本文更新日期：2021-10-24
（2017.04）「塭底烤魚」以自己養殖的霸氣美味『鹽味烤魚』為招牌，吸引不少饕客慕名前往。
【宿】懶人包：40間宜蘭民宿、飯店必住精選推薦(2017.05更新)
礁溪鄉的塭底過去以魚塭、水田為主，曾是宜蘭重要的水鳥棲地，近年因商業開發，黑面琵鷺、高蹺鴴、雁鴨成群的現象已不多見。
餐廳位於宜蘭礁溪與烏石港間台191線的玉龍上，周遭知名的親子餐廳不少，如「幸福時光」、「水鹿咖啡」也在附近。（參考：【食】宜蘭礁溪美食_「幸福時光」美食｜烘焙DIY｜叮叮車｜真是Happy Time、【食】宜蘭礁溪美食_「水鹿咖啡」高評價親子餐廳）
因為「湯巢山水雲集」民宿老闆在地人巷仔內的推薦，所以找了各機會特別來「塭底烤魚」嘗鮮。（參考：【宿】宜蘭礁溪民宿27_湯巢山水雲集）
餐廳分兩大區塊，一是半開放式的用餐區、一是有冷氣的隔間，主要針對家庭團聚或團體聚會，多是六到十人的大桌。
「塭底烤魚」的菜單分為鮮魚類、三杯、酥炸、熱炒、烤物、推薦、湯等七類。
自行畫好菜單後拿到櫃台點餐。
由於烤魚至少須費時一小時以上，建議訂位時先預定，以免等到天荒地老。
熱心的服務阿姨會幫忙被包覆整尾烤魚的超厚鹽巴”敲”開，烤魚才能撥”鹽”見日。
「塭底烤魚」經典必吃的『鹽味烤魚』$450只有one size，像我們只有兩個人也是這麼大一尾，尺寸驚人。
翻開台灣鯛的魚皮，濕潤亮澤的魚肉讓人眼睛為之一亮。
「塭底烤魚」的老闆原養殖台灣鯛、經營塭底休閒魚場，因熱炒大獲好評，轉而全職經營餐廳，因此這裡魚類的品質，可是掛保證的肥美、鮮嫩。
麵衣香酥、中卷彈牙的『酥炸中卷』$350也很可口。
『絲瓜蛤仔』$200的蛤蠣個頭不大但很新鮮、湯頭鮮甜。
『山茼蒿』$120炒得略微軟爛有點可惜，「塭底烤魚」的餐點約是3-4人的份量。
雖賣相普通的『炒麵』$60，因加了蛋拌炒、口味佳。
「塭底烤魚」的餐點份量太大，只好與兩隻店狗一起分享，合菜餐廳較適合家庭客，若像我們這種兩口之家或小家庭，想吃海鮮推薦可以去「里海Cafe」（參考：【食】宜蘭礁溪美食_「里海café」造訪N遍的海鮮控必吃推薦~）。
「塭底烤魚」
地址：宜蘭縣礁溪鄉玉龍路二段572號
電話：03-988-5097
