台南美食

【台南中西美食】「小豪洲沙茶爐」飄香近半世紀的道地廣東汕頭沙茶火鍋

台南中西區美食-小豪洲沙茶鍋01

(2019.06)台南高人氣火鍋店「小豪洲沙茶爐」,以道地口味的廣東汕頭沙茶火鍋飄香近半世紀,平價美味廣獲好評。

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「小豪洲沙茶爐」環境與菜單

創店於民國50年初的「小豪洲沙茶爐」,老闆隨國軍退伍來台後定居台南,向叔叔學習家鄉祖傳祕方的沙茶火鍋,至今已經傳承到第四代經營。

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餐廳雖座落於中西區巷弄內,但從創店時只有四張桌子的十坪店面,發展為鄰近小巷兩家店可容納數百位顧客的規模,但遇到假日或寒流,依然坐無虛席。

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「小豪洲沙茶爐」主要是先選豬肉或牛肉鍋底,其他青菜、火鍋料都是從菜單上單點。

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「小豪洲沙茶爐」餐點

招牌『小豪洲沙茶醬』是全店關鍵,以花生粉、炸蒜頭、蔥乾、甘草與紅糟等三十幾種漢方中藥拌製再1個多月讓材料味道徹底融合而成的獨家沾料,口味鹹甜不過油、口感比坊間沙茶醬細緻,是吸引客人上門的原因。

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另有蔥、蒜、辣椒供客人自助調配火鍋沾醬。

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『牛肉沙茶爐』一人份$330,含鍋底、牛肉、火鍋料、高麗菜、獨家特製沙茶醬。

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醇厚湯頭採用炸過的扁魚、蝦米、冬菜和豬肋骨、豬油等熬煮8小時而成,愈煮愈香甜回甘。

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牛肉沙茶火鍋組的基本盤含台灣牛肉及魚丸、魚卷、魚餃、黑輪、豆腐等配料,另外正宗廣東汕頭沙茶爐就是要有芹菜與大蔥香氣與番茄甜,與扁魚和蝦米一起帶出整鍋湯汁的美味。

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「小豪洲沙茶爐」套餐附的手切溫體牛鮮甜但偏瘦。

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稍微入鍋川燙一下呈現粉紅色就可以食用。

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或者比照台南牛肉湯吃法,放在碗中以滾燙高湯清燙更鮮嫩。

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以台南在地特色的狗母魚為食材的『魚丸魚餃魚卷』$80,每天手工現做現賣,是店內必點明星火鍋料。

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魚丸彈牙、魚餃皮薄肉鮮、油炸魚漿做成的魚卷香Q,三樣都很可口。

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『花枝漿』$80份量不少且吃得到花枝口感。

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『金針菇』$40、『綜合菇』$60、『玉米筍』$50、『炸豆皮』$50,「小豪洲沙茶爐」的火鍋配料新鮮實惠。

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基本盤的牛肉底下附了冬粉,但還是台南名產『意麵』$30最對味。

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「小豪洲沙茶爐」的道地廣東汕頭火鍋可說是府城沙茶火鍋代表,因沙茶味香好吃、料好實在而成為當地歷久不衰的老招牌。

 

「小豪洲沙茶爐」中正總店
地址:台南市中西區中正路138巷11號
電話:06-220-4164
營業時間:10:00~24:00

「小豪洲沙茶爐」中山店
地址:台南市中西區中山路111號
電話:06-220-5777