本文更新日期：2018-01-02
（2015.03）源於波斯的發酵麵餅：饢，是新疆人的主食之一，若想嚐鮮可到「帕米爾新疆餐廳」試試道地的『芝麻饢』$50，品味少數民族特有美食。
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『烤胡餅』是新疆人另一種主食，餅裡可以包著各式內餡享用，餐廳的『胡餅雙拼』$320搭配的是蔥花炒蛋、醬爆肉絲。
「帕米爾新疆餐廳」是身為韓國華僑的老闆，遠赴新疆吃遍大小餐館學藝後回台開店，菜色不斷推陳出新。
餐廳的小菜有特色、C/P值也相對高。
涼拌小菜『辣根木耳』$60、單點『蔥燒木耳』$150，份量少了一些但價格不到一半。
「帕米爾新疆餐廳」採”裸烹”留住原味，不加任何人工及化學調味料，『茴回牛肉』$260，口味獨特。
一般新疆餐廳多是走燒烤路線，老闆臧先生推出數十種當地家常菜，『芥末拌肚絲』$250。
新疆招牌的『孜然牛肉串』這裡也吃得到。
原本要點餐廳獨家的『五餅二魚』，因為沒預約要等很久，所以改點淡淡孜然香氣的『塔里木烤魚』$300，灑上一點檸檬汁，更能帶出鱸魚的鮮甜。
「帕米爾新疆餐廳」的青菜豆腐類選擇多元，蔬食愛好者可大快朵頤。
湯類有一人份的『清燉羊骨湯』或是一鍋的『青菜豆腐湯』。
「帕米爾新疆餐廳」的甜點平價又美味，『炸牛奶』$60、『脆皮香蕉』$60。
推薦必點特色飲料，新疆各族人民所喜愛的低酒精濃度土制啤酒『卡瓦斯』$50、老少咸宜的『酸奶』$50。
(有人將源於俄羅斯的卡瓦斯與美國可樂、德國啤酒和保加利亞布扎並稱為世界四大民族飲品。)
2005年公館本店開幕至今，已營業10個年頭，2011年更因生意興隆在永康商圈增開金華分店，假日用餐記得先訂位。
「帕米爾新疆餐廳」金華店
地址：台北市大安區金華街126-2號
電話：（02）3393-1522
參考資料：阿臧師新疆家常菜上桌 裸烹料理一嘗成主顧
