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本文更新日期：2021-02-21
（2020.04）在「義寓歐式餐酒館Come a casa」用餐，不只能吃到台法料理融合的感動，還能享受一場美食、美學、創意激盪出燦爛火花的精采饗宴。
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義寓歐式餐酒館環境
餐廳位於遠企對面靜巷，從捷運科技大樓站步行約6分鐘，在以中式餐館為主的巷弄內，低調神秘的氛圍，格外引人注目。
雖然是歐式餐酒館，但特別以紅磚牆、小池塘營造家的感覺，呼應”寓”及”Come a casa(像家一樣)”的店名。
前庭左側是很有FU的景觀魚池。
右側等候區布置成綠意盎然的植栽牆，為前來用餐的人們，打造一個辛苦工作後轉換心情的據點。
光在「義寓歐式餐酒館」門口就不知道謀殺多少記憶體XD，隨手一拍都有成為IG打卡熱點、網美熱愛拍照點的實力。
餐廳老闆用心在各項細節，融入工業與復古元素，以水管門把搭配斑駁金屬感大門。
走進「義寓歐式餐酒館」，質感獨具的木質調溫暖設計，讓人感到雅緻舒適。
天花板上精心佈置的乾燥花是全店視覺焦點，為簡約空間增添華麗不失淡雅風格。
餐廳內除了以乾燥花布置，還點綴了畫作、特殊調味料。
兩面落地窗包圍的角落是餐廳最夯的搶手訂位席，坐在這裡不僅可以悠閒看著路上往來人群，水池更彷彿此座位的VIP專屬造景，氣氛滿點。
「義寓歐式餐酒館」不只是餐廳也是酒吧，是捷運科技大樓站周遭白領下班後或情侶約會，想要享受放鬆微醺時光的好去處。<喝酒不開車 安全有保障>
琳瑯滿目的紅白酒、烈酒、調酒，及高矮胖瘦的酒杯，也成為了餐廳裝潢的一部分。
因應疫情期間，餐酒館除了做好環境清潔消毒，也會幫進門的客戶量額溫、手部消毒，讓用餐更安心。
義寓歐式餐酒館套餐
餐酒館結合現代主義的極簡時尚卻不失溫度，餐桌上簡單擺放了餐具、水杯，呈現出不凡品味。
約會、慶生或母親節/父親節等聚餐推薦點「義寓歐式餐酒館」的招牌套餐$1980，包含開胃小點、沙拉、例湯、前菜、義大利麵、排餐、甜點，十分豐盛。=>詳細菜單
#手工開胃小點
「義寓歐式餐酒館」的手工開胃小點精緻可愛，每一樣小點雖迷你但用心構思與繁複手工不輸其他菜色。
『鮪魚美乃滋泡芙』蓬鬆的泡芙殼中打入鮪魚慕斯和沙拉美乃滋的法式內餡，口味鹹香微酸、爆發海洋滋味。
餐廳會根據進貨變換開胃小點，『手工彈牙炸蝦餅』有別於坊間的月亮蝦餅，偏向古早味酒家菜金錢蝦餅作法，外酥脆內扎實、蝦味濃郁，非常涮嘴。
『薩拉米火腿蘿蔔糕』由炸蘿蔔絲與台式蘿蔔糕、義大利Salami與煙燻起司共四重口感，堆疊出中西混搭的特色小品。
就算沒點套餐也推薦單點『義寓沙拉』，繽紛吸睛擺盤讓人少女心噴發，尤其是浪漫玫瑰花火腿根本是溢滿粉紅泡泡啊~~
酸甜的雙色醃漬小番茄、脆口麵包丁、帶點微燻香與橡木香的頂級伊比利豬火腿，搭配主廚混合橄欖油、鯷魚醬、洋蔥等素材的特調可口醬汁及巴薩米可醋畫龍點睛，清爽無負擔讓人一口接一口，瞬間掃盤。
#蘿蔔湯
巧達湯？蕈菇湯？奶油湯？NO！這是「義寓歐式餐酒館」獨家創作的『蘿蔔湯』！餐廳老闆遊歷世界，嚐遍多國美食，對料理有獨到見解，認為台灣食材與餐點也能登大雅之堂，經過主廚法式手藝華麗變身、激盪台法融合火花。擅長歐式烹調手法的主廚將蘿蔔打成泥煮湯，以法式料理方式呈現，喝起來綿密細緻、入口滿是白蘿蔔的清甜純粹，最後還多了懷舊油蔥酥香氣縈繞鼻腔，是截然不同於過往蘿蔔清湯的西式濃湯，且仍保有台灣味的絕妙湯品。
#前菜：北海道干貝
套餐限定的『北海道干貝』也很令人驚豔，如果只是將嫩煎干貝以魚子醬奢華升級和一般高檔餐廳差異不大，「義寓歐式餐酒館」再包覆一層炙燒黃櫛瓜增添多汁脆口感與炭香，並加上炒過的三星蔥絲與帕瑪森起司粉提味，色香味俱全、巧思細膩。
新鮮直送的生食級北海道大干貝，煎到半生熟的最佳嫩度，本身的鮮甜柔軟與配菜增色的高雅風味令人意猶未盡，大推。
#前菜：帕瑪森羊肉捲
二選一前菜的另一道也很有趣，看起來像炸春捲卻是『帕瑪森羊肉捲』：P
酥脆有咬勁的春捲皮中是茄汁與帕瑪森起士調味過的羊絞肉，並以些許墨西哥辣椒刺激味蕾，羊肉味濃厚但沒有腥羶味，搭配底部的玉米碎片增加風味。
#奶油蛤蠣麵
「義寓歐式餐酒館」的套餐特別規劃輕巧主食，既滿足小鳥胃又愛嘗鮮的女生、也服務到沒吃飯麵沒飽足感的男士><，看到新鮮飽滿大蛤蠣幾乎占滿畫面的『奶油蛤蠣麵』，就知道店家用料不手軟。
主廚選用羅馬地區義大利麵常見的吸管麵，口感Q彈的中空長圓直麵可加倍吸附白酒鮮奶油蛤蠣醬汁，直截了當演繹義式美味。
#清炒松露麵
『清炒松露麵』則是以香氣取勝的另一個義大利麵選擇，除了濃郁誘人的進口松露醬，再加入店家自己風乾的台灣大香菇，簡單樸實的外表下，翻倍綻放蕈菇厚實韻味。
吃到目前已經七八分飽了，但主菜還沒上桌！「義寓歐式餐酒館」擺脫精緻料理吃不飽、創意餐點不好吃的刻板印象，以好看好吃又好飽征服老饕。
#莓果沙碧
套餐中場用sorbet『莓果沙碧 』的酸香冰涼清口、調整味覺。
#炭烤美國肋眼牛排
品嘗過許多知名、獲獎的台北餐酒館或五星級飯店牛排，「義寓歐式餐酒館」的『炭烤美國肋眼牛排6OZ』是當中屬一屬二的高記憶度牛排。
年輕貌美的女主廚在料理創作、烹調手法、裝盤配色等方面都十分細膩優雅，夢幻亮眼的紫薯泥與色彩豐富的蔬菜，一上桌就已經表現出不甘淪為配角的搶戲實力。
主角嚴選美國Prime等級的肋眼心牛排，展現出五分熟嬌紅不帶血水的魅惑樣貌，咬下第一口立刻因獨特風味而令人想仔細探究。原來主廚先以”鹽麴”熟成牛肉，讓帶點肋眼細筋的肉質更軟嫩、醍引出牛肉醇味更集中，簡單搭配紅酒鹽享用，越嚼越有一種微鹹甜旨味，而且鹽麴發酵好菌有益於腸胃道，就算大魚大肉也顯得相對健康：）
#匈牙利鴨胸佐莓果醬
高人氣的『匈牙利鴨胸佐莓果醬』$620亦是「義寓歐式餐酒館」的明星排餐，擺盤宛若春天百花盛開般爭奇鬥艷。
餐廳雖然著重台灣食材、料理等元素，但更講究最適搭配，捨棄宜蘭豪野鴨，而以匈牙利鴨應戰。
三分熟的匈牙利鴨胸皮香脆、肉厚實多汁、油脂香濃，口味鮮甜無鴨腥味，搭配特製莓果醬與蔓越莓乾、綿密薯泥或烤食蔬風味更盛，也能去油解膩。
義寓歐式餐酒館單點
接下兩道開胃菜是另外加點(不含在套餐內)，由於「義寓歐式餐酒館」的套餐分量十足，若閨蜜三人用餐可以點兩份套餐再單點開胃菜，多樣嘗鮮又能控制預算。
#生牛肉薄片佐水梨沙拉
牛肉控推薦『生牛肉薄片佐水梨沙拉』$520，是連不太敢吃生牛肉的人都會被收買的主廚拿手菜。高級無骨牛小排頭上戴著食用黃金片、芝麻葉、水梨切絲與櫻桃蘿蔔片組成的皇冠，視覺與食材上都貴氣逼人，味道與口感的層次更是清爽豐富。
「義寓歐式餐酒館」的生牛肉片以台式醬油、香油等秘製醬汁鋪底帶著神祕東方風味，稍微煎一下上色後，搭配香氣獨特的微苦芝麻葉與甜脆的水梨，吃起來有牛肉赤身的柔軟與咬勁卻少了吃生肉的味覺。
#香煎魷魚佐茄汁醬
有別於坊間餐廳去除內臟就整尾上桌的烤透抽，『香煎魷魚佐茄汁醬』$380再度讓人看到主廚的用心與料理深度。
把觸腳與蔬菜切丁和辛香料拌炒成餡料，填塞進魷魚身體裡，口感不只有彈脆、還有內餡的綿實，味道更是豐富，為了做到全方面加乘的美味效果，耗時又費工。
醬汁不僅是法式料理的盤中點綴，更是串起所有食材的靈魂人物，「義寓歐式餐酒館」把牛番茄與雙色番茄熬煮成沾醬，濃郁柔和的紅醬酸甜味，提升墨魚的鮮美海味，是展現廚藝功力的開胃佳餚。
義寓歐式餐酒館甜點
套餐包含甜點二選一，道地呈現義式經典甜點『提拉米蘇』$220，香甜輕盈如雲朵的醇厚馬斯卡彭起司，搭配濃郁的咖啡與可可粉及咖啡利口酒與白蘭地香氣，好吃到會醉人XD
用新鮮香草籽製作的『草莓奶酪』$180擁有入口即化的綿柔口感、草莓特調酒醬酸甜清爽，加上蜜漬草莓的濃縮滋味，讓整體風味層次再攀高峰。
當天限定的『香蕉磅蛋糕佐班蘭卡士達』$200是最讓我們驚喜的甜點。
剛烤出來的磅蛋糕上桌盡是撲鼻蕉香，外層微酥口感與柔軟扎實適中的蛋糕體搭配得恰到好處，淋上東南亞香料之王「班蘭葉」製成的泰式卡士達醬，淡淡清香、甜而不膩。
義寓歐式餐酒館調酒
來到餐酒館，點一杯佐餐的調酒讓美味的晚餐更加分，帥帥的Bartender專注、專業又帥氣養眼的調酒過程，令人目不轉睛：P
「義寓歐式餐酒館」有制式酒單，也有經典調酒，也可根據客戶喜好與嗜酒程度由Bartender推薦適合的隱藏版調酒。
這杯廣受女生喜愛的漸層調酒『NewYoker』＄280，顏色討喜外，清麗滋味也很百搭。
紅酒的葡萄乾澀、伏特加的清冽與自製甘露糖漿的甜，交織出愛情來了的微醺幸福感。
以乾冰營造仙氣並裝盛在中國風茶杯內的是興起於東方，風靡全世界的茶酒特調。
基底是高濃度的高粱酒，但經由鐵觀音、自製梅酒調和後，入喉有濃烈高粱酒香卻異常順口，和牛肉、鴨胸等肉類很搭。
謝謝「義寓歐式餐酒館」招待，從小點、前菜、主菜到甜點、調酒都很精采，超越一般餐酒料理而是特色創作等級，推薦吃膩餐點既定表現方式的饕客，來嚐嚐主廚分解後重組、再以調味神來一筆的精巧美食藝術。
「義寓歐式餐酒館Come a casa」
電話：02 2700 7080
地址：台北市大安區四維路208巷12號
營業時間：18:00–01:00 (週一休)
義寓歐式餐酒館單點菜單
除了主推的法式套餐＄1980元，單點菜單有：如開胃菜、沙拉、季節例湯、麵包籃。
義大利麵/燉飯＄420~、排餐主菜（波士頓龍蝦需預訂）＄680~、甜點＄180。
酒水有威士忌、啤酒、軟飲等。
餐廳手寫黑板另有每日限定菜色。
