寒居酒店「BeGood餐廳」2023夏季晚間套餐，不只是嚴選食材的創意料理，還有美麗擺盤與精湛滋味，最讓人驚豔的是以不同層次的酸味串連整份套餐，清爽開胃、回味無窮。

 

寒居酒店「BeGood餐廳」

▍介紹

「BeGood」位於捷運松江南京站旁的寒居酒店二樓。=>住宿分享

 

從巧妙融入竹子元素的樓梯走上來，彷彿進入城市裡的桃花源。

 

這是一個結合餐廳、咖啡館與烘焙坊的複合式餐飲空間，從寒居酒店的半自助早餐開始，到午餐、下午茶與晚餐，都是在此享用。

 

「BeGood」是寒舍餐飲集團邀請星級主廚林明健（旗下餐廳「LONGTAIL」連續四年獲得台北米其林一星）擔任顧問、強強聯手打造的餐廳，希望傳遞”好食、好感、好心情”的品牌理念。

 

餐廳由陳暐主廚掌舵，他曾於法樂琪法式餐廳、Osteria by Angie義式餐廳，在Wildwood原木燒烤牛排海鮮餐廳掌廚期間獲得台北米其林餐盤推薦。

 

「BeGood」比照國際五星飯店採用Natura氣泡水機，現製的新鮮口感外，也因友善環境、未使用塑膠或玻璃瓶裝而更環保。

 

▍座位

位於精品風格酒店內的「BeGood」，座位設計多元充滿特色，如一個人也不孤單的吧台高腳椅；

 

可浪漫約會、甜蜜享受雙人時光的景觀情人席；

 

愜意慵懶的舒適沙發與雅致的四人座供閨蜜聊天；

 

更有多人聚餐的時髦分享桌，商務餐敘或家庭聚會都合適。(另有一個可容納10餘人的包廂)

 

餐廳色彩柔和輕快並點綴綠化植栽，呈現出時尚又帶點度假感的氣氛。

 

「BeGood餐廳」晚間套餐

▍菜單

當天品嘗的是六月中全新推出的<夏・饗宴>晚間套餐，包括招牌烤薄餅、開胃菜2道、主菜、湯品、甜點，每套$1,980起。

 

▍麵包與沾醬

陳暐主廚設計的夏季限定六道式晚間套餐，第一個出場的是餐廳招牌烤薄餅。

 

Q香富嚼勁的烤薄餅搭配以超級食物鷹嘴豆泥融合芝麻、香料、橄欖油的抹醬，味道酸中帶點鹹香。

 

▍開胃菜1：紅甘生魚片

<夏・饗宴>晚間套餐可從8道開胃中任選2道，推薦必點一解盛夏酷熱的『紅甘生魚片、巨峰葡萄、酸葡萄昆布汁、羅勒』。

 

新鮮紅甘刺身搭配巨峰葡萄切片與香草，不僅視覺上宛如藝術品般繽紛奪目，味覺上更因特製醬汁感受到清新酸香的多層次風味。

 

Alice以前認為厚切生魚片沾哇沙米醬油是最美味的吃法，但吃過陳暐主廚以刺身薄片佐酸葡萄昆布汁的優雅滋味後，徹底顛覆過去的刻板印象。

 

▍開胃菜2：酥炸田雞腿

不知道是我們剛好選到兩款可口的開胃菜，還是「BeGood」的開胃菜每道都很美味：)

 

如果敢吃青蛙，一定要試試『酥炸田雞腿、玉米油醋、玉米沙拉』；如果之前不敢吃，也可以從這道菜開始嘗鮮(沒有嚇人的全蛙外型)。

 

外層金黃色的啤酒麵糊如雲朵般輕柔薄脆，裡面的腿肉軟嫩彈牙又多汁，是Alice吃過數一數二美味的田雞。

 

搭配刷上BBQ醬口味有點像台式燒番麥的烤玉米筍、三個品種的玉米粒沙拉及微酸沾醬，清甜爽口。

 

▍湯品：牛肉澄清湯/栗子南瓜湯(擇1)

這碗帶有飽滿琥珀色澤的『牛肉澄清湯、起司餃、季節蔬菜、山當歸』也很值得一嚐。

 

法式澄清湯又被稱作黃金湯，是將高湯煮製、淨化做成的濃醇湯品，主廚放入清香的山當歸增添豐富口感。另中西合璧，加入以粵式餛飩皮包覆糖漬核桃、起司等餡料製成的起司餃。

 

坊間西餐廳常見的南瓜湯，在「BeGood」的<夏・饗宴>中化身『栗子南瓜湯、綜合菌菇』，口味上也暗藏驚喜。

 

選用日本北海道的栗子南瓜，湯品喝起來濃稠綿密近似果泥口感，因加入雪莉醋拌炒蕈菇及些許蜂蜜提味，因此香甜外多了微酸滋味。

 

▍主菜：炭烤海儷魚/炭烤伊比利骨豬帶排(擇1)

寒居酒店晚餐以選定的主菜計價，<夏・饗宴>共有牛排、羊肉丸吸管麵等五種選擇，『炭烤海儷魚、青花椰、豆豉、檸檬蒜味清湯』$2,280是當中唯一的海鮮。

 

將海鱺魚用鹽醃漬後以烤箱直火烤至外皮焦脆，但同時保有厚實魚肉的鮮嫩度，襯著清新淡雅的檸檬蒜味湯，更加誘人食欲。

 

主廚此次的套餐設計，重點在透過食材與醬汁間的搭配與衝突，融合出輕盈爽口的夏日晚宴。

 

『炭烤伊比利帶骨豬排、綜合野菇、青蘋果沙拉、辣味番茄醬』$2,480也是「BeGood」晚餐中的推薦主菜。

 

將伊比利豬里肌肉以同屬西班牙國寶級的Josper烤箱直火炭烤，搭配焦糖化的苦甜青蘋果沙拉、綜合野菇，及微辣酸甜的BBQ番茄醬。

 

帶有貴族血統的世界最好吃豬肉，外皮烤至酥脆的8-9分熟，切開來的斷面秀呈現出色澤粉紅、肉嫩多汁的黃金熟度。

 

霸氣的厚度、吮指回味的骨邊肉都為伊比利豬排加分。

 

▍甜點

西點主廚陳妍如的甜點都充滿意想不到的創意，吸睛度高的『哈密瓜、戈貢佐拉起士冰淇淋、托凱甜白酒凍、黑胡椒』一端上來，連隔壁桌的客人都注目XD

 

這份甜點分別使用兩款哈密瓜來做不同變化，下層是橘色果肉與來自義大利的戈貢佐拉起士製成的冰淇淋、甜白酒凍搭配；

 

上層是綠色果肉與黑胡椒餅乾、奶油、糖片，兩種組合都是鮮甜和微鹹的非典型甜點口味，帶點衝突卻又風味獨到。

 

視覺上就自帶清涼感的『奇異果、瑞克達乳酪蛋糕、牛扎糖冰糕、泰國青檸』，將奇異果切片鋪好鋪滿在半圓形的神祕甜點上頭。

 

以義大利類似於冰淇淋的慕斯甜點Semifreddo為靈感並採用食材堆疊的西廚技法，將瑞克達乳清起司做成的乳酪蛋糕、牛扎糖冰糕、果香濃郁的泰國青檸層層交疊，組成這份酸甜迷人、冰涼滑順的夏季甜點。

 

甜點可搭配餐後的咖啡、南非國寶茶等飲品一起享用。

 

謝謝寒居酒店招待，「BeGood」以質感悠閒的環境氛圍與色香味俱全的餐點相佐外，夏季晚餐更透過食材與醬汁間的玩味、中西合併的搭配，展現出與眾不同的清爽新滋味。

 

寒居酒店「BeGood餐廳」
地址：台北市中山區松江路116號2樓
電話：(02)2564-3577
營業時間：早餐07:00-10:00、午餐11:30-14:00、晚餐17:30-21:30、咖啡廳10:00-21:30