本文更新日期：2019-01-21

（2015.12）之前看過好姊妹在「牧島燒肉」打卡，對於牛肉、海鮮的好品質印象深刻，利用旅遊路過台中的機會特別來嘗鮮。

 

走日式燒肉路線的「牧島燒肉」在中部地區有4家連鎖店、最近在台北微風也開了新分店。

(「牧島燒肉」是墨力集團旗下數個餐飲品牌之一，創辦人是人稱「冰沙大王」的七年級生柯梓凱，從2006年投入20萬元以攤車創業賣茶飲起家，後來開店「喬治派克」，不到十年間集團年營業額已破億。)

 

獨棟、挑高、寬敞的用餐空間是台中餐廳的特色，氣派的接待與候位大廳。

 

餐廳內時尚的座位分為靠邊沙發區、一般桌椅區。

 

籌備長達一年的「牧島燒肉」以套餐方式供應，主打美國安格斯黑牛及澳洲和牛。

 

提供四種烤肉調味品：胡椒、醬油、檸檬汁、蒜泥。

 

關注細節，「牧島燒肉」在烤肉夾、筷子、餐巾紙等備品供應都很貼心。

 

雙人套餐$1480起，我們選$1680的牛套餐（另有牛豬雙拼套餐）。

 

網路上評價佳的『鮮燉雞湯』，據說是用雞骨、蔬菜熬煮6小時而成，乳白色的湯頭看似濃稠，但喝來卻是淡淡的鮮甜味，而且可無限量續加。

 

當天的『時令前菜』是小巧的哈密瓜搭配火腿、丁香魚。

 

份量大的『主廚沙拉』，可選牧島（油醋醬）或是凱撒、胡麻口味。

 

『一極炙壽司』包含入口即化的肥美鮭魚握壽司、牛肉握壽司各2個。

 

「牧島燒肉」使用瓦斯爐並非使用炭火燒肉，是美中不足的地方。

 

鹽味的牛肉主食拼盤『上等肋眼牛排』、『上等牛小排』、『手工漢堡排』一上桌，就讓人眼睛為之一亮。

 

據說「牧島燒肉」的員工歷經百小時練及考核機制，所以在專業知識、燒烤技術上都有一定品質，我們平日中午去，可能因服務生不多，所以並沒有全程燒烤服務，只有牛排、海鮮等高價位食材有提供協助。

 

厚達2公分的牛排，肉多汁且油脂豐富，幫我們燒烤的服務生烤工不錯、擺盤也用心。

 

店家號稱使用澳洲高級和牛手打成的漢堡排，僅以海鹽及胡椒調味，因為加了起司內餡所以會爆漿，但反而搶戲。

 

去油解膩的『季節風味醋飲』。

 

家禽的主食是選用宜蘭豪野鴨的『法式鴨胸』、蔥燒口味的『無骨雞腿肉』。

 

鴨胸薄片口感有嚼勁但存在感低，吃起來不太過癮；雞腿肉則Q嫩入味。

 

推薦「牧島燒肉」的海鮮主食：『頂級大草蝦』、北海道冰鮮『一極巨干貝』。

 

草蝦肉質厚實Q彈、干貝鮮嫩，十分美味。

 

第二份牛肉主食『一極霜降牛』、『胸腹肉』，「牧島燒肉」的肉本身品質就很好也稍微經過調味，不須沾醬、品嘗原味就很可口。

 

套餐搭配的『特調飲品』、『季節手做甜點』。

 

針對當日壽星，「牧島燒肉」提供餐點95折優惠，且可升級甜點，可列入慶生餐廳口袋名單。

 

「牧島燒肉」台中大墩店
地址：台中市大墩路689號
電話：04-23290366