本文更新日期：2022-10-24

（2021.03）台北寒舍艾美酒店「探索廚房」開幕至今一直是五星級飯店自助餐的必吃推薦名單、也屢獲網路吃到飽評比前幾名與人氣之星肯定，環境與菜色精緻外，各方面”多一點”的巧思，讓Buffet天王變得更不一樣。=>限時75折

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台北寒舍艾美酒店自助餐

▍環境

以當代藝術策展概念為基礎、選擇光和影作為思維主軸的台北寒舍艾美酒店，位於飯店與美食林立的信義區，從捷運市政府站步行過來約6分鐘。

 

館內有自助餐「探索廚房」、中式料理「寒舍食譜」、酒吧「北緯二十五」、巧克力甜點專賣店「巧客光廊」，共四個食尚饗宴。

 

▍座位

台北寒舍艾美酒店吃到飽的座位多元，有適合情侶的雙人座、小家庭四人桌或半沙發座、多人聚餐的六人方桌或十人圓桌。

 

另有三間私密包廂。

 

探索廚房自助餐-冷食

▍日本料理

有別於多數五星級飯店吃到飽把取餐區集中，台北寒舍艾美酒店Buffet的自助餐檯依類別分散在各角落，動線流暢開闊、不會有菜市場般的擁擠感。=>限時75折

 

每日嚴選的『現切生魚片』是高人氣區，有鮭魚、旗魚、鮪魚、海鱺等五款及涼拌海鮮，另有多款握壽司、花壽司、稻禾壽司。

 

本區最受歡迎的是由師傅現場握製的『炙燒握壽司』：炙燒鮭魚、炙燒北海道干貝、炙燒和牛都非常誘人。

 

▍海鮮與沙拉

「探索廚房」吃到飽的餐廳中央是360度取餐吧台，冷食海鮮、沙拉、甜點、麵包都在這。

 

各種當季現撈漁獲煮熟冰鎮的新鮮海產，如旭蟹、螃蟹、鮮蝦、淡菜…應有盡有。

 

來到五星級自助餐，大多會跳過沙拉區，><但寒舍艾美的沙拉區擺設十分吸睛，引人注目外還忍不住想拿。不是只有各式生菜，還有秋葵、彩椒、紫地瓜…，連超級食物紅藜麥也有，主廚多了點用心，拌好兩款營養均衡的高顏值蔬菜杯，拿了就走很方便。

 

探索廚房自助餐-熱食

▍鐵板牛排與炸物

熱食區第一攤，Alice直奔現煎牛排區排隊報到。不同於台北飯店吃到飽多提供『現切爐烤牛排』，「探索廚房」現點現煎的鐵板『安格斯黑牛』更費工，而且多了吱吱作響的聲音和微焦迷人的香氣蠱惑人心。=>限時75折

 

真材實料不是說說而已，飯店將頂級肋眼部位展示出來，品質如何一目了然。

 

鐵板牛排旁邊是炸物區，有日式天婦羅和炸雞翅等佳餚。

 

▍拿波里披薩

每家Buffet都有供應披薩，但台北寒舍艾美酒店自助餐的pizza是台灣極少數於2019年榮獲義大利APN拿坡里披薩職人協會認證，多了點世界級水準、硬是比別家厲害！（台北喜來登大飯店的「披薩屋」是當年全台首家獲得認證餐廳）

 

廚師熟練地從揉麵糰開始現桿現做，再加入新鮮食材製作各種口味的正統義式薄皮披薩並現場爐烤。

 

從食材挑選、烤爐溫度至披薩直徑與厚度等，每項都必須達到標準才能取國際認證，別說飯店自助餐的Pizza看不到車尾燈，就算義式餐廳也比不上。

 

▍爐烤區

「探索廚房」重金從美國引進Robata爐烤設備，因此爐烤區的現烤料理也是必吃重點。

 

烤羊排、翼板牛排、雞腿排、鹽烤蝦…，師傅根據季節食材將BBQ搬上吃到飽餐檯，燒烤控就以實際行動下架這些美食吧XD。（同場自助餐出現兩種不同料理方式的高級牛排真的很威）

 

▍異國美食

一字排開的精彩無國界料理、給料豐富，通通all you can eat，讓人選擇困難症上身。

 

首先是粵式韻味十足的烤鴨、黃皮雞、臘腸、滷水…，打了Spotlight更油亮動人、看了很難不心動。

 

還有德國豬腳、西班牙海鮮燉飯、酸湯牛肉等大廚各展手藝的多國經典美食。

 

本區巨星是焗烤扇貝與龍蝦海鮮湯（稍後介紹），走過路過不要錯過。

 

▍現煮區

每家飯店吃到飽都有『現煮麵食/燙青菜』。

 

考量台灣人喜歡吃熱食，「探索廚房」自助餐貼心多了『現蒸海鮮』，不用勉強吃冷冰冰的海鮮：P，螃蟹與鮮蝦熱熱吃較對味（胃）。

 

將台南牛肉湯增添新意的手沖菜頭牛肉湯也在這裡。

 

探索廚房自助吧-甜點

門口一進來最醒目的非繽紛甜點區莫屬，一定要先看到才能時刻提醒自己記得留點肚子，以免最後吃不下點心會後悔>< =>限時75折

 

▍現烤法式薄餅

Alice最喜歡台北喜來登大飯店「十二廚」的『現烤法式薄餅』，如今移師「探索廚房」自助餐。

 

看著廚師現做柔軟的可麗餅有種療癒感~根據個人喜好加蜂蜜、果醬、奶油、堅果…，可說是超越坊間甜點店規格了。

 

▍甜點櫃與甜湯

每個甜心都嬌豔欲滴向你招手，實在難以抗拒，尤其草莓季的期間限定甜品不吃可惜。

 

香港知名甜湯楊枝甘露的金黃美麗外觀、酸香爽甜滋味，看到就口水直流。

 

不僅如此，台灣冬天非常流行的燒仙草「探索廚房」也沒缺席，尤其配料的蜜芋頭，立刻征服了Alice的心^^。

 

無法等到吃完正餐再拿，先嗑一碗再說XD

 

▍麵包、常溫點心

寒舍艾美吃到飽另有歐風麵包、磅蛋糕等常溫點心同樣精美可人，但容易被忽略XD。

 

探索廚房自助餐-飲料

▍自動生啤酒機

Buffet的飲料區通常是陪襯，出現鮮榨果汁、酒水就算有亮點，身為飯店吃到飽霸主的寒舍艾美希望帶給饕客更棒體驗，大手筆獨家引進『Asahi自動生啤酒機』，只要放上冰啤酒杯、一指就能完成黃金比例的新鮮精釀。（除了朝日啤酒公司本部，全台餐飲界只有兩台，另一台在喜來登「十二廚」）

 

▍特色飲品

除此之外，Alice很喜歡「探索廚房」自助餐使用台灣水果的手搖飲系列，如鳳梨冰茶、甘蔗青茶、香茅薄荷等。

 

米其林餐盤推薦「寒舍食譜」的『鴛鴦港式奶茶』也是喝到飽，並重視細節置於保溫熱飲櫃中。

 

▍水果冰淇淋

五種時令水果、哈根達士與莫凡比冰淇淋也在包廂這區，吃飽飯剛好走走消化一下。

 

探索廚房Buffet實吃分享

雖然寒舍艾美的現撈生魚片鮮嫩沒話說，但『炙燒握壽司』似乎略勝一籌，於食材尙青原味與炙烤微焦香氣外，又分別巧妙加了龍蝦沙拉、鮭魚卵、松露畫龍點睛。=>限時75折

 

鮮甜的鮭魚、干貝、和牛在嘴中與縮小份量的醋飯交融，是回味無窮的精緻一口吃握壽司。

 

鐵板現煎的『安格斯黑牛排』少不了好搭檔蒜頭，亦可佐海鹽或淋上黑胡椒醬汁提味。肋眼部位油花豐潤均勻、牛肉香氣醇厚肉質軟嫩，品質、口味都不輸牛排館而且無限量供應。

 

『義式漁夫龍蝦湯』也是來「探索廚房」自助餐，推薦可以多吃幾份的招牌菜，番茄蔬菜風味的湯頭酸甜順口、每盤都霸氣給了一整支已處理過的波士頓龍蝦巨鰲，食用方便啃起來很爽快。

 

Alice也愛爐烤BBQ的羊排、牛排、大蝦，這些於其他吃到飽餐廳擔任主角的海陸排餐，在食材陣容高檔豪華的台北寒舍艾美酒店只能淪為配角，雖美味但吃一輪就好：P

 

同理可證，炸雞翅和炸蝦天婦羅雖吮指回味，但別多吃或可跳過。

 

大魚大肉爆食間可穿插清爽的生菜沙拉，以備再戰第二輪><

 

「探索廚房」精選宜蘭鴨以中藥材醃料入味並遵循掛爐古法燒烤，片皮鴨皮脆肉嫩、脂香四溢值得嘗鮮。

 

解膩開胃的『酸湯牛肉』、清甜溫潤的『牛肉湯』都可轉換口感與味覺。

 

餐點中西式兼容並蓄，經典『瑪格莉特』外香脆、內柔軟，還有創新風味『抹茶紅豆』。

 

令人期待的甜點也沒教人失望！『現烤法式薄餅』截然不同台式薄餅的酥脆口感，餅皮輕薄軟Q、搭配輕盈不膩口的鮮奶油與酸甜莓果醬，免出國就能品嘗法式優雅甜點。

 

「探索廚房」的檸檬塔、焦糖布丁、提拉米蘇都是好口碑的長青品，草莓起士蛋糕、草莓泡芙則是冬季新品，都是充滿幸福味的甜點。

 

午晚餐限定的『現烤舒芙蕾』格外特別，是自助餐檯上沒有的隱藏版甜品、由服務生每桌親送，因為蓬鬆綿密稍縱即逝，一上桌就馬上品味入口即化的美好滋味吧。

 

原本想吃完再去拿一碗滿滿芋頭的燒仙草，但美味佳餚太多、只能怨自己沒有兩個胃><。

 

最後，實在太飽了需要吃點水果幫助消化、再來點冰淇淋畫下完美句點。

 

謝謝台北寒舍艾美酒店招待，五星級飯店自助餐的菜色大同小異，「探索廚房」卻在細節上多一點巧思與精進、盡力做到最好，讓豪華吃到飽有了不一樣的差異化感受，沒吃過的朋友肯定要來插旗、和Alice一樣多年前來過的則推薦重新來探索體驗。

 

台北寒舍艾美酒店「探索廚房Latest Recipe」
地址：台北市信義區松仁路38號
電話：02-6622-8018
價格：(10%服務費另計)
*週一至週四午晚餐＄1,590
*週五晚餐與例假日午晚餐＄1690
*下午茶：平日$990、假日$1090（5歲以下免費、6-13歲半價）