本文更新日期：2023-01-07

入住「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」，除了泡湯、享受五星級飯店的設施與服務，主廚精選晚餐也是非常令人期待的重要一環，尤其隨季節變換菜色的海陸饗宴，讓每次入住都有驚喜的味覺感動。

 

蘇澳瓏山林餐廳

▍環境

一泊二食的晚餐在二樓餐廳享用，因為套餐只對房客供應且採預約制，所以餐桌上早已根據預訂擺放好餐具與菜單。

 

時值十二月，餐廳也換上了耶誕節相關布置增添溫馨氣氛。

 

▍菜單

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」的主廚精選晚餐分為前菜三道、湯品、果醋、主菜（三選一）、甜點，精緻又豐盛。

 

蘇澳瓏山林精選套餐

第一道是手工歐式麵包沾義式油醋醬，雖然香軟可口也能免費續點，但接下來每道佳餚都很精采，建議麵包不要吃太多><。

 

▍前菜：南澳草蝦

第一道前菜是選用在地食材搭配歐美料理手法的『南澳草蝦 藜麥 風乾蕃茄黑橄欖油醋』，因應冬季時節、餐點口味偏淡雅。

 

外殼鮮明亮澤的南澳草蝦，肉質厚實飽滿，搭配主廚特製醬汁更吃得到草蝦的自然鮮甜。

 

▍前菜：軟絲淡菜

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」特別聘請系出米其林摘星大師侯布雄大弟子的賴主廚坐鎮，每道菜都自帶星級餐廳的光芒與氣勢。

 

『軟絲 淡菜 薑味檸檬香茅泡泡』鮮美Q彈的當季海產佐清新酸香的細膩泡沫，因加了薑汁提味多了點屬於冬天的暖暖氣息。

 

▍松茸南澳段木香菇雞湯

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」晚餐會根據四季變化推出全新套餐，但不變的是中西合璧的組合，尤其高好評的招牌雞湯更是每次都會出場的長青班底，只是本次的『松茸 南澳段木香菇燉雞湯』顯得格外與眾不同。

 

香味獨特的松茸脆嫩肥厚又不失柔韌、得獎常勝軍的段木香菇氣味濃郁，都讓雞湯更添木質調的溫潤風味。尤其這次將雞肉包覆在腐皮中，以細膩手法將食材拆解又重組，改變食物原本的外貌、創造截然不同的口感體驗。

 

▍前菜：爐烤蘆花雞三星蔥玉米餅

2022年跨越2023年冬季的主廚精選晚餐，食材多以台灣在地物產為主，如早期農村土雞種首選、因不易飼養瀕臨絕種、近年復育成功的蘆花雞，就是第三道前菜的主角。

 

賴主廚擅長將台灣食材與異國料理結合創造出獨一無二的餐點，色香味俱全的『爐烤蘆花雞 三星蔥玉米餅 仙人掌泡泡』就是極好的詮釋。

 

▍瓏之泉果醋

主菜上桌前，先以爽口解膩的『瓏之泉果醋』去除口中雜味與油膩、回復味覺新鮮感。

 

▍主菜3選1：台灣沙朗牛排

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」連牛肉都挑選食物里程短、生產履歷透明、肉質不輸進口牛的本國牛佐原住民特色香料，『台灣沙朗牛排 季節時蔬 馬告醬汁』讓在地食材成為高級西餐級主角。

 

台灣沙朗牛排因肋脊部油花分布均勻，加上產地新鮮直送，口感軟嫩多汁，大方給了厚厚兩大塊吃起來相當過癮。

 

栗子與栗子泥、馬告及鮮蔬也都恰如其分扮演好配菜角色。

 

▍主菜3選1：東部白旗魚

主菜可從牛排、鴨胸、魚排三選一，擺盤細膩精美的『東部白旗魚 墨魚米餅 檸檬奶油醬汁』一上桌就讓人垂涎三尺。

 

冬季限定的白旗魚因是白肉，所以香氣足且味道清新、不會有太多鐵質散發的酸感，稍微煎烤過後外熟內嫩、不乾柴。

 

▍主廚特製甜點

冬季套餐的『主廚特製甜點』是可愛又可口的香甜起司蛋糕。

 

▍慶生蛋糕

如果訂房是最新推出的主題客房專案，贈送四吋精緻蛋糕一個，讓生日、紀念日留下美好回憶。

 

謝謝「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」招待，推薦入住選擇一泊二食專案，住好吃好開心享受樂活溫泉假期。

 

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」
地址：台灣宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
電話：03-996-6666