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外帶美食「鰻料理江戶川」在家也能輕鬆重現日本匠人蒲燒鰻的原汁原味

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

近鐵餐飲「鰻料理江戶川」的真空鰻魚實在太厲害!只要解凍後放進微波爐或烤箱,無論蒲燒鰻或白燒鰻料理全都輕鬆搞定,而且100%神還原日本老店殿堂級美味,就算零廚藝也能完成零失敗的鰻魚全餐^^。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

江戶川真空鰻魚
▍禮盒種類

在中山北路的「鰻料理江戶川」吃到驚為天人的鰻魚套餐後,因為很喜歡店家蒲燒鰻的絕妙滋味,加上店家推出門市限定優惠,讓毫無烹調天份的Alice鼓起勇氣想回家挑戰看看XD =>店內套餐分享

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

「鰻料理江戶川」的冷凍鰻魚真空包有兩尾、四-五尾、十尾等不同組合,中山店現場銷售的是四-五尾的紫色高雅禮盒,最熱門的招牌真空蒲燒鰻(250G)*4尾,特價$1870(85折),粉絲官網購買,輸入優惠碼:Edogawa211130,享免運費及現折優惠=>真空紅白鰻優惠組合

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

同時,還有新品真空白燒鰻(200G)*5尾,鰻魚尺寸同蒲燒鰻,但因未塗醬汁重量較輕,所以每盒多一尾,如果單就鰻魚隻數看來CP值更高,粉絲特價$1808,每隻只要$362。=>官網特價(優惠碼:Edogawa211130)

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

如果難以抉擇或兩種口味都想試看看,也有蒲燒鰻和白燒鰻各兩隻的組合,雖然定價相同看似最不划算,但一盒能吃到兩種口味,適合第一次嘗鮮還不確定自己口味喜好的朋友。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

▍冷凍鰻魚真空包

「鰻料理江戶川」的鰻魚來源:日本店來自鹿兒島、台北中山店則是由台灣知名鰻魚大王阮旭揚把關控管的日本種鰻魚。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

冷凍包裝的鰻魚源頭都是嚴選每隻長約30CM、重約200G的標準身材。=>紅白各一尾嘗鮮組合$800(優惠碼:Edogawa211130)

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

只是蒲燒鰻因為醬烤過程中吸附了多層醬汁所以重量多50G。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

真空鰻魚禮盒的醬料略有不同:蒲燒鰻附贈和烤鰻魚同款的醬汁,白燒鰻搭配山葵、醬油跟芥末椒鹽。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

「鰻料理江戶川」另附烹煮方式與建議調味DM,只要根據店家清楚的說明處理,任何黑暗料理製造者或廚房殺手都從此擺脫壞名聲:P

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

▍料理方式

為保持品質,真空包採冷凍保存,要吃之前須先解凍、依個人喜好切片。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

將蒲燒鰻放進微波爐加熱2~3分鐘,即可食用。對,就是怎麼簡單,沒有任何技術難度!

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

如果家裡沒有微波爐,把真空袋放入沸水中隔水加熱(不拆開包裝)約3~5分鐘,就完成了。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

白燒鰻魚也是先經過燒烤後再真空包裝,同樣需要先解凍、切片。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

使用烤箱以190度(中高火力)烤10~15分鐘立馬完成,調理方式有點意想不到的容易><

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

偏好有點焦香口感可以出動煎鍋,雖然DM建議先抹上一層薄油再把魚肉下鍋,但因鰻魚本身就有油脂,所以直接放不沾鍋煎烤也沒問題,而且少油更健康。用中大火兩面各煎3分鐘左右,魚肉呈現金黃烤色就是最佳熟度,講究一點可淋上少許米酒或清酒提味,再稍微煎烤30秒。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

在家重現江戶川鰻魚料理
▍蒲燒鰻

最經典的鰻魚料理莫過於『鰻魚飯』,熱騰騰的蒲燒鰻霸氣鋪在白飯上,光看就令人口水直流。鰻魚為了準備產卵,秋末開始在體內儲存脂肪,此時豐腴狀態是享用鰻魚的最佳時刻。=>蒲燒鰻10尾$4012(優惠碼:Edogawa211130)

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

蒲燒鰻好吃的關鍵,除了活鰻品質,職人烤工、醬汁口味也超重要,技術差或味道不佳簡直浪費好食材,不能只看便宜就下單。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

日本鰻魚料理老店「江戶川」創業至今七十年不斷添補的秘製鰻魚醬汁,將充滿鰻魚養分的原始醬汁傳承至今,鹹甜馥郁、鮮味飽滿的醬汁有著豐富卻不衝突的味道深度。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

高人氣的正統日式風味蒲燒鰻魚飯在家也能吃得到,而且口味幾乎和店內相同,特別是淋上鰻魚醬汁濃縮精華的白飯,光扒飯都能多吃好幾口。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

據文獻記載,六百多年前日本人就開始鰻魚沾鹹甜蒲燒醬汁後烘烤的獨特吃法。不同於關西從鰻魚腹部片開再全程火烤,「江戶川」的做法是從背部剖開,先蒸過後再醬烤的關東風,因此鰻魚肉質柔軟鬆嫩且已除去多餘油脂,但仍帶有軟化後的細刺,雖不刺喉但並非全然無刺。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

口味濃郁厚重的『蒲燒鰻魚』除了當作主菜,也適合當下酒菜,一口鰻魚一口調酒,就算不能出國也能像去日本旅遊般,爽快大啖鰻魚料理。<未成年勿飲酒 喝酒勿開車>

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

▍白燒鰻

內行人最懂:只有優質鰻魚才敢以原味的白燒直球對決饕客味蕾,將香煎白燒鰻簡單搭配蔬菜就是飲食均衡、營養價值高的『鰻魚沙拉』。=>白燒鰻5尾$1805(優惠碼:Edogawa211130)

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

因為白燒鰻完全不用任何沾醬將魚烤熟,味道單純、吃的是鰻魚本身油脂及燒烤香氣的原汁原味,倘若鰻魚狀態不好,就容易出現腥味,因此鰻魚鮮度、職人手藝就是決勝關鍵。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

烤鰻魚一直是日本人餐桌上良伴,現在「鰻料理江戶川」出了冷凍真空包,只要家中有烤箱或微波爐,台灣主婦居家也能輕鬆DIY豪華鰻魚便當或各式鰻魚佳餚。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

原味外,也可以沾點芥末椒鹽增香或山葵醬油提味,口味變化更多樣。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

鰻料理江戶川台北中山店
▍環境

近70年歷史的鰻魚料理專門店「鰻料理江戶川」,是日本近鐵集團旗下餐廳,在京都、大阪、神戶等地都有開店,台灣分店選在日本料理一級戰區的六條通(中山北路、林森北路巷弄)插旗,是台北必吃鰻魚飯之一。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

店內設計採簡約質感的日系風格,一樓分為左右兩邊靠牆半沙發座位、中間稍以隔柵區隔的開放座位。

台北美食-鰻料理江戶川

台北美食-鰻料理江戶川

 

最後方是半開放的廚房區,透過玻璃看到「江戶川」的專業鰻魚師傅一條一條用心烘烤過程,所謂:串魚三年、剖魚八年、烘烤一生,師傅具備高度技巧與經驗,鰻魚才會更美味。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

二樓有一間小包廂、一間大包廂,約各可容納4~8人或8~16人,適合家庭或公司等團體聚餐。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

▍招牌套餐

推薦第一次來店用餐可選擇豐盛的雙拼套餐,『鰻魚套餐』和『江戶川套餐』除了男主角烤蒲燒鰻,女主角分別是鰻魚玉子燒、綜合天婦羅,加上生魚片、蒸蛋、素湯等配角,整體組合很精采。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

「鰻料理江戶川」中山店由日籍主廚掌店、台籍廚師也都去日本受訓過,新鮮國產鰻魚在職人遵從傳統烹調的嫻熟技藝下,呈現出傳承70年老店的美好滋味。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

先蒸再烤並經獨門秘製蒲燒醬汁炭烤洗禮的鰻魚,散發誘人炭香與醬香、迷人烤色與光澤亦令人垂涎三尺,吃起來軟嫩可口不失彈性且醬汁濃醇甘甜,不愧是屹立超過半世紀的鎮店經典。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

上桌的蒲燒鰻對Alice來說濃淡剛好,但如果像同行朋友一樣的重口味者,也能自行添加鰻魚醬汁或山椒粉。

台北美食-鰻料理江戶川

 

大推「鰻料理江戶川」的鰻魚玉子燒,多層次的煎蛋內包了蒲燒鰻,一口咬下蛋柔嫩、魚鬆軟,還有豐沛日式風味高湯在嘴中噴發,太令人喜歡了,期待開發真空包上市啊。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

由兩支大蝦領軍的天婦羅料好實在且炸粉薄脆,也很好吃。

台北美食-鰻料理江戶川

 

兩款套餐雖都有生魚片卻搭配不同魚種(依當天進貨調整)鮮嫩不在話下、入口即化的細嫩蒸蛋中餡料滿滿、素麵湯淡雅解膩,配菜表現也都在水準之上。

鰻魚真空包-鰻料理江戶川

 

謝謝「鰻料理江戶川」招待,推薦和Alice一樣愛吃鰻魚的朋友,除了到店裡享用道地日本美食,可以買冷凍真空鰻魚回家,真的是只要會按微波爐或烤箱就搞定XD,尤其想吃多少就豪邁切下去、想搭配什麼也可隨心所欲,吃起來更開心更滿足。

台北美食-鰻料理江戶川

 

近鐵餐飲「鰻料理江戶川」台北中山店
地址:台北市中山區中山北路一段105巷14號
電話:02 2511 0993
營業時間:11:30~14:00、平日17:30/假日17:00~20:30
=>官網特價(優惠碼:Edogawa211130)
=>臉書、LINE:@548uzfug (真空鰻魚專用)