本文更新日期：2023-07-07

1949年來台開業的「高記」是上海點心店濫觴，以生煎包、蟹殼黃等傳統小點起家，傳承三代逐步拓展小籠湯包、東坡肉、醉雞、菜飯等多元精緻菜餚，和「鼎泰豐」同列觀光客心中的永康街必吃名單。

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創業近70年的「高記」曾是政商名流圈的點心房，許多上海點心老師傅都出師於此，較同屬永康街名店的「鼎泰豐」還早開業。

 

餐廳包含中山、松菸小團圓共有三家店（東區復興店已於2018年9月歇業），三層樓的永康街總店座位以四人方桌為主，亦有適合多人聚餐的圓桌。

 

「高記」的小菜價格偏高，『油悶苦瓜』$100口味不錯。

 

必點小菜是『蔥烤鯽魚』$300，是呈現江浙菜細火慢煨的工夫代表。

 

滿腹都是飽滿魚卵的鯽魚，酥軟香潤，幾乎連皮帶骨都可直接下肚。

 

『上海鐵鍋生煎包』$220是「高記」數十多年熱賣不斷的必點招牌，第三代將原本以大鐵鍋煎製的生煎包，改良成能直接上桌的小鐵鍋，現點現煎，精緻外也能保持煎包上桌時的鮮度與熱度。

 

「高記」生煎麵皮堅持以老麵自然發酵，賦予麵皮獨特口感與香氣，肉餡採豬前腿較滑嫩部位，當肉餡與麵皮結合後，湯汁浸滲底部，大火一煎立現酥脆焦香。

 

老師傅手工現包的『花菇蝦仁小籠包』$330是鮮嫩花菇混合黑毛溫體豬肉，加上草蝦仁構成的絕妙組合，比『元籠小籠包』多了口感與層次。

 

『月眉素淨餃』$220軟而帶咬勁的外皮內是清新不澀的內餡，是非素食主義者也會喜歡的點心。

 

『蘿蔔絲酥餅』$120以新鮮蘿蔔絲加入開陽及家鄉肉拌炒，包覆在層層酥脆卻不油膩的酥皮內，香氣逼人。

 

也是從開幕賣到現在的『油豆腐細粉』$160，濃郁的湯頭裡是爽口的細粉、油豆腐及百頁條，據說淋上高記特製辣油，色澤與味道會更棒，嗜辣者可以試試。

 

針對台灣人口味的改良版『上海菜飯』$220，少了鹹味多了香味，顏色也鮮活了起來，不像正宗上海菜飯重鹹且菜色燜得發黃。

 

「高記」的『雪菜肉絲炒年糕』$260採用寧波水磨年糕，彈牙不黏牙，靠師傅火喉掌控展現收汁功力，清淡有味也是不容錯過的招牌主食。

 

傳統上海點心是「高記」傳承一甲子的經典，第三代引進江浙菜，由小吃轉型為餐廳，讓菜單選項更多更精彩。

 

『寧式黃鱔糊』$420是很有江浙風味的菜餚，寧式鱔糊就是用韭黃與鱔魚一起拌炒，鮮脆的鱔魚在鹹味中襯托出淡淡甜味。

 

『紹興香醉雞』$420一上桌就散發酒香，吸附頂級紹興酒和中藥材的上等雞腿肉清爽甘甜、扎實有咬勁，透明的雞肉晶凍誘人食慾。

 

「高記」的『富貴東坡肉』$600肥瘦參半，夾在荷葉餅中一口咬下，交織出令人令人回味無窮的滿足感。

 

江浙菜中典型的家常菜『雪菜扁尖百葉』$280，看似簡單但百頁的處理靠得是經驗與技巧。

 

「高記」希望提供顧客高品質享受，喜歡上海點心或江浙菜的朋友可以來品嚐傳承六十多年的新舊融合好滋味。

「高記，KAO CHI」
地址：台北市大安區永康街1號
電話：02-23419984
營業時間：週一~五09:30-22:30（週六、日提早08:30營業）