每人只分到1/4尾龍蝦）
龍蝦原味淡雅清香，另可佐「阪前和牛鐵板燒」研發的蒜味蛋黃醬或是香氣獨特的紫蘇花、微辣青龍椒，一次品嘗四種味道與鮮甜蝦身的絕佳搭配。
『炙燒明太子龍蝦』則是採日本傳統甲羅燒烹調手法，加入之前留下來的鮑魚肝及明太子炙燒龍蝦頭。
龍蝦頭的肉質Ｑ彈與鮑魚肝、明太子交織出超級濃烈的海洋滋味。
▋季節食蔬
當天的『季節食蔬』是爽脆的娃娃菜，並以現刨的柴魚片增香提味。
看著廚師變換花樣將各種食材變身成為山珍海味，視覺、嗅覺跟味覺都是奢華享受。
▋澳洲M9和牛名物三品
融入日式元素料理手法、以握壽司翻玩呈現的『澳洲M9和牛名物三品』也算是「阪前和牛鐵板燒」IG打卡時的高辨別度華麗菜色。
最高等級的澳洲和牛撒上薄鹽後置於鐵板燒檯上煎烤單面，同時放上五花八門的各式食材。和牛、海膽、冰花演出了山、海、田等三大類食材的協奏曲。
和牛、姬松茸、松露三個味道獨樹一格的食材，在味覺上互別苗頭。
把奢華的和牛與鴨肝一口吃下，濃厚滑膩如奶油唇齒生香，可惜照燒醬有點搶戲。
在上主菜和牛牛排前，提供一人一杯酸甜冰沙轉換口中氣味。
▋鹿兒島A5黑毛和牛
「阪前和牛鐵板燒」選用日本鹿兒島的薩摩錦牛，油花豐厚、分布細緻（雖然雪花勻稱但相較於展示品似乎又差了一點點）。
和牛於鐵板上高溫乾煎雙面上烤色後，獨創以小麥與紅玉茶葉薰香靜置低溫熟成約10分鐘，接著以XO等級的白蘭地炙燒再添一層香氣。
可自選三分或五分熟的『鹿兒島A5黑毛和牛』再搭配油封蒜頭及雪鹽。
A5和牛經薰香靜置與酒香燒烤，展現日本頂級和牛細膩脂香外、油脂轉換為鮮甜肉汁吃來更軟嫩，也多了點淡淡的香氣及新意。（不吃牛肉將提供伊比利豬）
▋海膽和牛炒飯與時令湯品
不用擔心吃不飽，因為最後還有鐵板炒飯。
「阪前和牛鐵板燒」的『海膽和牛炒飯』香氣逼人且份量十足，只是海膽品質稍差。
又再附了一道清淡的日式『時令湯品』搭配炒飯。
▋甜點2選1
餐後甜點是『蜂蜜蛋糕佐梅酒奶酪』與『柚香檸檬雪酪』，表現中規中矩。
在現今萬物皆漲的年代，「阪前和牛鐵板燒」可算是物美價實的頂級鐵板燒，加上新開幕搶插旗者眾，因此與知名的「初魚鐵板燒」同樣一位難求。若兩者相比，由於後者便宜200元、海鮮多樣且說菜互動佳，比較受到Alice喜愛、但若愛吃和牛則王品新餐廳可能略勝一籌。
「阪前和牛鐵板燒」
地點：台北市中山區中山北路二段 52 號
電話：02-2522-1399
營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
