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【日本】北海道_旭川醬油拉麵老店「梅光軒」~甘醇濃郁滋味獲米其林推薦

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(2018.05)旭川醬油拉麵是北海道三大拉麵之一,到旭川旅遊途經JR車站,別忘了到附近的「梅光軒」,嚐嚐獲得米其林推薦的甘醇醬油拉麵。

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「梅光軒」旭川本店環境

創立於1969年的「梅光軒」,本店位於旭川車站周邊買物公園Piazza大廈B1。

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「梅光軒」數十年來得到不少拉麵大獎肯定,如1993年〈第一屆旭川拉麵大賞〉的最優秀獎、名列〈2012年米其林指南北海道特別版推薦〉。

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身為大名鼎鼎的老字號旭川拉麵,「梅光軒」除了網路口碑不錯外(Google 3.8分 /333則評論),牆上貼滿了日本政治人物與老牌藝人的簽名(看了一輪只認識玉置浩二)。

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開放式廚房可以一目了然廚師們烹煮拉麵過程,拉麵店座位分為板前個人座、牆側四人方桌兩種。

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菜單就是醬油、鹽味、味噌、蔬菜拉麵、冷麵,及孩童、學生拉麵共8款,圖片搭配價格資訊清楚,觀光客點餐容易。

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「梅光軒」旭川本店餐點

拉麵幾乎成為日本平民美食代表,受當地物產、飲食習慣、氣候條件影響,發展出許多不同風格。拉麵重要發源地北海道,以旭川醬油、札幌味噌、函館鹽味三個地區特色,成為饕客口中的〈北海道三大拉麵〉。

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旭川以醬油拉麵為大宗,用豬骨、雞肋骨當基底,加入海鮮高湯的創新雙重湯頭是特色,尤其在寒冷之地,為了不讓湯頭冷掉,湯面通常會覆蓋一層油脂也很特別。



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「梅光軒」的『醬油拉麵』¥750,豪邁厚實的叉燒肉是不油膩的瘦肉,非一般油脂豐沛的薄五花肉。(肉加量¥180)

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旭川醬油拉麵多使用”小加水麵”,即製麵時加入較少的鹼水,彎曲的麵條比一般拉麵更能吸收湯汁。

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「梅光軒」沒有拉麵店常見的煎餃,副主食是類似台灣肉燥飯的『溫泉蛋肉末飯』¥370。

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將溫泉蛋與微辣咖哩肉燥一起攪拌後,口感更香潤。

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喜歡重口味的朋友,可添加店家自製辣醬或蒜泥。

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旭川車站除了「梅光軒」,海外分店眾多的「山頭火拉麵」本店也設在此,因在台灣的京站百貨分店吃過,所以PASS。=>【食】日式_山頭火拉麵

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網路必吃推薦,還有店面不起眼的老字號「青葉拉麵」,是以一款傳承六十餘年、口味不變的醬油湯頭與特製麵條為招牌拉麵,本想PK一下,卻遇到店休只好作罷。

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「梅光軒」以豚骨+魚介長時間熬出鮮美的湯頭醬香濃郁,搭配扎實的叉燒肉與Q彈麵條,是濃醇回甘、令人印象深刻的拉麵。

「梅光軒」旭川本店 
地址:日本北海道旭川市2條通8丁目(Piazza大廈B1)
電話:+81 166-24-4575

「山頭火拉麵」本店  =>Google4.1分/411則評論
地址:北海道旭川市1条通8丁目348-3 (ささきビル1F)
電話:+81 166-25-3401


「青葉拉麵」  =>Google4.0分/261則評論
地址:日本北海道旭川市8丁目條ビル名店街
電話:+81 166-23-2820