本文更新日期：2022-01-29

傳承米其林大師手藝的「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」豪華晚餐總是讓人萬分期待，2022年春季套餐以黑鮪魚、鮑魚、小龍蝦等海鮮，搭配牛排、鴨胸等主菜，預訂一泊二食專案約半價就能享有精湛的海陸大餐，升級溫泉假期更滿意。

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▍菜單

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」讓人住過一次就會想再訪的原因，除了台灣唯一的五星級飯店冷熱泉、精緻的套餐式早餐吃到飽，每季更新的主廚精選晚餐也絕對是加分項。

 

▍麵包

套餐第一道是烤得酥香並帶有嚼感的歐風麵包，沾義式油醋醬淺酸順口、油潤平衡麵包口感。

 

▍黑鮪魚尼斯沙拉

春意盎然、絢爛多彩的『黑鮪魚尼斯沙拉』，一上桌就充滿了地中海陽光的熱情。

 

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」將源自法國尼斯市的沙拉，保留傳統的鮪魚、煮雞蛋、橄欖油等經典元素，但以更細膩的手法料理與擺盤呈現。

 

炙燒過的北方黑鮪魚單吃鮮嫩，與鬆軟微脆的馬鈴薯一起食用凸顯了生魚片的柔軟口感，佐酸香鯷魚芥末醬汁更能提升鮮味。

 

▍瑤柱菜膽燉雞湯

中西合璧是「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」精選晚餐的特色，『瑤柱菜膽燉雞湯』看似一小碗卻大手筆加了一整顆的干貝與鮑魚在其中。

 

溫醇甘美的雞湯非常好喝，不只暖胃暖心更令人意猶未盡。

 

▍西班牙臘腸小龍蝦燉飯

使用番紅花調味的『西班牙臘腸小龍蝦燉飯』金黃亮眼的色澤十分誘人。

 

小龍蝦界新貴的澳洲淡水小龍蝦白嫩帶點脆，肉質更甜、更飽滿。

 

▍鮑魚.姬松茸.竹炭脆餅

系出米其林摘星大師侯布雄大弟子的賴主廚以風靡全球的分子料理方式展現『鮑魚.姬松茸.竹炭脆餅』。

 

每份大器給了兩顆東北角鮑魚鮮甜Q彈是內行人眼中珍品，雖是前菜卻有可擔任主菜的重量級地位。

 

香氣獨特的姬松茸肥厚脆嫩，恰如其分扮演好了佐餐的配角。

 

▍瓏之泉果醋

中場以酸甜沁涼的『瓏之泉果醋』轉換口腔味覺。

 

▍主菜-鴨胸

主廚精選晚餐的主菜可三選一，雖然每次都想選新菜色，但最後都因忘不了鴨胸的美味而選了這道經典長青排餐。

 

主角都是鴨胸不過主廚會根據季節調整不同配菜與色彩變化，2022年初的『香煎鴨胸.油封馬鈴薯.番茄醬汁』帶有春光明媚、萬物復甦的氣息。

 

主廚手藝高超，宜蘭櫻桃鴨皮香脆、肉豐腴多汁，搭配孢子甘藍、風乾番茄與薯片，最後再以酸香番茄醬汁提味，爽口不膩。

 

▍主菜-牛排

考量前菜海鮮居多，另一款主菜選了美國牛排、而非新品紐西蘭種藍鱈。

 

『爐烤牛排.季節時蔬.黑蒜牛肉醬汁』外層煎出誘人焦香味、肉質軟嫩適中，惟當天使用部位的筋略多，稍微可惜了點。

 

主廚特別點綴了Q軟的麵疙瘩增添口感變化。

 

▍甜點水果

餐後甜點是手做巧克力慕斯蛋糕與當季草莓。

 

「瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店」主廚嚴選高級山海食材以跨國界料理手法與巧思醬汁，優質呈現時令套餐的豐富精彩，讓房客透過味蕾感受到滿滿的幸福。

 

瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店
地址：台灣宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
電話：03-996-6666