本文更新日期：2020-05-12

曾獲日本東京拉麵大賞冠軍的「Nagi豚骨拉麵凪」，以客製化口味、特製麵條、濃郁湯頭、秘傳叉燒醬等特色，來台8年評價很好，明星拉麵『豚王』、『黑王』、『赤王』風味各異、各有擁護者。

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「Nagi豚骨拉麵凪」大直店環境

擁有”宇宙第一”稱號的「ラーメン凪（Nagi）」豚骨拉麵，曾在日本創下365天推出不同限定拉麵的創舉，店家的『限定王』拉麵深具話題性、是粉絲們追逐焦點。

 

店家2004年從每周一天寄租營業起家，頗獲好評後2006年在澀谷開店，2010年躍上國際舞台、紅到海外展店！

 

開放式拉麵吧檯設計可以看到乾淨衛生的廚房、廚師認真料理拉麵過程。

 

「Nagi豚骨拉麵凪」在台北有大直、西門、忠孝、信義、天母等分店，Google評分都是4分以上且好幾家都獲得上千則評論肯定。

 

“凪” 是日文風平浪靜處的意思，店家裝潢充斥亮眼飽和的紅色識別色，座位以4-6人桌為主。

 

座位上提供胡椒、醋等調味料，還可搭配免費的豆芽菜、榨菜。

 

客製化點菜單，供客人自由選擇喜好的口味，包括湯頭濃淡、麵條粗細、叉燒種類、蒜蓉、辣醬及蔬菜等，是「Nagi豚骨拉麵凪」的推薦特色。=>完整菜單

 

「Nagi豚骨拉麵凪」拉麵與配菜

店家日本主打”煮干拉麵”，海外主打”豚骨拉麵”， 銷售NO.1是『豚王拉麵』$200。

(煮干拉麵：使用日本各地嚴選數十種魚干熬煮湯頭的拉麵，據稱平均每碗多達70公克以上的小魚干，經長時間熬煮將菁華全萃成一碗，嚐一口即可感受到來自大海的味道，湯頭口味偏苦。)

 

「Nagi豚骨拉麵凪」肉類除了一般叉燒肉（豬肩肉片），還可選擇東坡肉（豬腩肉），軟嫩入味、肥美脂香。

 

豚骨湯頭是在湯鍋裡放入精選豬頭骨、豬腳骨等材料，燉煮20小時熬煮出濃郁香氣的黃金高湯，濃郁香醇不死鹹。

 

的麵條為創辦人結合故鄉博多的傳統生麵（未乾燥）與日本自豪的乾麵技術（完全乾燥），作成特製的生乾麵，容易吸附湯汁且不軟爛。（麵條分細麵、粗面搭配軟硬度共有7個選擇，很有彈性）

 

「Nagi豚骨拉麵凪」高人氣的『黑王拉麵』$230是以墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製成黑王球，搭配豚王湯頭，吃得到海鮮的鮮甜與獨特香氣，湯頭層次更豐。

 

以秘傳叉燒醬汁老滷醃漬的豬肩肉，經80度高溫燉煮5個小時，叉燒肥而不膩、略帶厚度更有嚼感。

 

嗜辣者推薦調和日、韓、墨等地八種辣椒特製的『赤王拉麵』$230，店家會隨著季節變化改變秘製八味唐辛子的辣椒比例，再加上日本傳統醬油、酒、味醂等調味料，經數週熟成而製成四季辣度有差異的秘製醬汁，潛藏湯汁中的辣味，會隨時間略有不同變化。

 

值得一提的是，「Nagi豚骨拉麵凪」認為對”正統拉麵”而言，水是最重要的一環，因此注重生產地的水質維護，為了讓世界各地的分店擁有相同品質，煮湯水、煮麵水皆使用特別訂購的軟水機除去水中雜質，做出專屬Nagi的”拉麵專用水”。

 

拉麵之外店家也有不少配菜，『半熟蛋』$30切開如白玉般Q彈的蛋白，油亮順滑的香濃蛋黃閃亮誘人。

 

也可以單點的清燙『高麗菜』$40加入拉麵中，均衡營養。

 

『拳餃子』$120外皮酥脆，裡面是豬肉、高麗菜、胡椒攪拌肉餡，搭配蘿蔔泥一起較不膩口。

 

熱銷拉麵物美價實、限定拉麵創造新奇感與話題，加上客製化，讓來台8年的「Nagi豚骨拉麵凪」，尖峰用餐時段仍維持排隊熱潮，算是相對受歡迎的日本拉麵連鎖店。

 

「Nagi豚骨拉麵凪」
大直店/台北市中山區樂群三路301號/02-8501-5300
西門店/台北市萬華區漢中街52號6樓/02-2370-2000
忠孝店/台北市大安區大安路一段75巷5號/02-2778-1899
天母店/台北市士林區天母東路50巷10弄2號/02-2871-6633
信義店/台北市信義區松壽路22號2樓/02-8780-4688

 

「Nagi豚骨拉麵凪」菜單

店家的四大明星拉麵『豚王』、『黑王』、『赤王』、『翠王』風格迥異，以原味、海味、辣味、洋味（義式），吸引不同客群。

 

豬肉、蔬菜、蛋、麵都可以單點加料。

 

另有煎餃、叉燒飯等小主食。

 

飲料只有可樂、可爾必思、啤酒三種。