本文更新日期：2024-09-08

在被樹林環繞的百年老屋中，品味塗上特製味噌醬的炭烤田樂料理，體驗南阿蘇的特色鄉土風味，「高森田樂保存會」是IG景點「上色見熊野座神社」周遭必吃的熊本美食。

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高森田樂保存會

▍位置

到熊本景點「上色見熊野座神社」參拜，不容錯過到位於斜對面的「高森田樂保存會」品嚐獨特的當地美食。

 

「上色見熊野座神社」交通方式：若沒有開車，可從南阿蘇鐵路高森站，轉搭計程車約10分鐘車程；或於高森站搭20分鐘公車，再步行5分鐘可抵達餐廳。=>公車時刻表

 

「高森田樂保存會」服務人員親切好客，尤其因為小老闆曾於數年前來台灣師大學過中文，對台灣遊客特別友善。

 

餐廳內還擺放了台日友好的小國旗。

▍環境

餐廳坐落於阿蘇五岳之一的根子岳山麓，因位於山中被森林包圍，窗外盡是綠意盎然的樹林與山巒，風景優美、空氣清新。

 

「高森田樂保存會」的日式建築已有130多年歷史，內部保留了傳統日式風格，充滿古樸風情與歷史氛圍，讓人有種彷彿回到了過去老時光的感覺。

 

由於店家以炭火燒烤食材，所以一走進餐廳，就會聞到迷人炭火香。

 

饕客們圍坐在沙地炭爐旁，享受著溫暖的氛圍與美味的料理。

 

高森田樂料理

「高森田樂保存會」的招牌套餐主要食材是當地嚴選的新鮮山魚、豆腐、蒟蒻和時令野菜、鶴之子芋。

 

田樂就是將食材塗上採用多種天然材料製成的獨家味噌醬，然後立在炭火上烤製的料裡。

 

店員會把食材一串串插進沙地裡並繞著炭火圍一圈，很有儀式感^^

 

還會貼心分類好，方便大家就近拿取食用。

 

食材經過炭火燒烤後，散發出濃郁香氣，讓人垂涎三尺。

 

在「高森田樂保存會」，客人須帶手套翻轉串燒確保每一面都烤勻，參與燒烤過程也是一種參與體驗。

 

經炭火燒烤後的味噌醬滲透進豆腐中鹹中帶甜、外微酥內扎實；鶴之子芋口感Q軟、簡樸美味。

 

山魚則是直接鹽烤，品嚐自然原味的美好。

 

田樂套餐其他餐點

套餐還附有嫩炸豆腐，「高森田樂保存會」的豆腐類料理都簡單素雅，搭配特製味噌醬與蘸醬後，畫龍點睛口味不俗。

 

野菜麵疙瘩湯因加入多種蔬菜熬煮，湯頭鮮美、營養豐富，加上麵疙瘩既暖胃又飽足感十足；套餐中的主食不是一般白飯，而是使用熊本在地玉米與大米烹煮的玉米飯，米飯飽滿，玉米香甜，口感稍具變化。

 

「高森田樂保存會」不僅有美味的熊本鄉土料理，還提供了與眾不同的南阿蘇餐飲文化體驗，小老闆若是遇到台灣人，會用中文交流，立刻讓人在日本旅遊也感受到暖暖的人情味，是難忘的高森用餐體驗。

 

「高森田樂保存會」
地址：熊本縣高森町上色見2639
電話：+81 967-62-0234
營業時間：週四到週一11:00-15:00