本文更新日期：2021-01-03

（2017.11）歲末年終又到了開趴、感恩、聚餐的溫馨時節，今年的耶誕、跨年、尾牙…甚至是春酒想要來玩點不一樣的花樣嗎？「棧直火廚房」期間限定超霸氣的烤全火雞〈繽紛歡聚饗宴〉是個新奇又不落俗套的選擇！

 

棧直火廚房環境

將中山北路一間逾 60 年屋齡的老屋改造，「棧直火廚房」以黑鐵打造招牌，搭配木條砌的樑柱及門框，工業風的外觀充滿個性。(已遷址，詳文末)

 

整棟建築都是餐廳範疇，一樓右手邊是吧檯、開放式廚房。

 

「棧直火廚房」的推薦特色是餐點追求食材自然原味、強調直火碳烤的原始風味與特有香氣。

 

因此特別自美國購買導熱快且蓄熱佳的黑鐵烤爐、底座以紅磚頭砌成、選用本地龍眼木柴燒及木炭碳烤。

 

一樓左側是走粗曠路線的高腳椅、一般桌用餐區。

 

人氣特色餐廳「棧直火廚房」的裝潢年輕有活力且超有梗，不少小角落的設計令人莞爾，相機拿著就拍個不停><。

 

再往裡面走是共可容納8-12人的私密包廂，設有投影電視可作為開會使用。

 

一看到2樓絕妙的巨型圓桶水管座椅設計，讓人忍不住驚呼:「這是瑪利歐的家嗎？~XD」。

 

創新的座位設計是IG打卡熱點，幾乎是預約指定席、非常搶手，半開放式的包廂每“管”可容納4~8個人，非常適合好友、家庭聚餐。

 

窗邊也有街景沙發卡座，雖然也很不錯但不如圓桶水管座來得有趣，太晚訂位就坐這裡囉XD。

 

棧直火廚房繽紛歡聚饗宴

「棧直火廚房」2017年納入中保企業集團後，重新定位並全面調整新菜單，〈繽紛歡聚饗宴〉是主廚擷取感恩節、聖誕節必備的火雞、南瓜、蔓越莓等元素，結合多國料理手法與巧思，即日起至3月底隆重推出期間限定的異國風味大餐，分為四人份烤雞套餐$4200、八人份火雞套餐$9600(建議可十人享用)兩種選擇。

 

首先是將軟法麵包碳烤後淋上蔓越莓醬及黃、白切達起司、紅醋栗的『餐前麵包』。

 

看著香濃的切達起司緩慢留下、聞著淡淡炭烤香氣的酥香麵包、入口是蔓越莓與紅醋栗的酸甜口感，色香味俱全。

 

如花園般鮮豔亮麗的『南瓜搖籃沙拉』上桌時有點嚇人，這麼大份竟然只是四人份！

 

一切開「棧直火廚房」嚴選的日本栗子南瓜後，裡面各式生菜、堅果就像潰堤般宣洩了出來，八人都綽綽有餘，再次不敢相信這是四人份：P

 

肉質鬆軟香甜、連皮都可以吃的栗子南瓜不只是容器，內部先抹上奶油調味後烤熟，再加入以香橙油醋汁佐味的豐盛沙拉，溫熱口感與清爽滋味，是適合冬天與大魚大肉一起食用的溫沙拉。

 

Alice喜歡〈繽紛歡聚饗宴〉微辣開胃的『墨西哥餅手撕豬肉』，據說這道菜是墨西哥節慶時常見佳餚，不僅五顏六色很亮眼、夠味帶勁的滋味更是意猶未竟。

 

將豬肉加入蘿蔔、西芹、蒜頭及西班牙紅椒粉熬煮至入味後取出手撕，並以剩下醬汁加紅酒煮成醬，搭配起司醬、莎莎醬佐味，再以薄脆碳烤玉米餅包覆，增添多變口感，就算打包回家，隔天烤過後吃，還是非常美味！

 

「棧直火廚房」套餐前面幾道菜，不僅色彩誘人食慾、口味也精湛，而且這些麵包、蔬果、肉品等食材，都經過柴燒碳烤，煙燻香氣逼人。

 

看似平凡的『馬賽海鮮清湯』也很搞工，餐廳主廚取魚骨、蔬果熬煮基底湯頭，再加入白酒拌炒蔬菜丁與濃縮番茄熬煮。

 

鮮香甘美、並以檸檬汁及茴香酒提味的熱呼呼海鮮湯，整碗滿滿都是蝦仁、透抽、魚塊、蔬菜丁…根本是濃湯來著XD。

 

主食『西班牙海鮮燉飯』由四隻大草蝦、透抽、干貝點綴，再以些許檸檬絲添加清新口味。

 

為了迎合聖誕、新年的喜氣與熱鬧氣氛，「棧直火廚房」特別以甜菜根、蝶豆花、海鮮高湯調和出自然鮮紅的燉飯顏色與濃郁鮮味。

 

以上是四人份餐點，若是八人餐則會出雙份，〈繽紛歡聚饗宴〉的份量驚人，主菜還沒上桌就飽得差不多了><。

 

八人餐主菜是重達7公斤、磅礡霸氣的『烤火雞』(四人餐是『烤全雞』)，一登場眾人驚呆，認定這至少是10人份餐點，8個壯漢可能都吃不完XD

 

先以海鹽、迷迭香、西班牙紅椒粉、奶油等佐料幫美國進口火雞做SPA，腹腔內塞入檸檬、洋蔥、蔬果丁慢烤3小時，過程中不斷澆淋火雞肉汁，因此烤出誘人食欲的金黃外皮。

 

這麼雄偉可觀的『烤火雞』，當然是請專業的服務生拿大刀來處理。(「棧直火廚房」的員工都是年輕活潑的帥哥美女><)

 

服務生一邊上演片肉秀，火雞肉汁也不斷流出並散發碳烤香氣，雖然前面已經八九分飽，還是很想立刻嘗上一口。

 

不一會工夫，巨無霸尺寸的火雞腿、火雞翅、胸肉堆得像小山一般高，相當震撼，這樣主題的年終聚餐佳餚，還真的很不一樣~~

 

「棧直火廚房」的『烤火雞』可佐濃縮肉與蔬菜精華的原味『火雞肉醬』或是加入蔓越莓、柳橙汁與砂糖熬煮的酸甜口味『蔓越莓醬』。

 

〈繽紛歡聚饗宴〉的菜餚可還沒結束呢，「棧直火廚房」特別製作美國感恩節或耶誕節常見的傳統甜點『美式蔓越莓翻轉蛋糕』來為套餐畫下句點。

 

Alice愛這道外觀樸實的翻轉蛋糕，使用蔓越莓與核桃揉入麵糊烘焙，每一口都吃得到莓果與核桃，酸味濃郁，飽食後解膩剛剛好。

 

還有還有，套餐另附冰的『西班牙水果酒Sangria』或歐洲聖誕節必備熱的『香料熱紅酒Mulled Wine』2選1，我們選前者。

 

洋溢果香且酒精濃度不高的『西班牙水果酒』，適合多人分享，歡樂氣氛更升溫~尤其龜裂設計的杯子也很獨特。

 

謝謝「棧直火廚房」招待，豐盛的〈繽紛歡聚饗宴〉適合耶誕交換禮物、新年賀歲、年終尾牙等團體聚會，推薦給喜歡嘗新求變的朋友，餐點分量驚人，建議可多找一兩人分享套餐，其他人點飲品即可折抵低消，既不浪費美味的食物也更經濟划算。

(2021.01新址更新)
「棧直火廚房，Zhan F-U Kitchen」
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄4號
電話：02 8773 9938