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本文更新日期：2021-05-01
（2021.03）公館火鍋「東雛菊」除了份量十足的肉品、澎湃霸氣的海鮮，創意鍋底與吸睛擺盤更創造出與眾不同的特色，尤其特惠活動折扣大還不限量！愛吃鍋的朋友可以來嘗嘗這有點兒不一樣的火鍋。
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東雛菊火鍋環境
火鍋店位於三軍總醫院對面，店門口的繽紛油紙傘彰顯了東方文化色彩。（台電大樓步行2分鐘、捷運公館站步行7分鐘）
抱著初生之犢不畏虎的創業精神，老闆姊弟一個肩負管理營銷、一個鎮守廚房後場，勇敢朝著完成父親開店夢想的路前進。餐廳高掛的紅色燈籠、獨特的菜色設計都呈現出濃厚中國風，有向中菜大廚父親致敬的意味。
餐廳座位雖以四人桌為主，但貼心設計升降布簾，雙人併桌也不會尷尬。
「東雛菊風味鍋物」巧妙運用空間規劃了半隱蔽的私密空間。
火鍋店裝潢古典雅致，牆上處處是水墨畫作與書法作品。
店內點綴金屬裝飾與器皿，多了些宮廷的貴氣氛圍。
青蔥、蒜泥、沙茶、蘿蔔泥等醬料自取區。
東雛菊火鍋特色鍋底
▍耐寒唯有東雛菊
顛覆大眾對火鍋的既定印象，「東雛菊風味鍋物」的鍋底很有看頭！不再是常見的麻辣鍋、昆布鍋、養生鍋或酸菜白肉鍋，店裡招牌『耐寒唯有東雛菊』用老母雞、金華火腿、干貝等熬煮八小時，再加入食用雛菊花乾與每天現採的盛開菊花，一上桌就令人發出WOW的驚嘆。=>完整菜單
盛行於晚清時期的名菜菊花火鍋，因為具清熱去火、平肝明目功效，深獲慈禧太后喜愛。老闆因體質容易上火，小時候爸爸煮湯時常端出這道宮廷御膳，於是姐弟倆希望能重現兒時充滿父愛的好湯頭，並特別加入花膠魚皮燉煮，更有助養顏美容。
店家建議湯滾熬出菊花香氣後先喝原味，經過多道工序熬製的的老火湯，甘甜醇厚尾韻自帶淡淡菊花清香；後續加入濃縮精華燉煮，湯頭更濃厚、膠原蛋白豐富。
▍正是蟹黃蔥綠時
大手筆使用整隻螃蟹和蟹膏熬煮湯底的『正是蟹黃蔥綠時』，加入白蘿蔔增添清甜，適合搭配海鮮與豬肉。
「東雛菊風味鍋物」的湯底是所有食材熬煮的淬煉成果，不同的湯汁中隱約可見桂圓、蜜棗、肉末或蟹膏等實在用料。
東雛菊火鍋肉品
▍巧克力和牛
想吃和牛又怕爆預算？推薦來自澳洲的『巧克力和牛』，一盤有10 oz的驚人份量，肉質上乘、價格合理。
為了講求絕佳口感，「東雛菊風味鍋物」幾經研究找到最適切的黃金厚度。
據說每頭和牛每日餵食2公斤的巧克力，因此孕育出油花分布如大理石般勻稱的紅中帶粉誘人肉質。
『巧克力和牛』質地柔嫩細膩、肉香濃郁並帶有一絲焦糖甜味，一口咬下豐沛肉汁在嘴中迸發，滋味甜潤不油膩。
▍台南溫體牛
為了帶給客戶新鮮感，維持既有受歡迎菜色外，店家亦不斷推陳出新，除了日本與澳洲和牛、美國牛，『台南溫體牛』也加入戰局。
相較外國的高級冷凍牛肉，『台南溫體牛』只能冷藏保存且鮮度要求高，對店家是一大挑戰。
「東雛菊風味鍋物」的溫體牛採道地台南吃法，將厚肉片夾到碗中加入滾湯川燙，想吃嫩一點悶10秒、想吃七八分熟等15秒，愛喝湯的朋友還多了清甜的菊花牛肉湯新口味><。
手切的『台南溫體牛』較機器切的肉片具厚度更有嚼感，選用牛肋眼心部位的瘦肉滑嫩不柴、無難咬的筋，適合不愛油脂的健康族或減肥咖。主廚特調沾醬是辣中帶甜的台南風味><，第一口覺得有點違和，後來越吃越涮嘴。
▍雙人肉盤
份量驚人的『雙人肉盤』也很威，一次提供兩款豬肉、兩款牛肉共四種肉品，滿足愛吃肉又愛多樣嘗鮮的客人。好康來了~~加入餐廳LINE會員完食可以折＄100，根本是加會員直接送一百的意思嘛：P
來自美國最高等級的Prime『特級翼板牛』，牛肩胛部位油脂勻稱、嫩度適中，口感類牛小排但沒那麼油。
邊緣帶有一道油花的『低脂牛』，肉片主體脂肪少口感清爽、肉質有嚼勁外，中間的透明嫩筋多了脆口感。
『梅花豬』肥瘦比例恰到好處、肉質嫩Q。
來自台灣田尾鄉在地養殖的「花田喜彘梅花豬」是吃益生菌與海藻長大，豬腥味低。
東雛菊火鍋海鮮盛典
『海鮮盛典』載滿了草蝦、白蝦、胭脂蝦、泰國蝦，還有鮮蚵和生蠔、台灣鯛與多利魚，原價＄638、會員只賣＄386，現省40%！
免費成為菊饕客，另有兩款綜合海鮮小龍船，通通享優惠，而且不限加點次數，海鮮控小心點太多吃完痛風XD。（消費累積點數還可以兌換限定餐點）
草蝦、白蝦光看色澤就知道尚青沒話說。
領軍的泰國蝦與胭脂蝦、頭好壯壯的鮮蚵、晶亮透白的雙魚片…賣相都很好。
生蠔更是貼心把殼與貝柱分開，可拋下殼直接下鍋。
蝦蝦蝦蝦~~四種不同口感、風味的蝦子任君選擇。
素有海中牛奶美譽的牡蠣煮熟後依然渾圓飽滿、滑溜軟嫩。
細嫩的台灣鯛、軟綿的多利魚都因為飽吸蟹黃湯頭而更添鮮美海味。
東雛菊火鍋其他配菜
▍菜盤
「東雛菊風味鍋物」的菜盤走精巧豐富路線，不要看小小一鍋，裡面可是塞滿了高達十種的當季新鮮蔬果，不只配色亮眼、營養均衡，若不想吃還可以換肉盤。(套餐另有白飯、王子麵、烏龍麵、細/寬冬粉、雞蛋等六種主食供選擇。)
▍飲料甜點
吃熱騰騰的火鍋總想來杯冷飲冰鎮一下，但飲品貴松松點不下手？店家免費供應特製飲料無限暢飲，當天是火鍋好搭檔烏梅汁。
餐後甜點是入口即化的『奶酪』，可愛的金黃色菊花小湯匙與店名相呼應。
東雛菊秘製小點
▍魚躍鳶飛春泥露
番外加碼介紹名字與造型都很美的『魚躍鳶飛春泥露』，頓時有種主廚是被火鍋店耽誤的餐酒館大廚的錯覺~XD。
酥炸脆餅皮內底層是鹹香綿密的鷹嘴豆泥、中間是櫻桃蘿蔔片、最上層是香氣高雅的黑松露與晶瑩剔透的鮭魚卵，豐富層次在口中演奏出精彩樂章。
謝謝餐廳招待，公館商圈堪稱火鍋一條街XD，吃到飽火鍋連鎖店尤其多，C/P值不夠高很難在競爭激烈的市場突圍而出，許多人認為「東雛菊風味鍋物」是相機先食的視覺系網美火鍋店，但其實在好看好拍之外，用心製作的鍋底、真材實料的菜色也是高好評關鍵（親切的小鮮肉服務生也很加分XD），尤其加入會員海鮮特價更是誠意十足啊。
「東雛菊風味鍋物」
地址：台北市中正區汀州路三段127號（捷運公館站步行8分鐘）
電話：02-23682127
營業時間：11：30–15：00、17：30–22：00
東雛菊火鍋菜單
點餐方式先選套餐、再選湯頭、最後選主食，如果想海陸雙拼可以加價購超值海鮮。
另可單點肉類、海鮮、蔬菜、配料、熟食等。
