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【科技大樓站美食】「義寓歐式餐酒館」融入台法料理精髓的創意套餐,巧思獨具的美味創作

科技大樓美食-義寓歐式餐酒館

(2020.04)在「義寓歐式餐酒館」用餐,不只能吃到台法料理融合的感動,還能享受一場美食、美學、創意激盪出燦爛火花的精采饗宴。

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「義寓歐式餐酒館Come a casa」環境

餐廳位於遠企對面靜巷,從捷運科技大樓站步行約6分鐘,在以中式餐館為主的巷弄內,低調神秘的氛圍,格外引人注目。

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雖然是歐式餐酒館,但特別以紅磚牆、小池塘營造家的感覺,呼應”寓”及”Come a casa(像家一樣)”的店名。

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前庭左側是很有FU的景觀魚池。

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右側等候區布置成綠意盎然的植栽牆,為前來用餐的人們,打造一個辛苦工作後轉換心情的據點。

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光在「義寓歐式餐酒館」門口就不知道謀殺多少記憶體XD,隨手一拍都有成為IG打卡熱點、網美熱愛拍照點的實力。

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餐廳老闆用心在各項細節,融入工業與復古元素,以水管門把搭配斑駁金屬感大門。

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走進「義寓歐式餐酒館」,質感獨具的木質調溫暖設計,讓人感到雅緻舒適。

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天花板上精心佈置的乾燥花是全店視覺焦點,為簡約空間增添華麗不失淡雅風格。

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餐廳內除了以乾燥花布置,還點綴了畫作、特殊調味料。

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兩面落地窗包圍的角落是餐廳最夯的搶手訂位席,坐在這裡不僅可以悠閒看著路上往來人群,水池更彷彿此座位的VIP專屬造景,氣氛滿點。

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「義寓歐式餐酒館」不只是餐廳也是酒吧,是捷運科技大樓站周遭白領下班後或情侶約會,想要享受放鬆微醺時光的好去處。<喝酒不開車 安全有保障>

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琳瑯滿目的紅白酒、烈酒、調酒,及高矮胖瘦的酒杯,也成為了餐廳裝潢的一部分。

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因應疫情期間,餐酒館除了做好環境清潔消毒,也會幫進門的客戶量額溫、手部消毒,讓用餐更安心。

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「義寓歐式餐酒館Come a casa」餐點

餐酒館結合現代主義的極簡時尚卻不失溫度,餐桌上簡單擺放了餐具、水杯,呈現出不凡品味。

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約會、慶生或母親節/父親節等聚餐推薦點「義寓歐式餐酒館」的招牌套餐$1980,包含開胃小點、沙拉、例湯、前菜、義大利麵、排餐、甜點,十分豐盛。=>詳細菜單

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「義寓歐式餐酒館」的手工開胃小點精緻可愛,每一樣小點雖迷你但用心構思與繁複手工不輸其他菜色。

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『鮪魚美乃滋泡芙』蓬鬆的泡芙殼中打入鮪魚慕斯和沙拉美乃滋的法式內餡,口味鹹香微酸、爆發海洋滋味。

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餐廳會根據進貨變換開胃小點,『手工彈牙炸蝦餅』有別於坊間的月亮蝦餅,偏向古早味酒家菜金錢蝦餅作法,外酥脆內扎實、蝦味濃郁,非常涮嘴。

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『薩拉米火腿蘿蔔糕』由炸蘿蔔絲與台式蘿蔔糕、義大利Salami與煙燻起司共四重口感,堆疊出中西混搭的特色小品。

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就算沒點套餐也推薦單點『義寓沙拉』,繽紛吸睛擺盤讓人少女心噴發,尤其是浪漫玫瑰花火腿根本是溢滿粉紅泡泡啊~~

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酸甜的雙色醃漬小番茄、脆口麵包丁、帶點微燻香與橡木香的頂級伊比利豬火腿,搭配主廚混合橄欖油、鯷魚醬、洋蔥等素材的特調可口醬汁及巴薩米可醋畫龍點睛,清爽無負擔讓人一口接一口,瞬間掃盤。

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巧達湯?蕈菇湯?奶油湯?NO!這是「義寓歐式餐酒館」獨家創作的『蘿蔔湯』!餐廳老闆遊歷世界,嚐遍多國美食,對料理有獨到見解,認為台灣食材與餐點也能登大雅之堂,經過主廚法式手藝華麗變身、激盪台法融合火花。擅長歐式烹調手法的主廚將蘿蔔打成泥煮湯,以法式料理方式呈現,喝起來綿密細緻、入口滿是白蘿蔔的清甜純粹,最後還多了懷舊油蔥酥香氣縈繞鼻腔,是截然不同於過往蘿蔔清湯的西式濃湯,且仍保有台灣味的絕妙湯品。

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套餐限定的『北海道干貝』也很令人驚豔,如果只是將嫩煎干貝以魚子醬奢華升級和一般高檔餐廳差異不大,「義寓歐式餐酒館」再包覆一層炙燒黃櫛瓜增添多汁脆口感與炭香,並加上炒過的三星蔥絲與帕瑪森起司粉提味,色香味俱全、巧思細膩。

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新鮮直送的生食級北海道大干貝,煎到半生熟的最佳嫩度,本身的鮮甜柔軟與配菜增色的高雅風味令人意猶未盡,大推。

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二選一前菜的另一道也很有趣,看起來像炸春捲卻是『帕瑪森羊肉捲』:P

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酥脆有咬勁的春捲皮中是茄汁與帕瑪森起士調味過的羊絞肉,並以些許墨西哥辣椒刺激味蕾,羊肉味濃厚但沒有腥羶味,搭配底部的玉米碎片增加風味。

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「義寓歐式餐酒館」的套餐特別規劃輕巧主食,既滿足小鳥胃又愛嘗鮮的女生、也服務到沒吃飯麵沒飽足感的男士><,看到新鮮飽滿大蛤蠣幾乎占滿畫面的『奶油蛤蠣麵』,就知道店家用料不手軟。

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主廚選用羅馬地區義大利麵常見的吸管麵,口感Q彈的中空長圓直麵可加倍吸附白酒鮮奶油蛤蠣醬汁,直截了當演繹義式美味。

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『清炒松露麵』則是以香氣取勝的另一個義大利麵選擇,除了濃郁誘人的進口松露醬,再加入店家自己風乾的台灣大香菇,簡單樸實的外表下,翻倍綻放蕈菇厚實韻味。

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吃到目前已經七八分飽了,但主菜還沒上桌!「義寓歐式餐酒館」擺脫精緻料理吃不飽、創意餐點不好吃的刻板印象,以好看好吃又好飽征服老饕。

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套餐中場用sorbet『莓果沙碧 』的酸香冰涼清口、調整味覺。

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品嘗過許多知名、獲獎的台北餐酒館或五星級飯店牛排,「義寓歐式餐酒館」的『炭烤美國肋眼牛排6OZ』是當中屬一屬二的高記憶度牛排。

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年輕貌美的女主廚在料理創作、烹調手法、裝盤配色等方面都十分細膩優雅,夢幻亮眼的紫薯泥與色彩豐富的蔬菜,一上桌就已經表現出不甘淪為配角的搶戲實力。

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主角嚴選美國Prime等級的肋眼心牛排,展現出五分熟嬌紅不帶血水的魅惑樣貌,咬下第一口立刻因獨特風味而令人想仔細探究。原來主廚先以”鹽麴”熟成牛肉,讓帶點肋眼細筋的肉質更軟嫩、醍引出牛肉醇味更集中,簡單搭配紅酒鹽享用,越嚼越有一種微鹹甜旨味,而且鹽麴發酵好菌有益於腸胃道,就算大魚大肉也顯得相對健康:)

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高人氣的『匈牙利鴨胸佐莓果醬』$620亦是「義寓歐式餐酒館」的明星排餐,擺盤宛若春天百花盛開般爭奇鬥艷。

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餐廳雖然著重台灣食材、料理等元素,但更講究最適搭配,捨棄宜蘭豪野鴨,而以匈牙利鴨應戰。

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三分熟的匈牙利鴨胸皮香脆、肉厚實多汁、油脂香濃,口味鮮甜無鴨腥味,搭配特製莓果醬與蔓越莓乾、綿密薯泥或烤食蔬風味更盛,也能去油解膩。

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接下兩道開胃菜是另外加點(不含在套餐內唷),由於「義寓歐式餐酒館」的套餐分量十足,若閨蜜三人用餐可以點兩份套餐再單點開胃菜,多樣嘗鮮又能控制預算。

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牛肉控推薦『生牛肉薄片佐水梨沙拉』$520,是連不太敢吃生牛肉的人都會被收買的主廚拿手菜。高級無骨牛小排頭上戴著食用黃金片、芝麻葉、水梨切絲與櫻桃蘿蔔片組成的皇冠,視覺與食材上都貴氣逼人,味道與口感的層次更是清爽豐富。

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「義寓歐式餐酒館」的生牛肉片以台式醬油、香油等秘製醬汁鋪底帶著神祕東方風味,稍微煎一下上色後,搭配香氣獨特的微苦芝麻葉與甜脆的水梨,吃起來有牛肉赤身的柔軟與咬勁卻少了吃生肉的味覺。

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有別於坊間餐廳去除內臟就整尾上桌的烤透抽,『香煎魷魚佐茄汁醬』$380再度讓人看到主廚的用心與料理深度。

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把觸腳與蔬菜切丁和辛香料拌炒成餡料,填塞進魷魚身體裡,口感不只有彈脆、還有內餡的綿實,味道更是豐富,為了做到全方面加乘的美味效果,耗時又費工。

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醬汁不僅是法式料理的盤中點綴,更是串起所有食材的靈魂人物,「義寓歐式餐酒館」把牛番茄與雙色番茄熬煮成沾醬,濃郁柔和的紅醬酸甜味,提升墨魚的鮮美海味,是展現廚藝功力的開胃佳餚。

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「義寓歐式餐酒館Come a casa」甜點與調酒

套餐包含甜點二選一,道地呈現義式經典甜點『提拉米蘇』$220,香甜輕盈如雲朵的醇厚馬斯卡彭起司,搭配濃郁的咖啡與可可粉及咖啡利口酒與白蘭地香氣,好吃到會醉人XD

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用新鮮香草籽製作的『草莓奶酪』$180擁有入口即化的綿柔口感、草莓特調酒醬酸甜清爽,加上蜜漬草莓的濃縮滋味,讓整體風味層次再攀高峰。

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當天限定的『香蕉磅蛋糕佐班蘭卡士達』$200是最讓我們驚喜的甜點。

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剛烤出來的磅蛋糕上桌盡是撲鼻蕉香,外層微酥口感與柔軟扎實適中的蛋糕體搭配得恰到好處,淋上東南亞香料之王「班蘭葉」製成的泰式卡士達醬,淡淡清香、甜而不膩。

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來到餐酒館,點一杯佐餐的調酒讓美味的晚餐更加分,帥帥的Bartender專注、專業又帥氣養眼的調酒過程,令人目不轉睛:P

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「義寓歐式餐酒館」有制式酒單,也有經典調酒,也可根據客戶喜好與嗜酒程度由Bartender推薦適合的隱藏版調酒。

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這杯廣受女生喜愛的漸層調酒『NewYoker』$280,顏色討喜外,清麗滋味也很百搭。

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紅酒的葡萄乾澀、伏特加的清冽與自製甘露糖漿的甜,交織出愛情來了的微醺幸福感。

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以乾冰營造仙氣並裝盛在中國風茶杯內的是興起於東方,風靡全世界的茶酒特調。

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基底是高濃度的高粱酒,但經由鐵觀音、自製梅酒調和後,入喉有濃烈高粱酒香卻異常順口,和牛肉、鴨胸等肉類很搭。

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謝謝「義寓歐式餐酒館」招待,從小點、前菜、主菜到甜點、調酒都很精采,超越一般餐酒料理而是特色創作等級,推薦吃膩餐點既定表現方式的饕客,來嚐嚐主廚分解後重組、再以調味神來一筆的精巧美食藝術。

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「義寓歐式餐酒館Come a casa」
電話:02 2700 7080
地址:台北市大安區四維路208巷12號
營業時間:18:00–01:00 (週一休)

 

「義寓歐式餐酒館Come a casa」單點菜單

除了主推的法式套餐$1980元,單點菜單有:如開胃菜、沙拉、季節例湯、麵包籃。

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義大利麵/燉飯$420~、排餐主菜(波士頓龍蝦需預訂)$680~、甜點$180。

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酒水有威士忌、啤酒、軟飲等。

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餐廳手寫黑板另有每日限定菜色。

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