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【食】北車美食_「了凡香港油雞飯麵」世界首家摘星小販的百元米其林料理


(2017.07)打破米其林百年傳統,新加坡「了凡香港油雞飯麵」是第一家榮獲一星殊榮的小販,台灣開賣油雞、叉燒、燒肉和排骨四大招牌全數到齊,並可搭配飯、撈麵,花百元免排隊插旗米其林名店,值得一試。

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【食】懶人包:40家台北車站周邊熱門美食餐廳實吃推薦(2017.03更新)

【食】港式_添好運,TimHoWan(米其林餐廳)

 

環境

來自新加坡的「了凡香港油雞飯麵」海外首店,選擇以小吃文化聞名的台灣,首店進軍美食一級戰區HOYII北車站,2017年四月下旬開幕時,排隊人潮蔓延到地下街,用餐尖峰時段等候一兩個小時是常態。

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3個月後大排長龍盛況不在,平日中午約5~10分鐘可點餐,不用在大熱天耗時久候,瞬間激升嘗鮮慾望。

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「了凡香港油雞飯麵」創辦人陳翰銘出生於馬來西亞,曾於新加坡酒樓與香港廚師學習油雞料理,2009年以自己改良的料理配方在牛車水熟食中心開設攤販,意外走紅新加坡,成為當地排隊名店,並於2016年7月獲得米其林一顆星榮耀,打破米其林百年傳統,破例首次頒發星星榮耀給攤販。

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HOYII北車店規劃72個位置,座位數多、翻桌率高,通常都要併桌。

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店家採半自助式點餐方式,先排隊點餐,再自行找座位。進入餐廳內排隊區時,店員會提供菜單,以加快點餐速度。

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高人氣『油雞飯』$100、『叉燒飯』與『燒肉飯』$130、『排骨飯』最貴$150,撈麵或陽春麵加10~20元不等,另有『半雞』$350、『全雞』$680、『特色雙拼』$190(各75G)、『特色三拼』$290(各85各)、運用香港煲湯手法熬製的台灣限定『蘿蔔排骨湯』$100、青菜滷味等$80~90小菜。



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點餐櫃檯後方,打了光的食材色澤油亮吸睛,誘人食慾。

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點好餐先付款(可刷卡),之後看號碼燈、憑收據領餐。

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餐具自取,免洗或環保的都可任選。

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餐點

有別於台灣燒臘店可選單點、雙拼、三寶飯,價格只差10~30元,「了凡香港油雞飯麵」是點單一主菜,然後可加價購等量主菜,因為是完整一份的主菜所以價格較高,加買『油雞』180G$90、『叉燒』50G$70、『燒肉飯』50G$70、『排骨飯』75G$90。

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首先是熱門必點的『油雞撈麵+叉燒』$190。

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選用本土肉雞搭配中藥材與獨門醬料熬煮的『油雞』,雞皮呈現誘人焦糖色澤、雞肉飽吸醬香、肉質鮮嫩多汁,雞胸肉也不柴非常美味,不辱米其林肯定。

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宣稱使用4肥6瘦比例五花肉的『叉燒』,肉質偏硬、相對普通。報載台灣店所有醬料皆由新加坡當地,選用原始一比一的配方調製完成後進口,所以台灣消費可品嚐到最道地的「了凡香港油雞飯麵」。

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由於創辦人是跟香港廚師學習,口感彈牙微乾的撈麵也很正統。

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難得來一趟,決定四種招牌都來一份,『燒肉飯+排骨』$220分量十足。



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『叉燒』選用肥瘦分明的豬肉,以獨門醬料醃漬再高溫爐烤至金黃酥脆,保留豐厚膠質外皮的燒肉、帶點軟骨的豬肉,口感厚實。

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「了凡香港油雞飯麵」沒有其他燒臘的『燒鴨』品項,而是以完整肉片火烤,略帶焦香、肉質充滿咬勁的『排骨』取代,『排骨』略甜的口味和『叉燒』相近但肉質較肥嫩,是專為肉控設計的主菜。

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四大天王吃過一輪後,Alice最推薦入味且多汁鮮嫩的油雞、其次是皮脆肉扎實的燒肉,排骨略油、叉燒肉較硬較不愛。

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餐點好吃的秘訣之一在於對細節的講究,淋上飯、撈麵、陽春麵及單吃的醬料皆不相同,分別獨立調製四種畫龍點睛的醬料搭配,相當用心。

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以粵菜慣用的燉煮黃豆作為配菜,不同於坊間燒臘飯搭配豆芽、海帶等2-3樣配菜,是「了凡香港油雞飯麵」挑戰台灣人飲食習慣的差異點。

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醬料方面,有東南亞風味的酸辣醬可自取,隨撈麵附贈的辣醬香氣十足、口味更佳。

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「了凡香港油雞飯麵」的雞肉、燒肉雖可口但偏油,加上沒有青菜中和,吃多會很想來杯飲料,當天『綜合花茶』原價$30、第二杯半價,特調的菊花桂花龍眼蜜花茶清香解膩。

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用完餐記得把自己的餐盤拿到回收台。

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因餐廳的雙拼或三拼都不含招牌油雞,且只限有點正餐(不含特色拼盤)才能以90元加購油雞,所以本來想外帶主菜三寶的願望,只能改點『燒肉飯』再加購油雞、排骨兩樣菜的方式處理,雖然豐盛但一盒$310價格不低。回家研究訂價和重量後發現,要點『油雞飯』+『特色雙拼』合計$290,便宜20元比較划算><。

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雖然現在已經不太需要排隊了,但如果開車不方便或連備餐時間都不想等,可以考慮電話訂購,目前開放四種菜色,有興趣可以參考看看。

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「了凡香港油雞飯麵」的定價比一般燒臘店貴、和百貨地下街差不多,若以花一百多元免出國、免久候就能品嘗美味道地、價格親民的米其林料理來看,還算物有所值。

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和億生活集團繼香港「添好運」港點後,再度引進米其林一星的新加坡「了凡香港油雞飯麵」、日本「Tsuta蔦」拉麵,一樓四家餐廳就有三家米其林,企圖將HOYII北車站打造為全台星級度最高庶民美食商場,改天再來「Tsuta蔦」插旗就可以制霸台北車站的米其林了XD。



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「了凡香港油雞飯麵,Hawker Chan」
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1樓 (HOYII台北車站)
電話:02-2311-8078

參考資料:
全球首家!米其林小販「了凡油雞」海外首店登台
1百塊就夠了!了凡香港油雞飯麵4大招牌總整理
首家米其林摘星小販 了凡油雞飯麵進軍台灣
新加坡米其林1星小吃登台 油雞客飯100元吃得到
新加坡米其林一星小販「了凡香港油雞飯麵」,海外第一間分店在台北!






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